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元スレ【かんたん】そうめんのレシピ4【おいしい】

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401 : 困った時の名無し - 2021/07/03(土) 16:58:30.25 .net (+58,+30,-21)

山形だし美味しいよね
暑くなってくるとセッセと野菜を刻んでる
今年はブンブンチョッパー買おう

402 : 困った時の名無し - 2021/07/03(土) 23:11:12.29 .net (+70,+29,-17)

>>400
本当に余裕が必要だね。縛った部分はくっつくから食えないしね
捨てずに汁物に入れたりするけど

403 : 困った時の名無し - 2021/07/03(土) 23:57:08.85 .net (+57,+29,-6)

縛ったのは見た目は良いけどぬめり取りが難しいよね

404 : 困った時の名無し - 2021/07/04(日) 08:59:45.43 .net (+57,+29,-40)

美味しんぼに出てくる無駄知識の典型的な奴でそうめんの無駄がかわいそう

405 : 困った時の名無し - 2021/07/04(日) 13:22:33.50 .net (+57,+29,-20)

わざわざ縛らんでもそうめんを束ねて端を熱湯にちょっとつけて
ギューっとくっつけるだけで大丈夫だよ（やけどには気をつけて）

406 : 困った時の名無し - 2021/07/05(月) 22:08:08.26 .net (+96,+30,-72)

大量のお湯でなければ茹でられないと言うので夏向きじゃないレシピなんだよなこのやつ
私なんかが言うのはお湯の量をできるだけ減らせば腰が出て美味しくなるよって言うんだけどなかなかそれが理解されないの
麺がつかないようにちょっとだけ箸で混ぜるような工夫は必要にはなるんだけど

407 : 困った時の名無し - 2021/07/05(月) 22:42:51.93 .net (+57,+29,-11)

最初から端を縛った長めのそうめんとか売ってないのかな？

408 : 困った時の名無し - 2021/07/06(火) 00:01:22.32 .net (+107,+29,-29)

>>406
>お湯の量をできるだけ減らせば腰が出て美味しくなる

それっ根拠は？　どこかにソースはある？

409 : 困った時の名無し - 2021/07/06(火) 06:47:37.86 .net (+111,+30,-67)

>>408
こんな簡単なことにソースを求めるとかやってみれば分かるだけの話
なぜそうなるかというと一般的にそうめんには2%程度も塩分が含まれてるから塩分がお湯に溶け出すともう水分を取れなくなるのでコシが出るという不思議な話だ

410 : 困った時の名無し - 2021/07/06(火) 11:23:54.31 .net (+140,+29,-30)

>>409
２行目、説明になってないんだが　２つの疑問がある
・少ない水でも塩分は溶け出す
・それとコシと何の関係がある？

411 : 困った時の名無し - 2021/07/06(火) 11:48:08.31 .net (+108,+29,-19)

>>410
試しもしないでただ否定しようとする素晴らしい根性してるなやってみればわかるよ

412 : 困った時の名無し - 2021/07/06(火) 11:49:21.24 .net (+113,+29,-50)

>>410
浸透圧とかナトリウムポンプとか学校で聞いたことないか
まあ少ないお湯で茹でるとお湯がドロドロになるので当然水分は入りにくくなるとも考えられる

413 : 困った時の名無し - 2021/07/06(火) 12:55:28.77 .net (+111,+30,-30)

>>411
否定しようなんてしてないよ。単に疑問があるから聞いているだけなのに、
なんで勝手に怒っているのか分からない。
そうめん　茹で方　コシ　で検索すると、少ない水でというのはほとんど見当たらない
逆にたっぷりの水で　というのばっかり　
だから疑問に思うのは当然でしょ

414 : 困った時の名無し - 2021/07/06(火) 13:49:24.27 .net (+91,+29,-13)

そうめんに含まれる塩分を希釈するためにたっぷりの湯が必要なんだよね

415 : 困った時の名無し - 2021/07/06(火) 18:07:22.21 .net (+57,+29,-21)

作り置きの薬味セットをたっぷり乗せてぶっかけそうめん
ささっと食べられる

416 : 困った時の名無し - 2021/07/06(火) 18:24:09.42 .net (+72,+29,-16)

