塊のまま３０分蒸すのか

塊で調理すると肉汁が閉じ込められる、とはいうね。

ｴﾝｺｿﾌﾄが手に入ったので試しにｴﾝｺしてみた。
wmvなので誰でも見れます。

目指せ！ソーテー外のおいしさ
http://members3.jcom.home.ne.jp/uploader/capture/gatten1.wmv
加熱革命○○○○で肉汁UP
http://members3.jcom.home.ne.jp/uploader/capture/gatten2.wmv
スライス肉革命！○○○○○を使わずおいしさ30%UP
脂身革命！○を使って脂24%減
http://members3.jcom.home.ne.jp/uploader/capture/gatten3.wmv
実習
http://members3.jcom.home.ne.jp/uploader/capture/gatten4.wmv

30分も蒸すのﾒﾝﾄﾞｲから、蒸した状態で売って欲しいな。。。

バラ肉のキャベツ蒸しがおいしそうだったけど、いまいち詳しい作り方が出てなかった。
キャベツの下に玉ネギらしきモノが見えた気がするんだが、あれはキャベツの芯かな。
５分油焼き、７分キャベツ蒸し（白ワイン大サジ３、ブイヨンまたは鳥スープ１２０ｍｌ）

>>153
乙、トンクス。

温度60度帯ってのは鶏でも言われるし、
結局肉は炊飯器の保温調理でいいんでないかと思うw

>>153
乙！
>>154
鍋の中のキャベツの下の物はタマネギっぽいですよね、
初めに油で揚げ焼きする時には大きなニンニクも２片入ってたよね
蒸し焼き時に落ちる脂は、付け合せのキャベツを食べたら結局摂取すると思うが

いいこと思いついた！
ガッテン流豚汁の、湯引きした後入れ豚肉を、
この蒸した豚ブロックをスライスして加えれば最強じゃん

蒸した豚ブロックってなぜ売ってないんだろう
自分ちで蒸すのはメンドクサイよ

>>158
蒸す手間があるだろうしコストの問題があるし蒸した豚を料理に使う習慣がないし
商品としてみると色が悪くて見栄えがしない

いざ蒸し始めれば３０分ほっておけばいいだけだが、蒸し器引っ張りだしたり洗ったりがﾏﾝﾄﾞｸｾかも・・
でも、スチームレンジだったら簡単かも

蒸し器って普段使わないからなぁ
　
とりあえずレンジで１５分チンしてみた
。。。。。固い。orz

電子レンジじゃダメだよ
そもそも固まりのまま蒸す理由は”50℃～60℃の温度帯を通る時間帯が長くする”ため
なのだから、ホームページには書いてないけど、電子レンジではその温度帯を早く通り過ぎるので
ダメだと番組では言っていた
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2006q1/20060111.html

豚肉のソテーやってみた人いますか？
フォークで４箇所貫通させてから焼くってやり方の・・
自分やってみたんだけど、肉が分厚くて大きかったかったせいか、時間通りに焼いても中まで火が通ってなかった
それに味付けは塩コショウだけにしたんだけど、それだけじゃ美味くないね
やっぱ、豚はトンカツか生姜焼きか薄切りで豚シャブがいいな
塊で蒸したり、油多目で揚げ焼きにするレシピはまだ作ってみてないから、今度はそれにﾄﾗｲしてみようっと。

何を食えば心臓病にならないんだろう?
と思いながら見ていた僕は内臓脂肪たっぷりついてます

>>163
冷蔵庫から出してスグ調理してない？
肉は硬くしないためにも常温からスタートが基本だよ。

レンジよりは炊飯器推奨。

>>163
分厚かったっていうのは、番組で言ってた厚さより厚かったの？

ブロック肉そのまま焼いたんだろ

>>165
冷蔵庫から出してすぐに焼いてました。今度から常温にもどしてから焼きます
>>167
厚さはお肉屋さんで１．５ｃｍに切って貰いました。（でも２ｃｍくらいあったかも、それに大きい・・ｻｰﾋﾞｽのいいお店なので）
ガッテン流の１．５ｃｍ厚さの時間でタイマー計って焼きました（その後お皿に移して３分余熱）
それで食べてみたらまだレアだったので、めんどくさいからカットして、断面を焼いて
焼肉のタレかけて食べましたｗ

