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元スレ実はすごいのな「ためしてガッテン」レシピ

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851 : ぱくぱく名無しさ - 2008/02/20(水) 21:09:44 ID:9C08xr900 (+32,+29,-8)

一人で１丁食べる場合はどうすりゃ良いんだ？＞
必死で食べないと火が通りすぎる。

852 : ぱくぱく名無しさ - 2008/02/20(水) 21:30:22 ID:740OJNFo0 (+24,+29,-3)

半分ずつ鍋に入れればよいのではないか。

853 : ぱくぱく名無しさ - 2008/02/20(水) 21:36:37 ID:t2XFdV4pO (+29,+29,-3)

>>851時間差で入れる
必死に食べるのではなく脳を使え

854 : ぱくぱく名無しさ - 2008/02/20(水) 21:38:34 ID:9C08xr900 (+22,+29,+0)

蓋出来ないジャン。

855 : ぱくぱく名無しさ - 2008/02/20(水) 21:39:20 ID:9C08xr900 (+27,+29,-7)

あと、投入前の豆腐の温度も重要なはず。

856 : ぱくぱく名無しさ - 2008/02/20(水) 21:58:52 ID:d76+TUQK0 (+28,+29,-43)

実習コーナーの『トロトロ湯豆腐』って
うｐ職人さんが、既にうｐてる「はなまる「の湯豆腐の作り方と同じだよな

857 : ぱくぱく名無しさ - 2008/02/21(木) 11:44:16 ID:SfemJNiCP (+23,+29,-13)

>>856
重曹いれるやつだっけ。

858 : ぱくぱく名無しさ - 2008/02/21(木) 17:56:55 ID:2G/0bAEi0 (+25,+30,-28)

重曹入れるのは昔伊東家でもやってたお

859 : ぱくぱく名無しさ - 2008/02/21(木) 20:59:20 ID:7ShV2lFIO (+19,+29,-17)

重曹どのくらい入れたらいいの？

860 : ぱくぱく名無しさ - 2008/02/21(木) 21:01:59 ID:YMsknTK50 (+30,+30,-159)

トロトロ湯豆腐＆野菜のしゃぶしゃぶ材料（4人分）
* 材料
o お湯　2リットル
o 重曹　小さじ2
o 木綿豆腐　2丁
o 水菜、みつば、にんじん、ごぼう、大根　適量
* 作り方
1. お湯2リットルに対して重曹を小さじ2入れる
2. お豆腐を好みの柔らかさまでしていただく
3. 野菜はしゃぶしゃぶ感覚でいただく

861 : ぱくぱく名無しさ - 2008/02/21(木) 22:12:22 ID:JafyNHd70 (+19,+29,-20)

豆乳鍋と湯豆腐の境目

862 : ぱくぱく名無しさ - 2008/02/23(土) 08:33:41 ID:riISm7F80 (+15,+29,-55)

エノキとエリンギを干して、まだ生乾き状態なんだけど、
このくらいでいいのかな？　
それと肝心の調理法が分からないので、おせーてくらはい。

864 : ぱくぱく名無しさ - 2008/02/25(月) 12:50:25 ID:5HPB6bPI0 (+15,+29,-27)

>>863
ありがとう。そうか、スライスするのか。
今回は厚く切りすぎたけど、カレーに放り込んでみた。
コリコリした食感がいいね。

865 : ぱくぱく名無しさ - 2008/02/27(水) 17:17:20 ID:xTN6RCkO0 (+30,+29,-19)

がってんのコロッケ作った書き込みはないね。
作った人いますか？

866 : ぱくぱく名無しさ - 2008/02/28(木) 14:54:03 ID:4thP2VNi0 (+26,+30,-72)

公式から水炊きの回消えた？もとからうｐされてなかったんだっけ？

>>804みると、30分、30分やったあと、時間がある人はさらに30分って言ってたけど
字幕には余熱効果でみたいなこと書いてあるから、「火を止めて」30分ってことだよね？

あと、最初の30分で灰汁とりながら、水を継ぎ足してって言ってたけど、水でいいのかな？
温度下がりそうそうだから、お湯でつぎ足しのがいいのかな？

867 : ぱくぱく名無しさ - 2008/02/28(木) 16:10:37 ID:9NBAaEvl0 (+29,+28,-5)