>>413
大量のお湯で茹でることその理由がまずは見当たらないインスタントラーメンなんかは 450cc の水で完結するのだから

417 : 困った時の名無し - 2021/07/06(火) 18:28:18.06 .net (+70,+29,-14)

>>414
そうめんは水洗いするので心配無用
それよりは大量の塩分を添加する理由を考えたほうが良い

418 : 困った時の名無し - 2021/07/06(火) 19:47:27.95 .net (+91,+30,-32)

水が少ないとお湯に粘度が出て麺の中まで浸水するのにも火が通るのにも時間がかかる。時間がかかると表面だけは煮え過ぎになる

普通はやらないけどそういう食感が好きな人もいるのかもしれん

419 : 困った時の名無し - 2021/07/06(火) 19:54:21.99 .net (+142,+29,-3)

>>418
そうならないやり方が>>320に書いてあるよ

420 : 困った時の名無し - 2021/07/06(火) 20:03:18.04 .net (+77,+30,-41)

>>419
とは言いながら島の光みたいな高級そうめんにはそのやり方は通用せず
お湯の量は少なくてもいいんだけれども島の光みたいな細いやつは沸騰したら火を止め3分間放置で茹で上がりということにはなるんだけど

421 : 困った時の名無し - 2021/07/06(火) 23:24:00.59 .net (+81,+30,-51)

>>419
なんだ、結局３２０の個人的な実験結果なんじゃん
それで結果が良くても、思い込みだったり、それまでのやり方がもっと
悪かっただけってこともあるからね　
そういうのもあって、料理する人によって理想の茹で方は違ってくる
おれのやり方が一番良い、って考えがちだからね

422 : 困った時の名無し - 2021/07/07(水) 01:49:37.40 .net (+57,+29,-6)

おだやかに行こうよ　あまりに的を射ていると
傷つく人がいる

423 : 困った時の名無し - 2021/07/07(水) 10:43:20.32 .net (+57,+29,-23)

7月7日は素麺の日
具を用意して晩は七夕素麺にするかな

424 : 困った時の名無し - 2021/07/07(水) 10:49:19.82 .net (+57,+29,-7)

薬味フル装備した素麺はそばより美味いよ

425 : 困った時の名無し - 2021/07/08(木) 07:23:09.61 .net (+58,+30,-41)

蕎麦と比べるのはちょっと違う気がする　まったく別物だし
それと、薬味フル装備っていうけど、たくさんあれば良いってものでも
ないと思うよ　シンプルでもおいしい薬味やつゆはいくらでもあるし

426 : 困った時の名無し - 2021/07/08(木) 07:41:31.11 .net (+69,+30,-63)

薬味は一味や七味をひとふりでも十分
それよりも重要なものがあって食物繊維がとれないと後でお腹の調子が悪くなったりするので
脇にきゅうり一本とかトマトとかじゃがいもとかそういうものが一個でもあるといいな

427 : カトリン - 2021/07/08(木) 07:45:31.85 .net (+43,+25,-1)

万能ねぎ入れて…

428 : 困った時の名無し - 2021/07/08(木) 13:13:40.60 .net (+57,+29,-19)

食物繊維気にするならブロッコリーやキノコ類や海藻などの方が豊富

429 : 困った時の名無し - 2021/07/08(木) 14:55:45.38 .net (+63,+30,-99)

そうめんのたっぷり入っている水の桶にナスやキュウリやトマトがプカプカ浮いてる風景はそうめんのつゆの CM の世界だけなのかな
夏野菜を冷やして一緒に丸かじりするとか見た目だけではない何か理由があったんだろうと思うけど
水に浮いていなくても茄子の煮浸しとかキャベツや白菜の新漬けとかでもいいわけだけどね薬味をいくら豪華にしてもなんか私はイマイチ

430 : 困った時の名無し - 2021/07/08(木) 16:07:38.67 .net (+91,+29,-33)

素麺を水に浸けてると水を吸ってまずくなるしね

431 : 困った時の名無し - 2021/07/08(木) 16:40:44.98 .net (+57,+29,-9)

熱い空気に触れるだけでも温度がどんどん上がっていってまずくなるという両刃の剣なんだよ

432 : 困った時の名無し - 2021/07/08(木) 16:42:58.69 .net (+58,+29,-21)

