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元スレ【かんたん】そうめんのレシピ4【おいしい】

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351 : 困った時の名無し - 2021/06/25(金) 16:24:04.18 .net (+57,+29,-18)

焼肉たれとコチュジャンを麺つゆに入れるとおいしい

352 : 困った時の名無し - 2021/06/26(土) 01:27:23.12 .net (+57,+29,-25)

つゆに納豆入れる人いるらしいけど本当にうまいの？

353 : カトリン - 2021/06/26(土) 06:04:49.18 .net (+57,+29,-15)

美味しいよ
ひきわり納豆が合うので
だけどシンプルにネギとわさびなんかが今日は食べたいかな

354 : 困った時の名無し - 2021/06/26(土) 16:06:15.79 .net (+94,+29,-24)

沸騰する前に麺入れたら100%ボッソボソのゴッワゴワになるんですがそうめんてそういうもの？

355 : 困った時の名無し - 2021/06/27(日) 01:39:49.39 .net (+109,+30,-68)

>>354
そうめんを入れてもあまり温度が下がらないように多めの水を沸かしてから
乾麺を入れるのが基本　それならゆで時間を計りやすいから
しかしボッソボッソゴワゴワになるかな？　
水の量はどれくらいで、沸騰する前ってどれくらい前なの？
あと、そうめんの量と種類は？

356 : カトリン - 2021/06/27(日) 07:21:35.77 .net (+57,+29,-34)

本日のお昼ごはんは大根おろし入りのめんつゆで…

357 : 困った時の名無し - 2021/06/27(日) 08:26:58.09 .net (+106,+30,-43)

>>355
大きな鍋で水の量は十分です
揖保乃糸とか、2束ぐらいですかね
水のままじゃなく、沸騰する少し前ぐらいに入れてます
なぜなんだろう

358 : 困った時の名無し - 2021/06/27(日) 08:40:08.68 .net (+57,+29,-6)

グリーンカレーは冷ましてそうめん入れるのかな？

359 : カトリン - 2021/06/27(日) 08:42:01.66 .net (+57,+29,-20)

いや、ガッツリ沸騰させてから十分なお湯の量で最低三分は茹でないと

360 : 困った時の名無し - 2021/06/27(日) 20:15:46.12 .net (+72,+29,-30)

>>357
沸騰してから入れろっての
パカかよ

361 : 困った時の名無し - 2021/06/27(日) 20:25:42.88 .net (+91,+29,-27)

安いそうめんは作り方通りにやらないとまずいよ
高いそうめんは多少やり方が雑でも美味しくできあがる

362 : 困った時の名無し - 2021/06/28(月) 02:06:17.52 .net (+52,+29,-1)

んなこたーない
勝手な思い込みだ

363 : 困った時の名無し - 2021/06/28(月) 06:52:17.24 .net (+50,+27,-3)

安いそうめんしか買えない貧乏人乙

364 : 困った時の名無し - 2021/06/28(月) 09:12:23.96 .net (+91,+29,-6)

高い素麺って細いのが多いから丁寧に扱わないと…

365 : カトリン - 2021/06/28(月) 09:22:32.70 .net (+91,+29,-20)

カトリンは貧乏ので安いそうめんので
つけ汁にモロヘイヤなんかを入れたりして

366 : 困った時の名無し - 2021/06/28(月) 11:36:51.55 .net (+96,+30,-135)

たっぷりの湯をしっかり沸騰させる
麺を入れてざっくりとかき混ぜたら火を弱火に落として
できるだけ麺が踊らないように静かに煮る（火が強いとデンプンが溶出してしまう）
ザルにあげて流水でしっかりとしかし、やさしく洗う（乱暴に洗わない）
↑割烹の料理人さんに教えてもらった

367 : 困った時の名無し - 2021/06/28(月) 11:53:44.65 .net (+58,+30,-40)

安いそうめんは茹でた後のヌメリが多いよね
割と高いそうめんはそれが少ない
だから流水で流して洗えば少しはマシになる
あと湯で時間もあるよね
あまり長く茹でないほうがいいかな

368 : カトリン - 2021/06/28(月) 11:55:52.00 .net (+50,+27,-2)

氷だけは高いのを！

369 : 困った時の名無し - 2021/06/28(月) 13:03:27.93 .net (+107,+29,+0)

>>364
細いけど安いのよりコシがあるから

370 : 困った時の名無し - 2021/06/28(月) 15:08:22.20 .net (+104,+29,-2)

>>365
そこに刻んだ柴漬けも入れてる

371 : 困った時の名無し - 2021/06/28(月) 15:25:31.46 .net (+73,+29,-20)

>>361
>>369
高いのは手延べだからコシが強いのは事実
けど、その分繊細だから雑に扱うとせっかくの旨さを
損なうよ

372 : 困った時の名無し - 2021/06/28(月) 15:42:19.58 .net (+57,+29,-23)

雑に扱うの意味がわからない
コシが強いし丈夫だよ
安物の方がすぐ柔くなる

373 : 困った時の名無し - 2021/06/28(月) 15:49:02.67 .net (+58,+30,-19)

手延べ素麵も機械素麺も優しくゆでて優しく洗おう

374 : カトリン - 2021/06/28(月) 16:00:00.16 .net (+71,+29,-40)

>>370
柴漬けもええゆ♪キャッキャ
カトリン、お漬物つちよ♪

375 : 困った時の名無し - 2021/06/29(火) 00:07:52.45 .net (+58,+30,-22)

