私的良スレ書庫

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元スレ【鰤】魚のあらを使ったおいしいレシピPart2【鯛】

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501 : 困った時の名無し - 2009/01/21(水) 23:09:10 (+59,+24,+1)

>>500
はいはい

502 : 困った時の名無し - 2009/01/21(水) 23:32:59 (+79,+30,-38)

さめの刺身というのは、山家のご馳走なんだよ。
サメは体内のアンモニア濃度が高いため腐敗しにくいそうな
それで、流通に時間のかかって山間地で刺身で食える海魚はサメ
だけだったそうな。

>>500も山家の祭礼を狙っていけば、くえるかもｗ

503 : 困った時の名無し - 2009/01/22(木) 19:14:46 (+85,+30,-173)

>492です。
遅レスすみませんー。

横浜生まれ横浜育ち、現在横浜住みです。一応市民ですw

酒、醤油、にんにくすりおろして、フライパンで蒸したら、まぁふっくらできました。血合いはトロ～って感じではなく、プリプリ歯応えがある感じに仕上がりました。
美味しく食べれたんですが、部屋中生臭くなってしまった。。窓開け放して換気したけど、中々消えなかったです;
アンモニア臭なのか～。あれ、かなり苦手です。

ちなみに、宮城産ってパックに書いてありました。
OKストアで買ったのですが、さめ、よく売ってますー。
味噌漬けで食べれるんですね～。いやー、勉強になります。また、試行錯誤してみよ。

504 : 困った時の名無し - 2009/01/26(月) 01:01:21 (+63,+30,-116)

鯛のあらで、鯛めし作った！
グリルで普通に塩焼きにして、２、３切れつまみ食いｗ
研いだお米とお水・醤油・酒・だしを土鍋に入れて、焼いた鯛のあらを乗せてごはん炊く。
炊き上がったら蒸らして、身をほぐしてごはんと混ぜる。
お醤油の色で茶色くなったからどきどきしたけど、ばっちり美味しく出来た！
薄口醤油とか使えばもっと色が気にならなくなるかも。
簡単で美味しかったよ！

505 : 困った時の名無し - 2009/01/26(月) 07:17:54 (+57,+29,-5)

アラのアラって、売ってるとこには売ってるんだろうな

506 : 困った時の名無し - 2009/01/28(水) 00:04:48 (+63,+30,-59)

ｻｰﾓﾝのｱﾗが安く売っていたから勢いで買ったけど、そのまま冷凍庫に入れて1週間
経ってしまった。ぶっちゃけどうやって食べたら良いか解りませぬw
普段は鯛ｱﾗで味噌汁やﾀﾗや鰤のｱﾗを鍋にする位の簡単な食べ方しかしていません
ｻｰﾓﾝｱﾗでの簡単で美味しい食仕方教えて貰えないでしょうか

507 : 困った時の名無し - 2009/01/28(水) 00:24:29 (+58,+30,-55)

焼けば？
どういう部位なのか分からないけど
実際に店でもサーモンのカマ焼いたのは惣菜の定番で年間通して売ってるくらいだし。

508 : 困った時の名無し - 2009/01/28(水) 01:01:38 (+57,+29,-20)

鮭の三平汁や粕汁はうまいよー　　
味噌とバターでチャンチャン焼きみたいにしてもいい

509 : 困った時の名無し - 2009/01/28(水) 18:05:05 (+91,+30,-21)

ｻｰﾓﾝｱﾗ買った者です。

ｱﾄﾞﾊﾞｲｽありがとう。焼いたり、ﾁｬﾝﾁｬﾝ焼きにする場合、ｱﾗだとやはり霜降するの？

510 : 困った時の名無し - 2009/01/29(木) 08:24:12 (+57,+29,-20)

サーモンはあんまり生臭くなければそのまま調理してたな　　
酒振ってホイル蒸しもいい

511 : 困った時の名無し - 2009/01/29(木) 15:33:09 (+76,+29,-13)

>>509
アラだと焼きながらバラして野菜と混ぜるほどの身は無いというオチが……チャンチャン。

512 : 困った時の名無し - 2009/01/30(金) 00:25:45 (+13,-30,-32)