過去の放送>放送日で探す>2008年1月～
で一番上に出てくる

868 : ぱくぱく名無しさ - 2008/02/28(木) 17:32:34 ID:4thP2VNi0 (+31,+29,-2)

>>867
ありがとうございます！
テーマの食で探してました。

869 : ぱくぱく名無しさ - 2008/02/28(木) 19:56:42 ID:j5j/xB6U0 (+19,+29,-17)

それより腎臓病で突然死

870 : ぱくぱく名無しさ - 2008/02/28(木) 20:12:02 ID:04PscREE0 (+11,+26,-2)

ココは料理板だ

871 : 名無し募集中。。 - 2008/02/28(木) 22:22:17 ID:E8Gtu2HS0 (+38,+30,-44)

>>865
小麦粉と玉子を別けて付けるより楽だしムラになりにくい
サクサクと言うよりバリバリに固いけどおいしい
イモや具については我が家流でやってるのでわからない

大きさと温度と時間をきっちり数字で書いてくれて
その通りにやれば間違いないから
ガッテンはありがたい

872 : ぱくぱく名無しさ - 2008/02/29(金) 03:09:49 ID:PpEiZtdo0 (+30,+29,-2)

>>871
ありがとう！
いつも冷凍だったから、作ってみようかな

873 : ぱくぱく名無しさ - 2008/02/29(金) 11:16:57 ID:OILDRFa80 (+29,+29,-66)

コロッケのたまごと粉のブレンド付け、ガッテンで知らない頃に一度やったけど
どうも天ぷらみたいにバリバリしてしまうのがちょっと・・・。
分量や、やり方が悪いのかも知れなかったのでもう一度やってみようと思う。
㌧ｸｽ。

875 : ぱくぱく名無しさ - 2008/03/01(土) 13:47:32 ID:LCGUDR+N0 (+27,+29,-6)

うまく出来てるなら無理してｶﾞｯﾃﾝ流にする事ないのでは？

876 : ぱくぱく名無しさ - 2008/03/01(土) 14:18:50 ID:BeybIy1q0 (+12,+27,-2)

んだんだ。

877 : ぱくぱく名無しさ - 2008/03/01(土) 15:21:00 ID:NP3DgE/5O (+23,+30,-102)

>>874
それってはなまる流だよな、ちょい前やってたぞ。
2:1で沸騰したら火を止めて加える→かき混ぜながら火を付ける！！

俺土鍋ほっとき5分湯豆腐が旨くないんだよ、50円豆腐やからかな？100円の買おうかな？
あれ沢山入れるなら五分待ってから蓋開けて弱火でコトコトでも良いのかな？豆腐直ぐ冷めちゃうんだよな。

878 : ぱくぱく名無しさ - 2008/03/01(土) 15:44:17 ID:h3Jotygh0 (+28,+29,-56)

ガッテンは、片栗粉と水の割合とかじゃなくて、
トロミがついても、もう少し火を通して
透明にする・・ってところがガッテン流なんだと思ってった

879 : ぱくぱく名無しさ - 2008/03/01(土) 15:47:23 ID:LCGUDR+N0 (+23,+26,+0)

>>878
それは普通

880 : ぱくぱく名無しさ - 2008/03/02(日) 02:09:11 ID:qosS7U3D0 (+24,+29,-11)

粉を水で練って、しばらく置いておくってのがガッテンじゃないの？

881 : ぱくぱく名無しさ - 2008/03/02(日) 02:28:50 ID:hhOQGmnw0 (+24,+29,-72)

火を消して1:1の水溶き片栗粉を均一になるよう混ぜる
その後しっかり加熱してとろみちゃんを出す
これでOK
どうやろうが結局できあがりに必要な片栗粉の量だけが問題

882 : ぱくぱく名無しさ - 2008/03/02(日) 03:14:24 ID:8WRuOBjc0 (+18,+29,-3)

>>874
うまくいかないってどんな感じになってしまうの？

883 : ぱくぱく名無しさ - 2008/03/02(日) 15:44:40 ID:NRZfGIXl0 (+38,+30,-38)

>>877
独身の頃に料理教室で習いました。
はなまるでも浜内さんが同じことやってて、やっぱりオーソドックスな
やり方というか、素人向けのやり方なのかなと思った。
>>882
一ヶ所にだけ入ってしまう感じかな。

