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元スレ簡単で美味しいハンバーグのレシピ

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851 : 困った時の名無し - 2009/04/24(金) 14:40:17 (+71,+29,-1)

>>850
いえ、ワタシニポンでしたよ

852 : 困った時の名無し - 2009/04/25(土) 08:01:41 (+145,+30,-65)

>>849
外側に片栗かけたら肉汁が逃げ難いから
次回試してみて。
ふ、に大量に牛乳を染みこませてね
玉葱も小さく切って肉より多く大量に入れてみて下さい
あとフワッ～としたいなら、水分をイッパイ入れた後に、山芋入りの、お好み焼き粉で固さを調整するとフワッ～となるよ、

853 : 困った時の名無し - 2009/04/25(土) 09:10:20 (+87,+29,-1)

お前しつこいよ

854 : 困った時の名無し - 2009/04/25(土) 10:20:14 (+72,+29,-16)

>>852
お前、あちこちのスレで必死だなｗ

855 : 困った時の名無し - 2009/04/25(土) 12:24:22 (+76,+29,-11)

>>852
試してみますねアリガトウ>>853-854
物凄い勢いで答えるスレで
味音痴で反論されたヤシ乙

856 : 困った時の名無し - 2009/04/25(土) 14:24:32 (+51,+28,-13)

お前必死だなｗｗ

857 : 困った時の名無し - 2009/04/25(土) 15:46:40 (+28,+5,-17)

負け犬が吠えてますＷ

858 : 困った時の名無し - 2009/04/25(土) 17:41:58 (+19,+1,-1)

自演乙

859 : 困った時の名無し - 2009/04/25(土) 18:30:10 (+51,+28,-13)

お前必死だなｗｗ

860 : 困った時の名無し - 2009/04/25(土) 22:12:18 (+16,-1,-1)

↑氏根

861 : 困った時の名無し - 2009/04/28(火) 06:46:14 (+63,+30,-36)

今度ハンバーグ作ろうと思ってるけど
牛肉百パーセントが美味しいですか？
それとも牛肉と豚肉の合い弾きミンチに鳥ミンチを、少し入れた方が美味しいですか？
出来るだけ柔らかいハンバーグが作りたいから
柔らかくなるコツを教えて下さい

862 : 困った時の名無し - 2009/04/28(火) 08:12:57 (+56,+28,-18)

牛8豆腐2ラード少々で蒸し焼き
柔らかい

863 : 困った時の名無し - 2009/04/29(水) 17:44:47 (+63,+30,-69)

牛肉だけではぐどいし臭い(高級な和牛なら違うだろうけど)
鶏肉は牛豚に比べてかなり淡白なので混ぜたところで意味が無い
よって合い挽きがよろし。
柔さはつなぎと肉のこね方次第かな。ガッテンハンバーグ柔らかくて美味しかったよ。

864 : 困った時の名無し - 2009/04/30(木) 03:12:38 (+31,+13,-2)

あ

865 : 困った時の名無し - 2009/04/30(木) 03:28:18 (+63,+30,-99)

昨日ハンバーグが柔らかくできました。
材料は、
合挽き肉100㌘
豚挽き肉200㌘
牛脂500㌘
玉葱中6個
お扶50㌘
卵3個
牛乳400CC
小麦粉50㌘
柔らかくなったPOINTは、
玉葱を小さく切って
いつもより多く玉葱入れた事と、水分も多く入れて
粘りが出るまで捏ねた事と思う
僕は、シロートだから
間違えてたらゴメンね（汗

866 : 困った時の名無し - 2009/04/30(木) 15:42:02 (+155,+30,-114)

麩を50gって、市販の麩３袋以上入ってるけど、大丈夫か？

小麦粉は必要ない。

十分まとまるでしょ？

ガテンの水寒天って、ナングラムだったか覚えてる人教えて

867 : 困った時の名無し - 2009/04/30(木) 15:42:52 (+52,+29,-20)

牛脂も異常だが、釣り？

868 : 困った時の名無し - 2009/04/30(木) 15:48:37 (+70,+29,-35)

>>866
寒天20グラム
口頭では「細かく刻んで大さじ一杯半」と言っていたよ

869 : 困った時の名無し - 2009/04/30(木) 16:09:16 (+79,+29,-11)

ガッテン流でソースつくろうとおもたが、ブランデーがない。赤ワインはもう秋田からやりたくないし。

870 : 困った時の名無し - 2009/04/30(木) 16:53:11 (+43,+10,+0)

>>869
っ【ウィスキー】

871 : 困った時の名無し - 2009/04/30(木) 21:58:59 (+60,+21,+0)

>>866
ぐぐれ

872 : 困った時の名無し - 2009/05/01(金) 04:55:01 (+83,+30,-153)

>>866-867
返答ありがとうございます。
扶は、かなり多くなり過ぎたけど、牛乳を含ませたら
別に問題有りませんでしたよ。
牛脂は、いつもより大胆に多く入れて挑戦しましたが
いつもボソボソしてたんですけど
今回初めて多く入れて特上の肉みたいな感じで
自分的には、多く入れて正解だったと思います
それと！皆さんに質問したいんですが？
山芋入れて作る人は、居ますか？
生クリームをメレンゲにして混ぜた人居ますか？
今度試して見ようと思いますが、ふっくらになりますか？
シロートなので初歩的な質問して、ごめんなさい。

873 : 困った時の名無し - 2009/05/01(金) 05:44:19 (+55,+27,-33)

生クリームをメレンゲ
これは斬新ｗ
生クリームをメレンゲ

874 : 困った時の名無し - 2009/05/01(金) 11:19:36 (+57,+29,-59)

