元スレ☆とり　ささみ　レシピ教えてください☆

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801 = :

筋を取らないとフライの時割れたりパンクしたりする
それでも自分はとらない

802 = :

筋とり下手なんで、いつも身が裂けてしまう…orz

803 = :

>>802
ピーラーの刃の間に筋を入れて引く方法おすすめです
不器用だからこの方法でいつもやってるけど気持ちよくするする取れるよーただ少しだけ身がくっついてくる時がある

804 = :

>>803
おぉ！これは簡単で気持ちよさそう。
早速やってみたい！！　ありが㌧

805 = :

ジャークチキンのスパイスに一晩漬け込んで焼いてみた。
しょっぱくて食えたもんじゃなかったｗ

806 = :

まんまでキツいなら、こまかくほぐして野菜なんかと和えてサラダ的に食ったらよかったかもしれない

807 = :

だね。
あと漬け込むのは1時間くらいでよかったかも。

808 = :

今日から夏本番に向けてダイエットを開始するので
このスレのお世話になります。

809 = :

ささみは高いから胸肉で我慢してる。

810 = :

えっ、ササミのほうが高いの？！

811 = :

ささみの方が高いんじゃないかなぁ。
胸肉(国産若鶏)はグラム48～68円くらいかな。
ささみは特別高いわけじゃないけど(肉類としてはむしろ安い)、
ほぼ毎日(週5くらい)180～200g食べるから胸肉を買ってしまう。

812 = :

そうなのか！！
じゃあ胸肉買って脂をとったほうが経済的なんだなあ。
胸肉でも鶏ワサできるのかな。生はダメかなやっぱ。

813 = :

>>810
特売でなければ（つまり平均価格は）断然ムネの方がだいぶ安いですよ。てか売り場同じなのに見ないのですか？；

生で食べる場合はササミでもリスクはあります。（精肉過程で汚染される可能性がしっかりあるので。

自分は皮を剥いだムネ肉もササミも（ムネ肉の方が頻度高い）表面をガスコンロの直火で炙ってタタキにして食べるのは安ウマイんで良くやりますが・・もう数年間食べ続けて一度も当たったことはありません。。

814 = :

生食用ではないササミの生食は危険。てのは良く聞く話ですが。
実際には生食用ではない普通に売られているササミをさっと表面を炙るor茹でる、もしくは全く加熱せず生で食べる方がかなり多いと思います。
因みに、自分の教わっている細菌学の教諭からは、表面を数秒間加熱した程度では表面に付いたカンピロバクター、サルモネラ等の食中毒菌を無効化するのにさえ全く不十分だと見解を頂きました。
ちゃんとした実験を行ったワケではないので根拠とする事は出来ない情報ですが。

自分は今までソレで当ったという話は聞いた事が無いのですが、皆さんはいかがでしょうか？？
このスレには生食経験者が多いと思うので、現実的なリスクはどれ程かと思い質問します。

815 = :

>>813
今までモモか手羽しか買わなかったもので...お恥ずかしい限りです。

生食はやはり、シメたてでもない限りリスクがあるようだし
これからの季節は我慢したほうがいいかもしれませんね。
子供の頃に何度か生で食べたことがあるのですが、
そのときはいつも親戚のおじさんが目の前でシメてました。

816 = :

>>815
鶏肉の食中毒リスクは〆たてかどうか(新鮮かどうか)ではなくて、内蔵(腸)などの食中毒菌の生息部位に触れた調理器具でササミやムネなども捌く為に起こるものです。
なのでどれだけ新しくてもリスクはあるし、また自分で生食部位は汚染部位とは別の包丁などで捌けば安全となります

817 = :

じゃあ表面炙って消毒した調理器具使えば大丈夫なのかしら？

818 = :

どうしようもなくアホだな。ちょっとググれば分かる事だけど特にサルモネラなんかはちょっとした熱で即死じゃないし、菌はほんの表面のみにしか付着してないわけじゃない。
肉の表面はツルツルに滑沢じゃないだろ？
あくまで自己責任。一番影響でかいのは本人の自己免疫力と運。

819 = :

>>818
まず発言内容以前に言葉ヅラが醜いよ。せっかく知識あるのならもう少し人格改めんと持ち腐れになるよ

今日は割と暇あったからササミを生姜、水と酒のみで2時間落としぶたして煮込んで、落としぶた取って昆布だし、醤油、砂糖で味付けた。
最後には煮飛ばして煮汁を少なくするのがポイント。溶けだしたゼラチンの豊富な煮汁と一緒にホロッホロになったササミが美味過ぎ

820 = :

ささみのベーコン巻き焼き

・筋取りしたささみを一口大の削ぎ切りにする
・塩コショウをふる
・縦横半分ずつくらいに切ったベーコンでささみを巻いて
　爪楊枝でとめる
・油をひいたフライパンで三分くらい焼く
・火を止めて粉末バジルをふり、余熱で火を通す

