元スレ簡単で美味しいハンバーグのレシピ

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402 = :

私も蓮根ハンバーグよく作っています。
とっても美味い！
私はホテル勤務時代のまかないを再現してます。
蓮根の摩り下ろしをハンバーグに加えて混ぜ、
蓮根輪切りをハンバーグの片面にくっつけて焼く。

403 = :

>>396 業務用は、ほとんどGasｵｰﾌﾞﾝ 家庭だと電化だろ大半が
っかハンバーグﾈﾀで ハンバーグの話しろよ

404 = :

スレは簡単で…
業務用話は要らない

405 = :

業務用に特化したスレを立ててくれ

406 = :

ハンバーグには半端に余った野菜をみじん切りにしていろいろ混ぜる。
野菜嫌いな子供も知らずに美味しいと食べるから思わず(￣ー+￣)ﾆﾔﾘ

407 = :

>>406
うちもそう！
ニンジン、ピーマンはデフォです。
蓮根も今度試してみます。

408 = :

はん

409 = :

みじん切り野菜＋マヨネで更に野菜臭さが消えてまろやかウマーですよ。そこに、茹でた鳥レバーミンチにして混ぜて誤魔化してしまえば栄養満点！子供は気付かず食べてます。

410 = :

ちょっとスレチですが残ったタネで肉詰めピーマン作る。
ピーマン嫌いな子もこれだけはなぜか食べてくれる。

411 = :

ハンバーグの余ったネタって生のまま冷凍しちゃだめ？

412 = :

ぃぃょ

413 = :

>>411
個人的には生のまま冷凍して食べる前に焼いたほうが美味しいと思う。

414 = :

卵とパン粉がないんですが豆腐以外でつなぎになる食材ってありますか？

415 = :

>>414
繋ぎは塩だけ。
卵もパン粉も豆腐も繋ぎじゃないよ。

416 = :

そうなんですか！塩だけじゃ固くなったりしませんか？

417 = :

>>416
繋ぐってのは肉に粘りを出して、成形し易くすることだから、
硬い硬くないは関係ないはずだが。

柔らかくしたいなら、肉を塩と香辛料で練った後で、
卵やパン粉を混ぜればいい。

卵もパン粉も豆腐も繋ぎとしての役割は皆無だと言うこと。

418 = :

卵とパン粉なかったんで、ご飯をいれて作りました。

419 = :

>>418
嫌がらせ乙

420 = :

卵は明らかに結着剤の効果あるだろ。

421 = :

>>420
焼けばね。

422 = :

>>421
ハンバーグは焼くもんだろ

423 = :

>>422
おいおいおい、それマジレスか？ｗ

424 = :

卵・パン粉はつなぎの代表：　ttp://www.hamburg-chosatai.com/hamburg/1hamburg-reshipi/
あとおから、ごはん、蓮根、豆腐などもつなぎとして紹介されてるサイトは多いですね。

んで塩コショーはつなぎじゃなくて味付け。

425 = :

>>424
もう少しググレ

426 = :

>>425
わかったからもう黙っといて

427 = :

>>426
何が判ったか言ってみなよ。

428 = :

>>427
塩で捏ねるとミオシンが出てくるとか粘りが増すっていう都市伝説だろｗ

つなぎはパン粉で塩は味付け、これ以外には認めないし、聞く耳持たないよ～だｗ

429 = :

>>428
煽りはやめなさい
スルーすればよろし

430 = :

パンは肉汁が流出するのを防ぐ役目と聞いたぞ。

431 = :

>>430
吸水力があって粘りも出るのでつなぎ＆肉汁閉じ込め両方の効果ありです。
パン粉に勝るものとしては麩が有名です。

432 = :

>>428
都市伝説の根拠は？
塩で練ることでミオシンが溶け出て、
熱を加えたときに網目に変化して繋がり、
肉汁を閉じこめる役割を果たすらしいんだが。

>>430の言うと通り、
パン粉や麩も肉汁を閉じこめる役目で、
繋ぐ役目は担ってないはず。

433 = :

カマボコじゃないんだから塩が結着剤代わりになるほど練らないな。
練り物っぽい食感のハンバーグは不味い

434 = :

>>433
練るって言っても、そこまで練らなくても・・・

っていうか、ステロタイプな奴だなｗ

435 = :

ステロタイプってのはまさに>>415のことを言う言葉だろ
塩だけが繋ぎとか主張してる奴

436 = :

>>435
パン粉や豆腐でどうすれば繋がるのか具体的に教えてください。

437 = :

そういうのを科学的に検証するｽﾚ立てて。

438 = :

このスレ、つなぎについていちいち揚げ足とるヤツ多くないか？
いや、むしろ拘ってるヤツは一人かもしれんが。
この板でそこまで気にするようなものであろうか・・・
見てて面白いものはあるがｗ

439 = :

料理番組でも「つなぎのパン粉をいれて…」とか言うよね

440 = :

ステロタイプってそんなやつは捨てておけタイプな奴のことかと思ったら
ステレオタイプのことだったのか？

441 = :

>>440
ステロタイプの意味が解らなかったからスルーしてたが
なるほど、ステレオタイプか・・・。

442 = :

間違ってることが判明した時点で直すべきだと思うよ。
回りの目を気にして正しい使い方を封印するのは良くない。
ふんいきと発音すると所をふいんきと言い続けてるようなもんだし。

443 = :

ステロタイプも知らないってこのスレの奴ら何？

444 = :

>>443
ではご説明を、どうぞ

445 = :

>>443
ｽﾚﾛﾀｲﾌﾟ＝ｽﾃﾚｵﾀｲﾌﾟ。
どちらか知らんやつも居るだろう、ｽﾃﾚｵﾀｲﾌﾟさんｗ

446 = :

>>445
なにそれｗww

447 = :

>>446
知識の無さを垂れ流してるよ。あなた。

449 = :

ただし　ス　レ　ロタイプ　は間違いだね

450 = :

>>449
そこまで拘わらなくても、スルーすればよろし

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