>>511
【審議中】
　　　 ∧,,∧　 ∧,,∧
　∧ (´・ω・) (・ω・｀) ∧∧
(　´・ω)　Ｕ) ( つとﾉ(ω・｀ )
｜　Ｕ (　　´・) (・｀　　)　とﾉ
　ｕ-ｕ （l 　　 ) (　　　ﾉu-ｕ
　　　　 `ｕ-ｕ'.　`ｕ-u'

513 : 困った時の名無し - 2009/01/30(金) 15:35:19 (+52,+29,-14)

そーゆー意味かｗ

514 : 困った時の名無し - 2009/01/30(金) 21:27:43 (+52,+29,-14)

まあ、焼きが回ったってことｗ

515 : 困った時の名無し - 2009/01/30(金) 23:10:30 (+45,+27,+0)

それは無いわ

516 : 困った時の名無し - 2009/01/31(土) 12:23:38 (+57,+29,-5)

かじきまぐろの切り落とし買ってきてバターソテーした旨いわーｗ

517 : 困った時の名無し - 2009/01/31(土) 22:03:41 (+58,+30,-25)

魚のくさいのはアルカリ性のものだから
塩振ってしばらくおいたあと、酢水で洗い流すとアルカリが中和されて、かなり臭みが和らぎます。

酢入れたお湯で湯がくのもいいね。

518 : 困った時の名無し - 2009/02/01(日) 20:19:05 (+41,+18,-1)

なぜこのスレに？

519 : 困った時の名無し - 2009/02/01(日) 20:23:06 (+57,+29,-9)

本マグロのアラが値引きされて1パックになってたので140円で購入。
煮て美味しく食べてます

520 : 困った時の名無し - 2009/02/03(火) 21:29:53 (+128,+29,-64)

鱈のアラ？しっぽの方なんですけど、ムニエルかから揚げにしたいんですけど、やっぱり下処理は十分にしないと臭いますか？
過去レスをざっと遡って読んだんですけど、ちょっとわからなくて．．．

521 : 困った時の名無し - 2009/02/03(火) 22:07:09 (+46,+28,+0)

あら大変！

522 : 困った時の名無し - 2009/02/04(水) 02:38:37 (+111,+29,-23)

>>520
もう遅いかな？
鱈の唐揚げとかムニエルなら気にしなくていいよ

523 : 困った時の名無し - 2009/02/04(水) 17:41:50 (+91,+29,-28)

基本的に、徹底的な加熱をすることになる揚げ物は、
ほ乳類のレバーぐらいだよな。下処理が無いと臭いの。

524 : 困った時の名無し - 2009/02/04(水) 21:48:56 (+70,+29,-8)

>>523
好きな人は、レバーでさえも下処理なしで食うんだぜ・・・信じられん

525 : 困った時の名無し - 2009/02/05(木) 18:32:32 (+82,+29,-48)

>>520です。
>>522-524レスありがとうございます。2つは開いて生姜醤油に漬け、片栗粉をまぶして揚げたら(竜田揚げ?)大丈夫でした。
残り2つは甘酢あんかけにしました。ありがとうございました。

526 : 困った時の名無し - 2009/02/07(土) 20:20:52 (+91,+29,-41)

鮪のアラ100ｇ￥50でＧＥＴ！
刺身の残りらしかったから筋除いてたたいて丼で食う！
生食できるアラは初めてだから凄くうれしい

527 : 困った時の名無し - 2009/02/12(木) 06:28:10 (+70,+29,-12)

>>526
土日祭日は刺身がよく売れるから
アラも新鮮なヤツがタップリなんだよな

528 : 困った時の名無し - 2009/02/15(日) 21:07:29 (+85,+29,-68)

今日はじめてﾏｸﾞﾛのｱﾗを見付けたんだけど、煮込み用とﾗﾍﾞﾙに書いて有ったから
買わなかった。煮込み用と書いて有ると新鮮さが無いのかと思ったから。
今買っとけば良かったと後悔中

529 : 困った時の名無し - 2009/02/15(日) 21:41:07 (+56,+22,-1)

>>528
それはｋもったいない・・・・・

530 : 困った時の名無し - 2009/02/16(月) 00:09:08 (+57,+29,-26)

