元スレ簡単で美味しいハンバーグのレシピ

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851 = :

>>850
いえ、ワタシニポンでしたよ

852 = :

>>849
外側に片栗かけたら肉汁が逃げ難いから
次回試してみて。
ふ、に大量に牛乳を染みこませてね
玉葱も小さく切って肉より多く大量に入れてみて下さい
あとフワッ～としたいなら、水分をイッパイ入れた後に、山芋入りの、お好み焼き粉で固さを調整するとフワッ～となるよ、

853 = :

お前しつこいよ

854 = :

>>852
お前、あちこちのスレで必死だなｗ

855 = :

>>852
試してみますねアリガトウ>>853-854
物凄い勢いで答えるスレで
味音痴で反論されたヤシ乙

856 = :

お前必死だなｗｗ

857 = :

負け犬が吠えてますＷ

858 = :

自演乙

859 = :

お前必死だなｗｗ

860 = :

↑氏根

861 = :

今度ハンバーグ作ろうと思ってるけど
牛肉百パーセントが美味しいですか？
それとも牛肉と豚肉の合い弾きミンチに鳥ミンチを、少し入れた方が美味しいですか？
出来るだけ柔らかいハンバーグが作りたいから
柔らかくなるコツを教えて下さい

862 = :

牛8豆腐2ラード少々で蒸し焼き
柔らかい

863 = :

牛肉だけではぐどいし臭い(高級な和牛なら違うだろうけど)
鶏肉は牛豚に比べてかなり淡白なので混ぜたところで意味が無い
よって合い挽きがよろし。
柔さはつなぎと肉のこね方次第かな。ガッテンハンバーグ柔らかくて美味しかったよ。

864 = :

あ

865 = :

昨日ハンバーグが柔らかくできました。
材料は、
合挽き肉100㌘
豚挽き肉200㌘
牛脂500㌘
玉葱中6個
お扶50㌘
卵3個
牛乳400CC
小麦粉50㌘
柔らかくなったPOINTは、
玉葱を小さく切って
いつもより多く玉葱入れた事と、水分も多く入れて
粘りが出るまで捏ねた事と思う
僕は、シロートだから
間違えてたらゴメンね（汗

866 = :

麩を50gって、市販の麩３袋以上入ってるけど、大丈夫か？

小麦粉は必要ない。

十分まとまるでしょ？

ガテンの水寒天って、ナングラムだったか覚えてる人教えて

867 = :

牛脂も異常だが、釣り？

868 = :

>>866
寒天20グラム
口頭では「細かく刻んで大さじ一杯半」と言っていたよ

869 = :

ガッテン流でソースつくろうとおもたが、ブランデーがない。赤ワインはもう秋田からやりたくないし。

870 = :

>>869
っ【ウィスキー】

871 = :

>>866
ぐぐれ

872 = :

>>866-867
返答ありがとうございます。
扶は、かなり多くなり過ぎたけど、牛乳を含ませたら
別に問題有りませんでしたよ。
牛脂は、いつもより大胆に多く入れて挑戦しましたが
いつもボソボソしてたんですけど
今回初めて多く入れて特上の肉みたいな感じで
自分的には、多く入れて正解だったと思います
それと！皆さんに質問したいんですが？
山芋入れて作る人は、居ますか？
生クリームをメレンゲにして混ぜた人居ますか？
今度試して見ようと思いますが、ふっくらになりますか？
シロートなので初歩的な質問して、ごめんなさい。

873 = :

生クリームをメレンゲ
これは斬新ｗ
生クリームをメレンゲ

874 = :

生クリームはメレンゲにしないで、そのまま投入しても同じと思う。
以前から、余裕のあるときに入れていた。
牛脂も生クリームも同じ意味合いだとおもう。

875 = :

あ、メレンゲとは卵白を泡立てて出来る状態だろうとおもうので
多分、生クリーム泡立てってことを言いたかったんだよね？

876 = :

焼き方だけガッテン流にしてみた・・パサパサ
ハンバーガーに入ってるハンバーグみたい
前にはなまるマーケットでやってた、フライパンで焼いたあと、オーブントースターで
焼くって焼き方の方がすごく美味しいや

寒天と和牛脂は入れずに、麩とマヨを入れた
下味は塩だけって美味しくないなぁ、やっぱ下味にケチャップは欠かせない
それと、麩のつなぎって美味しいか？パン粉の方が好きだけど

877 = :

レシピの一部を勝手に変更して結論付けちゃう人

878 = :

>>876
一度くらいレシピのまんま作ったらいいのに。
勝手にアレンジして結論づけって、
あんた天才だね。

879 = :

メレンゲは卵白で、生クリームは牛乳で出来ているんだよ。
普通。

880 = :

馬鹿が料理した物だけは恐ろしくて食べたくない。

881 = :

>>876
> 焼き方だけガッテン流にしてみた・・パサパサ

> 寒天と和牛脂は入れずに、麩とマヨを入れた

こんな餌には釣られないｸﾏｰ（ry

882 = :

こないだテレビでナイアガラハンバーグってのやってた。
フォークを突き刺すと中から熱い肉汁がブシュー！って飛び出す奴。

883 = :

すっげー！　それうまそー！

884 = :

肉汁が出ればいいんだったら小竜包を食べればいいじゃん

885 = :

ちょっと何言ってるかわからない

886 = :

ガッテンのハンバーグ作ったけど、普通だった
旦那も「いつもより固いね」の一言

887 = :

ガッテンのは２回つくって１回目はうまくいった。
やわらかくて肉汁も多かった。
２回目はちょっと手を抜いてたまねぎは炒めずに投入
麩も細かくするのがめんどくさかったので粗く砕いていれたら
なんか普通の硬いハンバーグができあがった。

888 = :

何も入れない状態では水分不足なので、
硬くなる人はミンチの水分量を考えることだな。

とりあえずミンチを少し避けておいて、
明らかに緩くなる量の水分を補給する。
（タマネギや牛乳に浸した麩、ゆるい寒天）
そこへ避けておいたミンチを入れて調節。

これで硬く仕上がるなら、焼き方が悪い。

889 = :

油かけてやく方法がおいしい

890 = :

ハンバーグ独特の味というか香りがありますが、あれはナツメグでしょうか？

891 = :

肉だと思います

892 = :

シナモン

893 = :

フェロモン

894 = :

マカロン

895 = :

ホカロン

896 = :

いいかげんにしろん

897 = :

ハンバーグのタネは残ったらどうやって保存するの？
そのまま冷凍？

焼いて冷凍？

898 = :

うちはそのまま、薄く延ばして冷凍してる。
焼く時の気分で大きさ変えられるから。
薄く延ばすのは、冷凍のまま割って使うから。必要な時に必要なだけ使える。

899 = :

>>898
ありがとう！
冷凍庫してどれぐらいもつものなのかわかりますか？

900 = :

焼いてから冷凍した方がいいよ
生だと日持ちしないし
解凍する時に雑菌が増えるよ

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