>>169
この時期は特に皿に移したらすぐ冷えて余熱で火を通したりできないかと思われ
フライパンの中でやってみたらどうだろ

白菜漬けは、芯の部分を先に取って置いた残りの周りの部分だけで漬けたら
あんまり美味しくなかった（マズくもないんだけど）
やっぱり、芯の部分ごと漬けないと美味しくないね（芯の部分は甘ーーい）

ゴボウのキンピラは皮だけピーラーで剥いて作るのは面倒だから
初めに皮付きのままナナメに薄くスライス、それを細切りにすれば全部に皮が少しづつ付いてるので
皮だけのキンピラと味は同じだった

放送日age
ためしてガッテン　「プリッふわ美味！タラ料理の極意」
究極の鍋・弾力実験▽本場の裏技・コラーゲン

たらってうちの地方じゃスーパーでも
滅多に見かけないよ。

水炊きセット、みたいなヤツにたまに
混じっているくらい。

age
今回の無いようは塩よく揉み込んで20分おいて煮過ぎるな
以上

たらなんてここ５年以上買ったことないかも・・・
今度たらちりにしてみよう

３月１日まで休みだね。

明日はお好み焼きage

またやるのか

いまいちでした。

家庭で広島焼きをやっているの最近多いのか？

お好み焼きのはとても参考になった。
家ではもっぱら広島風のを焼くのだけど、いつもギュウギュウに上から押してた。
ただし、牛乳を入れるというのは眉唾だった。生地を冷蔵庫で一時間寝かせるだけで延びは問題ないから。
関西風のモチとチーズを使うやつは美味しそうだったな。

広島風お好み焼き、キャベツがベショベショになっちゃう。甘いのはいいんだけれど。

広島風お好み焼きを26cmのフライパンで作ったが、生地が厚くてボテボテで
焼きうどんみたいでまずいし、キャベツをのせてひっくり返して焼いても、
キャベツが生地にくっつかないでバラバラぐちゃぐちゃ。生地をクレープみたいに
薄く伸ばすとなると、直径60cm以上になる計算。牛乳を入れるのも味が変わって
しまっていまいち。この回に限らず、ためしてガッテンのレシピにはろくなのがないな。

関西（朝鮮）人が広島風お好み焼きを貶めようとして必死なスレはココですか？

いわれた通りにする必要なんてまったくないのにな

そんなに簡単にマネされちゃ商売あがったりだ。

>>186
NHKの関係者か？　何トンチンカンなこと言ってんの？
ためしてガッテンのレシピで作ると、広島風お好み焼きとは
似ても似つかぬ不味いものができてしまうって言ってるんだよ。

>>185
自分で生地の量の加減すらできないんですか？

>>190
あれは加減なんてレベルじゃない。何倍もの全然滅茶苦茶な数字。
作る前におかしいなとは思ったが、番組でさも自信ありげに紹介されて
いたから、騙されたと思ってレシピ通りに作ってみたらやっぱり騙された。

お好み焼きなんて、本来目分量で作るものじゃないのか？

目安としてのレシピはいるよ。
で、その目安が滅茶苦茶だから>>185は怒り心頭と。

>配合は、薄力粉100グラム、水100ミリリットル、牛乳50ミリリットル。

生地が厚いって、もしかして、この全量を1枚に使っちゃったのか？
1枚に使うにはどう考えても多すぎるだろうに。

もしかしてゆとり教育世代？

普通は四人家族とか想定してるよね、、、＜分量
一人分で書いてあるほうが少なく無い？

グラム100円って文字じゃなく言葉で言って
「グラム100円？どれだけ高級なんだよｗ
え？100グラム？それならちゃんとそう言えよ！」
って怒るような馬鹿は本当にいるからな
常識を知らないんだよ

禁煙には氷

豆腐に塩とごま油だけで食えとかいわれても。

>>185以下の流れに驚愕しますた。
>>185の存在に脅威を感じました。

こういう頭の悪い奴が母親とかなったら恐ろしいな。
バカは子供を持つ資格なし。