元スレ☆♪ジャム・ジャムレシピ総合スレ★３瓶目♪

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151 = :

ラズベリーは終ったよ、今はブラックベリーかな
すももとビワも終盤
今はモモでしょ

152 = :

ブルーベリーは中盤だね

153 = :

ルバーブってコンポートとかだと癖のある香りが鼻につきますが、あれって
ジャムにしたらなくなるんですか？

154 = :

>>153
ルバーブ+砂糖だけのジャムは青臭いというか独特な匂いがするよ。
でもレシピ探すとシナモン入れるのとかレモン汁大目のとかワイン入れるのとかあるんで
そういうのだと和らぐのかもしれない。

155 = :

梅・杏・プラム・ブルーベリー以外に今オススメってある？
何か作りたい。
オラワクワクしてきたぞ！

156 = :

sage忘れた・・・

157 = :

この時期だと桃とブルーベリーかなぁ

158 = :

これから旬になる果物で、
安くなったらつくるといいのはブドウかね。
でも、生で食べたほうが絶対おいしいんだよねえｗ

んで結局、生で食べると同じくらい、またはジャムのほうが
うまいと感じる柑橘系かブルーベリーになる（私のバアイ）

野菜のジャムってどうですか。
ニンジンジャムは聞いたことあるけど、
トマトはジャムになるかなあ。

159 = :

トマトは餡にもジャムにもなると思う
ニンジン単品で（リンゴなどを入れずに）美味しいジャムを作ってみたいんだけど難しい…

昨夜梅シロップから引き上げた梅でジャム作ったんだけど
煮加減でいつも迷う。もう少しとろみが欲しいとしつこく煮詰めたら
やっぱり少し硬めになっちゃった

160 = :

桃ジャム作ってみた。
ネクターみたいに濃厚な甘さでおいしい。
子供が好きそうだ。

161 = :

今朝梅ジュースの梅で…ジャム作ったけど先日は失敗して駄菓子のｱﾝｽﾞになったけど今回は成功してトロッと出来たよ

162 = :

>>151
うちは、すももはこれからだ
種類によるのかな？

去年作ったすももジャム
作った直後は味が寝惚けてて、香りもいまひとつだったんで放置してた
最近「これ、どうするかな～捨てるか？」と、一応蓋開けて食べてみたら、すんげーうまくなっててびっくり
今年も一年後を見込んで作ることに決定したｗ

163 = :

ジャムって時間置くと程よく美味しくなるよね
不思議

164 = :

>>158
トマトジャムはよく作るよ。
家庭菜園で作ってると、採れすぎるから。
台風で倒れちゃったりしたまだ青い実なんかもジャムにしちゃう。
綺麗な薄グリーンのジャムになる。
果物はなかなか自分ちで作れないから、
自分で育てて、ジャムまで作れる作物は貴重だなーと思ってる。

165 = :

>>164
味はどんな感じ？

166 = :

>>164
自分ちで育てて、ジャムまで作れる果物となると、ベリー類くらいだよね
桃とか育ててみたいけど、ベランダで鉢栽培じゃラズベリーがせいぜいｗ

167 = :

ラズベリーは果物ジャムの中で1、2を争う美味さだからそう悲観する事無いよ
買っても高いし中々売ってないし

168 = :

うちは庭付きアパートで梅の木とキウイあります引っ越しの時どうしようキウイジャム美味しいよソースにしたりもね。

169 = :

>>160
それを　ジャムにするなんてとんでもない！

桃とさくらんぼだけは生で食べるのが好きなんで、どうしてもジャムに出来ないやｗ
その代わりに、この時期はたくさん生ってる夏みかんとか、未だ木に鈴生りの柚子でマーマレードかな。
甘味、酸味、苦味に柑橘の香りで夏でもすっきり食べられるから、夏場の方が好きだな。

なんとなく個人的なジャム暦

3～5月　苺→通年食べられるように何瓶も
5～6月　杏、梅→季節的お楽しみで数瓶ずつ
10～1月　林檎→バニラやシナモンを入れたりタルトタタン風にしたりと数瓶ずついろいろ
12～8月　柚子含め柑橘類いろいろ→その都度あるもので数瓶ずつ

私はこんな感じだけど、人によっていろんな暦があって面白そう。

170 = :

保守的なのでｗ苺、マーマレード、りんごジャムくらいしか作らない
他のジャムはあんまり美味しいと思わないんだよね…

5月苺→季節終わりの安く摘み放題のイチゴで大量に1年分

4月～6月甘夏→5キロで20瓶くらい

11月～紅玉→数瓶ずつ

紅玉は出る時期に冷凍しといて少しずつ作るよ
コンポートにもしたり

171 = :

>>165
言われないと、なんかのフルーツのジャムだと思うレベルだと思う。
違和感ないよ。
青トマトの方があっさり、赤トマトの方が深みがある味。
皮が舌に残るので、湯むきはした方が良い。

うちは
5月　いちご　　　
7～8月　プラム、トマト
10～11月　りんご
1～2月　レモン　

172 = :

うちはこんな感じ

3～5月いちご
7～8月ブルーベリー
11月～1月洋梨
洋梨はラフランス、シルバーベル、ルレクチェの
３種類つくってみたけど、どれもＧＯＯＤ

あとは夏みかん、はっさく、りんごなど気が向いた時に

冷凍庫の中にジップロック（小）が並んでる

173 = :

ブルーベリーいいなあ
大量に作ってみたいけど実にご縁が無い…

今期は梅ジャム作りに励みました

174 = :

今から梅ジャム第2段作りますっ！

175 = :