生クリームはメレンゲにしないで、そのまま投入しても同じと思う。
以前から、余裕のあるときに入れていた。
牛脂も生クリームも同じ意味合いだとおもう。

875 : 困った時の名無し - 2009/05/01(金) 11:20:28 (+57,+29,-34)

あ、メレンゲとは卵白を泡立てて出来る状態だろうとおもうので
多分、生クリーム泡立てってことを言いたかったんだよね？

876 : 困った時の名無し - 2009/05/03(日) 16:02:33 (+130,+30,-161)

焼き方だけガッテン流にしてみた・・パサパサ
ハンバーガーに入ってるハンバーグみたい
前にはなまるマーケットでやってた、フライパンで焼いたあと、オーブントースターで
焼くって焼き方の方がすごく美味しいや

寒天と和牛脂は入れずに、麩とマヨを入れた
下味は塩だけって美味しくないなぁ、やっぱ下味にケチャップは欠かせない
それと、麩のつなぎって美味しいか？パン粉の方が好きだけど

877 : 困った時の名無し - 2009/05/04(月) 08:50:05 (+56,+28,-8)

レシピの一部を勝手に変更して結論付けちゃう人

878 : 困った時の名無し - 2009/05/04(月) 08:57:24 (+70,+29,-12)

>>876
一度くらいレシピのまんま作ったらいいのに。
勝手にアレンジして結論づけって、
あんた天才だね。

879 : 困った時の名無し - 2009/05/04(月) 10:50:30 (+57,+29,-21)

メレンゲは卵白で、生クリームは牛乳で出来ているんだよ。
普通。

880 : 困った時の名無し - 2009/05/04(月) 10:52:23 (+55,+29,-17)

馬鹿が料理した物だけは恐ろしくて食べたくない。

881 : 困った時の名無し - 2009/05/07(木) 09:56:13 (+75,+29,-69)

>>876
> 焼き方だけガッテン流にしてみた・・パサパサ

> 寒天と和牛脂は入れずに、麩とマヨを入れた

こんな餌には釣られないｸﾏｰ（ry

882 : 困った時の名無し - 2009/05/07(木) 12:19:14 (+57,+29,-29)

こないだテレビでナイアガラハンバーグってのやってた。
フォークを突き刺すと中から熱い肉汁がブシュー！って飛び出す奴。

883 : 困った時の名無し - 2009/05/10(日) 14:57:09 (+52,+29,-2)

すっげー！　それうまそー！

884 : 困った時の名無し - 2009/05/11(月) 17:09:24 (+57,+29,-3)

肉汁が出ればいいんだったら小竜包を食べればいいじゃん

885 : 困った時の名無し - 2009/05/11(月) 20:56:42 (+52,+29,+0)

ちょっと何言ってるかわからない

886 : 困った時の名無し - 2009/05/14(木) 10:23:59 (+57,+29,-16)

ガッテンのハンバーグ作ったけど、普通だった
旦那も「いつもより固いね」の一言

887 : 困った時の名無し - 2009/05/14(木) 23:19:12 (+63,+30,-63)

ガッテンのは２回つくって１回目はうまくいった。
やわらかくて肉汁も多かった。
２回目はちょっと手を抜いてたまねぎは炒めずに投入
麩も細かくするのがめんどくさかったので粗く砕いていれたら
なんか普通の硬いハンバーグができあがった。

888 : 困った時の名無し - 2009/05/14(木) 23:33:26 (+63,+30,-112)

何も入れない状態では水分不足なので、
硬くなる人はミンチの水分量を考えることだな。

とりあえずミンチを少し避けておいて、
明らかに緩くなる量の水分を補給する。
（タマネギや牛乳に浸した麩、ゆるい寒天）
そこへ避けておいたミンチを入れて調節。

これで硬く仕上がるなら、焼き方が悪い。

889 : 困った時の名無し - 2009/05/15(金) 07:36:22 (+52,+29,-1)

油かけてやく方法がおいしい

890 : 困った時の名無し - 2009/05/17(日) 15:17:33 (+57,+29,-7)

ハンバーグ独特の味というか香りがありますが、あれはナツメグでしょうか？

891 : 困った時の名無し - 2009/05/18(月) 13:58:59 (+41,+23,+0)

肉だと思います

892 : 困った時の名無し - 2009/05/24(日) 14:30:25 (+43,+25,+0)

シナモン

893 : 困った時の名無し - 2009/05/24(日) 19:43:48 (+47,+29,-12)

フェロモン

894 : 困った時の名無し - 2009/05/27(水) 22:04:59 (+24,+6,+0)

マカロン

895 : 困った時の名無し - 2009/05/29(金) 12:35:25 (+42,+24,+0)

ホカロン

896 : 困った時の名無し - 2009/05/31(日) 15:13:23 (+51,+28,-1)

いいかげんにしろん

897 : 困った時の名無し - 2009/06/02(火) 08:16:40 (+57,+29,-14)

ハンバーグのタネは残ったらどうやって保存するの？
そのまま冷凍？

焼いて冷凍？

898 : 困った時の名無し - 2009/06/02(火) 12:07:29 (+91,+30,-36)

うちはそのまま、薄く延ばして冷凍してる。
焼く時の気分で大きさ変えられるから。
薄く延ばすのは、冷凍のまま割って使うから。必要な時に必要なだけ使える。

899 : 困った時の名無し - 2009/06/02(火) 12:58:38 (+70,+29,-8)

>>898
ありがとう！
冷凍庫してどれぐらいもつものなのかわかりますか？

900 : 困った時の名無し - 2009/06/02(火) 14:04:07 (+86,+29,-15)

焼いてから冷凍した方がいいよ
生だと日持ちしないし
解凍する時に雑菌が増えるよ

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