問題はゆで時間だよね
そのほかはそんなに気にすることはないかな
揖保乃糸は１分５秒に決めてる

376 : 困った時の名無し - 2021/06/29(火) 01:59:50.37 .net (+63,+30,-68)

>そのほかはそんなに気にすることはないかな
茹で時間以外にも、湯切りして冷水に浸けて締めるまでの時間、冷水の温度
もみ洗いでのぬめりの取り方、それらの違いで微妙に違って来るよ　
分かる人には分かる
確かに手延べそうめんは少し位時間が長くてもコシは残るから
361みたいに思っている人もいるかもしれないね

377 : 困った時の名無し - 2021/06/29(火) 09:12:02.77 .net (+58,+30,-23)

しっかり対流させて茹でてたしゴシゴシ洗ってたわ…
気をつけねば…

378 : 困った時の名無し - 2021/06/30(水) 01:07:56.80 .net (+57,+29,-5)

ゴーヤが今年初めて採れたんで
ゴーヤ入りソーミンチャンプルー作った
美味かった

379 : 困った時の名無し - 2021/06/30(水) 16:17:53.59 .net (+57,+29,-10)

そうめんちゃんぷる美味いよね　麺は半分に折ると具とからめやすいし食べやすい

380 : カトリン - 2021/06/30(水) 16:36:48.57 .net (+57,+29,-16)

セイタさん！節子！そうめん冷えてるよ！（泣）

381 : 困った時の名無し - 2021/06/30(水) 16:50:59.15 .net (+91,+29,-4)

チャンプルは安いそうめんで作る
味の差がわかりにくい

382 : 困った時の名無し - 2021/06/30(水) 17:44:46.58 .net (+57,+29,-55)

もずく酢とトマトジュースを混ぜ味見をしながら塩で味を整えそうめんつゆにする
好きなら黒コショウ振ってもいい

383 : カトリン - 2021/06/30(水) 18:37:58.96 .net (+52,+29,+0)

イタリアンな感じのそうめんおね

384 : 困った時の名無し - 2021/07/01(木) 02:06:58.39 .net (+70,+29,+0)

>>381
そうです　高いそうめんは不要です

385 : 困った時の名無し - 2021/07/01(木) 23:28:05.65 .net (+130,+29,-27)

秒刊SUNDAY「そうめんを全く茹でずに調理したら、意外なほど美味しく食べられることに気づいてしまった・・・」
http://yukawanet.com/archives/somen20210629.html

386 : 困った時の名無し - 2021/07/01(木) 23:40:38.89 .net (+69,+28,-7)

>>385
それは茹でているのと同じ　単に余熱を利用しているだけ

387 : 困った時の名無し - 2021/07/01(木) 23:51:41.68 .net (+57,+29,-3)

吹きこぼれがなくなるだけでも神でしょ

388 : 困った時の名無し - 2021/07/02(金) 00:12:28.44 .net (+83,+29,-3)

君の神ってレベル低いね

389 : 困った時の名無し - 2021/07/02(金) 00:37:33.02 .net (+97,+29,+0)

>>388
お前がゴミなだけだよ

390 : 困った時の名無し - 2021/07/02(金) 01:23:32.13 .net (+109,+29,-20)

>>385
昔伊東家の食卓でこの茹で方でスパゲティ茹でるの見たわ
火加減が下手でよく吹きこぼすから素麺も放置で良いなら楽だし助かるわ

391 : 困った時の名無し - 2021/07/02(金) 13:42:43.97 .net (+70,+29,-36)

できるだけ麺が踊らないように静かに煮ると
>>366に書いてあるし理にかなってるね

392 : 困った時の名無し - 2021/07/02(金) 15:01:21.26 .net (+72,+29,-13)

>>390
スレチだけどスパゲティもできるんだね、ありがとう

393 : 困った時の名無し - 2021/07/02(金) 20:43:22.03 .net (+63,+30,-72)

>>320
このやり方がなかなか理解可能なっていう話もある元々そうめんというのは塩分が強いのでお湯の量が少ないと水を吸わないんだから腰が出る

価格の安い 10年物のそうめんとかお湯の量を減らして茹でるだけで
5分以上も茹でなければならないということにもなってしまうので
麺がくっつかないようにだけよく注意してそういうことを試してみてもよろしいんじゃないんですか

394 : カトリン - 2021/07/02(金) 20:51:32.57 .net (+57,+29,-10)

問題は薬味よ！
普通に茹でたら氷水に浮かべて美味しんだから！

395 : 困った時の名無し - 2021/07/02(金) 23:58:09.56 .net (+84,+30,-122)

薬味は自家製山形のだしにハマってる
きゅうり・玉ねぎ・生姜・茗荷・大葉・長芋……を適当にブンブンチョッパーでみじん切りにして、去年からのニワカなので味付けはますやみその山形のだしの素に頼る
そうめんだけでなくご飯や納豆にも乗せる

396 : 困った時の名無し - 2021/07/03(土) 00:39:52.40 .net (+104,+29,-21)

>>389
はあ、なんか吠えた？　人間の言葉じゃないから理解できない

397 : 困った時の名無し - 2021/07/03(土) 01:31:59.08 .net (+43,+9,+2)

>>395
ＫＷＳＫ

398 : 困った時の名無し - 2021/07/03(土) 04:45:30.86 .net (+105,+29,+0)

>>396
喋りかけるなよ気持ち悪いなあ　

399 : 困った時の名無し - 2021/07/03(土) 13:10:20.75 .net (+72,+29,-21)

>>398
はあ、なんか吠えた？　人間の言葉じゃないから理解できない