今日は鱈チリ、もちろん中落ちや頭も投入
身よりも中落ちすするのが旨いんだよなぁ

と、ウチの子供が申しておりましたｗ

531 : 困った時の名無し - 2009/02/16(月) 00:10:12 (+57,+29,-15)

ＰＳ

肝が濃厚でおいしゅうございました。

532 : 困った時の名無し - 2009/02/16(月) 09:41:05 (-1,-29,-1)

ぶりアラ、店によって値段違い杉！！
ぶり大根食べたいのに(;＞_＜;)ビェェン

533 : 困った時の名無し - 2009/02/16(月) 18:24:11 (+57,+29,-10)

値段が違うってわかってるなら、安かった店で買えば済む話じゃろがい。

534 : 困った時の名無し - 2009/02/18(水) 10:48:12 (+57,+29,-7)

まぐろのアラでねぎま鍋なんかいいねえ

535 : 困った時の名無し - 2009/02/21(土) 13:10:40 (+41,+29,-30)

冷凍マグロの柵、加熱用と書いてありますが、刺身で食べたらお腹壊すと思いますか？

536 : 困った時の名無し - 2009/02/21(土) 13:50:16 (+13,-4,-12)

スレ違い

537 : 困った時の名無し - 2009/02/23(月) 02:45:23 (+91,+29,-33)

>535
刺身で食えるものだったら、「山かけ用」とかで出してるはず。
素直に加熱して食った方がいいって。

俺はマグロのカツが好きだ。

538 : 困った時の名無し - 2009/02/24(火) 04:51:28 (+7,+29,-4)

【旨い】魚のアラをおいしく食べよう！【あら安い】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1229771692/

539 : 困った時の名無し - 2009/02/24(火) 11:02:29 (+63,+29,-20)

>>535
わざわざ「加熱用」と表示してある位だからね

540 : 困った時の名無し - 2009/02/24(火) 12:09:58 (+70,+29,-1)

>>537
ありがとうございます。カツにして食べたらすごく美味しかったです。

542 : 困った時の名無し - 2009/03/04(水) 18:44:02 (+7,+29,-3)

有志がこっちに移動してしまったかのようだｗ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1215727412/624-

543 : 困った時の名無し - 2009/03/07(土) 18:42:21 (+63,+30,-139)

この前マンガで見たブリ大根の作り方がウマー！だった。

これまで、下茹でした大根と、湯通ししたブリアラを煮込んで作っていたが、
そのマンガでは、いっしょに煮るのは１０分くらいで、その後ブリを引き上げて
大根だけ煮ていた！

たしかに、大根に味がしみこむまで煮たら、さかな側からしたら煮すぎだよなー。
私は５分ぐらいで引き上げて、あとで温め直して食ったけど、まるで店で出された
一品みたいにブリも旨かったよ。

ちなみに味付けは、酒、みりん、しょう油、砂糖ちょっと（隠し味）で作ってます。

544 : 困った時の名無し - 2009/03/07(土) 20:23:25 (+57,+29,-30)

鯛のアラがなかなか手に入らない人は、日曜と祝日の開店直後に店に行くといいよ。
ありえないほど並んでるから。

545 : 困った時の名無し - 2009/03/20(金) 05:33:36 (+57,+29,-27)

春の新鮮な鯛アラがいっぱいﾃﾞﾀｰ！
でも考えてみりゃ、春の鯛って安いから丸ごとを捌くのもいいな

546 : 困った時の名無し - 2009/04/03(金) 01:04:06 (+57,+29,-17)

アラスキーはどこにいったんだぁあぁああ！

547 : 困った時の名無し - 2009/04/05(日) 15:33:27 (+91,+29,-20)

こんにちわ。はまちのあらが沢山入って５０円でした。さて、煮るしかないでしょうか？

548 : 困った時の名無し - 2009/04/05(日) 20:00:13 (+57,+29,-7)

カマが入っていたなら、ぜひソコは塩焼きに！

549 : 困った時の名無し - 2009/04/08(水) 20:37:33 (+70,+29,-3)

>>547
全部煮ちゃったのか。もったいない。