水に浸しておいても腰が残るそうめんのゆで方っていうのをそろそろ誰か研究してくれよ
大量の水でびっくり水ではそういう風にはならないからな

433 : 困った時の名無し - 2021/07/08(木) 18:54:12.62 .net (+58,+30,-30)

世襲した料理芸人昭和の頃のそうめんのゆで方をやるわけだよあれだよな大量のお湯沸かしてびっくり水
火力調節できないのかよ

この話題が出てくるのが夏の風物詩

434 : 困った時の名無し - 2021/07/09(金) 08:34:02.75 .net (+57,+29,-9)

一人分2束程度なら、さっさと食べりゃそんなに
水吸わないだろ

435 : 困った時の名無し - 2021/07/09(金) 09:42:56.33 .net (+57,+29,-32)

今日は納豆そうめんにするひきわり納豆生卵とろろ芋ネギが良いんだけど
とろろ芋が無いので代わりに大根おろしにするか

436 : 困った時の名無し - 2021/07/09(金) 23:27:14.05 .net (+70,+29,-5)

>>430
あまり長く浸けるとそうなるね　しかしなんで429の後にそれを言うのか分からない

437 : 困った時の名無し - 2021/07/10(土) 05:29:35.73 .net (+57,+29,-28)

だって429では素麺が水に浸してあるじゃん
それはせっかくの素麺をダメにする食べ方ですよって優しく教えてくれてるんだよ

438 : 困った時の名無し - 2021/07/10(土) 20:59:09.94 .net (+63,+30,-85)

少ないお湯でそうめんを茹でると表面にグルテン膜が形成されると考えることもありそう
NHK のあさイチでそうめんを特集した時に火加減してびっくり水は駄目よとやっていたんだけど
そこで私が注目したのはお湯の量の少なさ

そうめんは細いのでシビアな面もあるが
米を炊くような感覚もあって良い

439 : 困った時の名無し - 2021/07/11(日) 00:38:11.97 .net (+112,+29,-31)

>>412
知恵袋で聞いてみた
そうめんは細胞じゃないから浸透圧は関係ないと書いてある
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q10245696900?sort=1&page=1
君が正しいのか回答者が正しいのはおれは分からない

440 : カトリン - 2021/07/11(日) 04:40:19.62 .net (+91,+29,-38)

大根おろしは尻っぽのほうだと辛味がでて美味しいおね…めんつゆにあうし

441 : 困った時の名無し - 2021/07/13(火) 12:40:27.27 .net (+52,+29,-3)

今日は豚バラと茄子のつけダレ

442 : 困った時の名無し - 2021/07/15(木) 01:24:52.02 .net (-11,-29,+0)

レシピｐｌｓ

443 : 困った時の名無し - 2021/07/15(木) 07:39:19.40 .net (+72,+29,-42)

>>439
ナトリウムポンプの実験はセロハンなどの半透膜で行われるので特に細胞と限った話ではないと思うよ

444 : 困った時の名無し - 2021/07/16(金) 01:31:37.94 .net (+57,+29,-17)

どっちにしても５００㏄の水でやるのは
比較対象などデータが不足しているから
まんとも言えないね　彼の中ではベストなんだろうが

445 : 困った時の名無し - 2021/07/16(金) 04:46:46.02 .net (+70,+29,-5)

>>440
辛味大根めっちゃ美味しい
道の駅とかによく置いてる

446 : 困った時の名無し - 2021/07/16(金) 12:40:56.29 .net (+57,+29,-35)

しっぽの方が辛いのは確かだけど、ふつうの部位でも充分うまいよ

447 : 困った時の名無し - 2021/07/16(金) 15:20:28.91 .net (+57,+29,-35)

大根の上部を優しくおろした甘みのある大根おろしも好き

448 : 困った時の名無し - 2021/07/17(土) 04:03:10.46 .net (+133,+29,-36)

１００グラムじゃもの足りない
けど２００グラム茹でると、俺的にはちょうど良いがカロリーはオーバー
１００グラムのそうめんで満腹になるにはどうすればよいか、それが問題だ
レシピ的に良い方法があったらタノム

449 : 困った時の名無し - 2021/07/17(土) 13:46:49.28 .net (+46,+28,+0)

運動しろ

450 : 困った時の名無し - 2021/07/17(土) 13:53:34.38 .net (-4,-27,+0)

150g茹でるのです

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