お母さんがよくお弁当用に作ってくれたレシピです
はちみつ醤油味もおいしい

821 = :

バジルとかハイカラだなあ。
大学時代はささ身に味付け海苔巻いて塩胡椒で焼いたり
ゆかり粉と小麦粉まぶして焼いたりしてた
それより前の、母の作るのはたいてい甘辛く煮たやつ。弁当にささ身は結構お世話になった。
脂がない分冷めても味が変わりにくいし

822 = :

ささみ本体が淡白だから味付けはﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝがあっていいよね。

自分は何度かでてるけどカレー粉混ぜた小麦粉まぶして焼いたのが好き。
醤油をちょっとつけて食べると美味しい。

823 = :

ここ見たら食べたくなって3本も買ってきちゃった

824 = :

しっかり加熱しないとダメみたいなので
薄切りにして酒と醤油で下味つけて片栗粉まぶして茹でた。
そいつをネギ、生姜、青梗菜と炒めてウェイパーで味付けして食った。
実に旨かった。

825 = :

それ、何故（茹でずに）初めから炒めない？？

826 = :

まぶした片栗粉のトロチュルが炒め油でコーティングされて美味しいからじゃないかな。
直で炒めると、トロチュル部分が少なくなる。

827 = :

湯がいたささみのほぐしたやつ、千切りにして少し水にさらした茗荷、
種を取って叩いた梅干しで和えるとうまい。
味付けは梅干しのみ。シソ入れてもうまい。

828 = :

それ、そうめんのトッピングにして食べてる
万能ネギものせて、おいしいーー＾＾

829 = :

>>824
それ、初めに下味して片栗粉まぶしたササミを手早く炒めてから取り出して、野菜を炒めて片栗粉、鶏ガラ出汁で緩めのあんかけ状にして
ササミを戻してあんと絡める、って感じにするのが一番美味いと思う。自分の経験の範囲では。
ササミは加熱し過ぎないのがポイント。

830 = :

鶏天が旨いよ。

831 = :

>>830
サイコーだな。

832 = :

とりわさもいいけど、やっぱり完全生の刺身が一番おいしい！

ささみを包丁でテキトーに切る
or
山葵醤油で食べる
or
めんつゆ＋醤油＋山葵で食べる
or
ポン酢＋生姜で食べる

他にもドレッシングで食べたり、いろいろ

833 = :

ささみ→茹でてほぐす
きゅうり→千切り
春雨→お好みの固さに茹でる

タレを作る。材料は胡麻油、醤油、すりにんにく、ウェイパー、塩。先にボールにこれを作っておくと楽かも。

あとは具をタレと混ぜ合わせるだけ。塩昆布や炒り胡麻入れてもおいしいよ。

834 = :

ササミのフライの小麦粉を粉チーズに変えると
香ばしくて美味しい。
ガイシュツだったら失礼

835 = :

小学生のころ給食の鶏肉が生煮えでカンピロバクター菌で集団食中毒になったことがある

836 = :

ささみって生で食べられるんだ…

837 = :

ササミフライは肉に下味をつけてすこし塩強め+スパイスの衣を付けて揚げると
ケンタッキーのような味になって美味しいです

838 = :

生食するなら精肉店で聞いてから求めた方が安全

839 = :

ササミがうますぎて人生が楽しい

840 = :

自分的に鉄板サラダ
ささみは酒蒸し
きゅうりをせん切りにして塩もみもみ
ささみを細かく裂いてきゅうりとマヨネーズで混ぜる
仕上げにお好みで粗挽きブラックペッパーをかける。

これだけでご飯3杯はいける。

841 = :

http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1321763115/8
ここのソテーをそのままささ身でやった。ウマイ
ただし、1時間塩水につけて、その後片栗粉と胡椒とカレー粉と唐辛子粉とにんにくをまぶして焼いた

842 = :

ぱさっぱさで嫌いだったけど、ダイエットしたくて食べることにしたんだけど
胸肉柔らかくするのに塩+重曹するじゃん？
あれやったら旨くてたまらん

843 = :

生食に厳しい時代だけど、ささみのたたきだけはやめられん…
浅葱ぶっかけてポン酢で食す

844 = :

>>842 ささみに片栗粉まぶして茹でるとちゅるちゅるで美味しいよ。

845 = :

>>844
味付けは？

846 = :

844じゃないけど単純にポン酢で食っても美味いし、野菜とか沢山入れたあんかけとかにしても美味しいよ

847 = :

週刊誌に載ってたレシピ
ささみのスティックフライってのがおいしそうだった
普通に、粉、たまご、パン粉であげたやつ

848 = :

>>845 ポン酢かゴマだれかけて食べてるけど、茹でずにケチャップで炒めて酢豚風にしたりもしてる。
片栗粉使わないけどささみジャーキーとかも美味い。

849 = :

ささみ安かったからナゲット作った。

850 = :

薄く開いてディルバターでソテーして
炒ったパン粉のっけてみた。とてもおいしかった