オカンが食べもしないのにカシスとブラックベリーを大量に買ってきたからジャムにするよ！
チーズケーキ作った時しか需要ないから日持ちのために大分甘めにしよう。

桃とメロンとさくらんぼも余ってるけど生食のが美味しいからなぁ。消費おっつかん…

176 = :

カシスは果実酒とか飲み物にしてもいいと思う

今日、完熟梅で梅ジャム作ったら、部屋中がいい香り～
でも肝心の味が、いまいちぼけてる気がする
あく抜きしすぎたかな……

177 = :

今朝はブルーベリーの収穫。
ペクチン２袋分の600gを分けて残りは冷凍。
後ペクチン２袋分は収穫できそうだけど、残りは朝のヨーグルト用に随時摘んで、残りは小鳥やハクビシンのおやつ。
明日、初めてジャム造りをします。

178 = :

カシスは生の果実なら冷凍保存できるよ。
大量カシス裏山。

179 = :

>>178
生産してる地域に住んでるから道の駅とかで格安に出たりするんだよね、カシス。生で食べたら結構酸っぱかった。
冷凍出来るんだ情報ありがとう。また大量買いしてきそうだから今度は冷凍保存考えるよ！

180 = :

みんな色んなの作ってるなぁ
自分がやったことあるのは、
イチゴ、さくらんぼ、ぶどう、りんご、ラズベリー、いよかん(とか柑橘類)、かぼちゃ、かな・・・。

181 = :

カボチャジャム作ったけど
煮物みたいな味になった

182 = :

あんずジャム作った。
結構煮詰めたのにてろてろでフルーツソースにしか思えない・・・
あんずってペクチン少ないのかなぁ。

183 = :

>>182
今年初めて杏ジャム作ったけど、かなり凝固力あったような・・・
実の個体差かな？
鍋底に線が引けるくらいまで煮詰めましたか？

184 = :

今日マーマレード作ったよ

ちょっと煮詰めすぎたけど、ﾝﾏﾏﾏｰ。

自分で作る方が、経済的だし甘さも調節できていいね。

185 = :

ペクチンの少ないものをジャムにする時は
柑橘類の種か薄皮を乾燥させたものをキッチンペーパーに包んで
入れるといいよ。
酸化の防止にも役立つのでレモンとかついでに買っとくのがいい。
俺はたいがいの場合は入れるよ。

186 = :

>>182
まだ見てるかな？
杏ジャム、２日に渡って煮詰めたら固まったよ。初日にテロテロのフルーツソース状態で諦めたけど、やっぱりもっと煮詰めたいと思ってもう一日煮てみた。
邪道かもしれないけど、中火で煮詰めるほうが、早く固まる気がする。

187 = :

イチジクが市場に流通しだしたな♪

188 = :

アンズは、果物の中でもペクチン豊富な方で
うちでは、梅と並んで、油断するとゼリー化する果物なんだけど……
>>182や>>186のアンズは、なんで固まらないんだろうね？
煮方の違い？
うちは、強火→弱火→強火って感じで、手早く水分飛ばす式だけど

189 = :

マンゴー＆ソルダムのジャムとピオーネのジャム作ったけど、ピオーネの方は少し甘過ぎた…
マンゴー＆ソルダムの方は甘酸っぱくてｳﾏー

190 = :

昨日、バナナジャムってのを見た。バナナ一本に生クリーム、蜂蜜で
出来るらしい。

191 = :

182です。
あきらめてフルーツソースとして食べてます。
白いプリンにかけるとｳﾏｰｗ
以前作った梅ジャムはほんとにゼリーどころか寒天みたいになったんだけどなー。

杏は生協で買ってついてた作り方でやりました。
洗って種取ってから適当に刻んで砂糖と弱火で煮るってやつです。

192 = :

ふつうに考えて、水分を足しちゃったとかじゃないのかな？
あんずジャム。

193 = :

水足したりはしてないんだよね。ほんとなんでだろう。
梅3回、ルバーブ、ハスカップ、ゆずママレード、いちご、今回のあんずやってるけど失敗したのはあんずだけ。

194 = :

失敗したといってもソースでしょ。
あんずソースめちゃめちゃうまそー。

195 = :

洋ナシじゃなくて、日本の梨でジャムを作った人はいるかな？
挑戦してみたいのだけど、どんな味がするのかなぁ。

杏は家の木に毎年いっぱいなるので、毎回果実酒とジャムにしてるけど、
うちの杏も、最初は実からの水分のみで、暫くの間はさらさら・シャボシャボ。
どんどん煮詰めると、徐々に重くなってく。（ペクチンを足したりはしてない）
強火→弱火で煮詰めているのもあるけど、時間は結構掛かってるよ。
いちごジャムを基準にして考えると、それよりもかな～り長く煮てる。
実の形を残したい…位の煮詰め方だと、まだまださらさらのまま。
だけど、緩めかな…というところで止めないと、冷めてブルンブルンになってしまう。

196 = :

いちじくジャムつくってみた
ｳﾏｰ
１つ５０円くらいでコストも安い

197 = :

日本の梨は香りが弱いからなあ
単に甘い煮物になりそう

198 = :

>197
なるほど。香りは確かに弱いかも知れないよね。
ありがとう。参考になりました

199 = :

巨峰のジャムを大量につくった
砂糖まったく入れないんだけどあま～～～

200 = :

今年はいちじくでジャムを作るんだぁ
会社の倉庫に木があって勝手に採っていいと許可ももらったし
秋が楽しみすぎる

なんでいちじくが秋だと思い込んだのか・・・
もう季節終わっちゃった(´･ω･`)