確かに今のままでもいいんだけど、ガッテンだとプロの味に近づけるんじゃないかと思って。

884 : ぱくぱく名無しさ - 2008/03/02(日) 17:00:22 ID:Fj+qE1lA0 (+35,+29,-66)

>883
うーむｗ
片栗粉のとろみに、味のプロも素人もないと思うけど・・・ｗ
たぶん「プロのとろみのつけ方」ってだけで、自分のやりやすいようにやればいいと思うよ。
私もとろみは自己流。
粉：水１：１で、料理が沸騰したら弱火にして投入→まぜまぜ→また強火。

885 : ぱくぱく名無しさ - 2008/03/03(月) 22:34:58 ID:YQnhv15n0 (+42,+29,-35)

片栗粉の量っていうのは経験でわかってくる？
適量とか言われても訳分からん。

886 : ぱくぱく名無しさ - 2008/03/03(月) 22:44:32 ID:INmQGieC0 (+29,+29,-1)

>>885
10回くらい作ればなんとなくわかってくると思うよ。

887 : ぱくぱく名無しさ - 2008/03/03(月) 22:45:12 ID:2/M5AM+Q0 (+19,+29,-4)

かなり少な目で十分とだけいっておく

888 : 885 - 2008/03/03(月) 23:22:40 ID:YQnhv15n0 (+27,+29,-6)

少な目を心がけて何度かトライしてみるよ。
ありがと。

889 : ぱくぱく名無しさ - 2008/03/04(火) 13:08:29 ID:l5xNxRks0 (+14,+19,-31)

片栗粉と水は同量が基本
わからないうちは大さじ活用推奨。

890 : ぱくぱく名無しさ - 2008/03/04(火) 13:47:34 ID:mLWgATRp0 (-20,+30,-40)

重曹入れんの気持ち悪くない？
それを超越できる美味さなら納得できるんだけど…

891 : ぱくぱく名無しさ - 2008/03/04(火) 14:09:36 ID:mg+7ogQP0 (+28,+29,-12)

>>890
ベーキングソーダと呼んどけば大丈夫だよl。

892 : ぱくぱく名無しさ - 2008/03/04(火) 14:18:34 ID:l2Z/bMwP0 (+29,+29,-6)

>890
掃除用と料理用とあるから注意な。

893 : ぱくぱく名無しさ - 2008/03/04(火) 19:27:09 ID:GqDkzvkS0 (+28,+29,-10)

>>892
前に間違えて掃除用を使ったら気持ち悪くなるほど不味かった。
料理用はそんなことなかったのに。

894 : ぱくぱく名無しさ - 2008/03/06(木) 13:21:01 ID:LuPISX4f0 (+27,+29,-75)

アスパラの回見てなくてHPでみたんだけど、
アスパラって太さに差がありすぎるよね。
どんな細さでもあのゆで時間でいいのだろうか。
番組はどれぐらいの太さのアスパラ使ってたんだろう。

895 : ぱくぱく名無しさ - 2008/03/06(木) 13:54:38 ID:lh8llzEM0 (+24,+28,-15)

アスパラは無水調理にかぎる

896 : ぱくぱく名無しさ - 2008/03/06(木) 13:55:39 ID:uEOlFvYy0 (+9,+14,-11)

かまぼこは11mm

897 : ぱくぱく名無しさ - 2008/03/06(木) 14:24:43 ID:LuPISX4f0 (+31,+29,-6)

>>895
そうなんだ。
ガッテンだとお湯が３リットルとかだし、３リットル沸かすのって結構大変だ

898 : ぱくぱく名無しさ - 2008/03/06(木) 20:36:06 ID:ihhccJpsO (+13,+23,-13)

干しエノキうめー

899 : ぱくぱく名無しさ - 2008/03/08(土) 18:47:55 ID:NajOgkh+0 (+24,+29,-35)

ガッテンの和の達人のレシピって甘みが足りないよ。
キンピラもカレイの煮付けも旨くない。

900 : ぱくぱく名無しさ - 2008/03/08(土) 19:19:30 ID:HVA5rBMp0 (+26,+29,-2)

ゴボウもにんじんも皮むかなくなった

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