元スレ実はすごいのな「ためしてガッテン」レシピ

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251 :

それって焼きすぎて巻くのを失敗してるだけじゃ？

俺が焼いたのは各層で分かれて剥がれたりしなかったし、
ダシも十分に入れたから食感が悪いってこともなかったがな。

火加減と卵液の量、巻きのタイミングを変えてみたら？

252 = 250 :

それは言われるまでもなくクリアしています。

253 :

卵焼きってそれぞれの家とか地方（関西・関東とか）の味があるし、
好みもあるし、ガッテンで「これが一番！」て言われてもな。
あのいわゆる「寿司屋の卵焼き」と、弁当に入れる卵焼きと、
晩ご飯とかで食べる熱々の卵焼き、ってそれぞれ別物だと思う。
入れるだし汁の量も好みだよな…。
どんなスンバラシイ卵焼きになるかと観てたけど、
昨日のは期待はずれでした。

254 :

>あのいわゆる「寿司屋の卵焼き」と、弁当に入れる卵焼きと、
>晩ご飯とかで食べる熱々の卵焼き、ってそれぞれ別物だと思う。

だからガッテンでやったのは「厚焼き玉子」なんだってば w
そのあたりがわからないの？

255 :

>>249

紅茶の入れ方だけは最悪だった。（珈琲もかな？）

257 :

ガッテン厚焼き玉子、作ってみた。

一見ぶさいくだが、
確かに冷やして喰うとウマー。

いや寿司屋や料亭レベルではないが、
おかんが作る弁当にこれ入ってたら
子供はかなり喜ぶとオモ。

258 :

ガッテンでやってたのはあくまでも江戸前の厚焼き玉子の作り方だよ。
甘味の勝った昔ながらの家庭で作る玉子焼き。
寿司屋で出すのは魚や海老のすり身を加えた、まったく別の料理だし、
料亭で出すのは裏漉しまでしてもっと滑らかになったヤツ。

259 = 258 :

あ、ちなみにあそこまでダシの比率を多くすると
この時期はイタみやすいからお弁当には不適格だよ。
お弁当にはもっとしょっぱいかもっと甘いヤツを入れるのが無難でございます。

260 :

たしかに味付けがいまいちボンヤリしてるんだよな。
自分の味覚としては、もちょっと塩味を効かせたいところ。

261 :

いや、あれ十分甘い。

262 :

東京じゃあ玉子焼きはなんていうかデザートみたいなもんだから。

263 :

ガッテンレシピってさ、いつも、ガッテンｽﾚでは不評で
素材別のスレでは好評なんだよなぁ。なんでだ？

264 :

>263
素材別のスレ=テーマは素材=面白く素材を料理できればOK→料理が下手なのはレスをつけた人のせい
ガッテンのスレ=テーマはガッテン=面白くガッテンをネタに出来ればOK→番組が駄目なのはNHKのせい

つまり素材スレでレシピを叩くのは天に唾するようなものだが、
ガッテンスレでレシピを叩くのはNHKに責任転嫁できたつもりになれるから。

要は愛、ってことかな。

265 :

>>262
んなこたーない。

266 :

>>247
それ食べてみたいんですが・・・
どこで食べられまうか

267 :

甘い卵焼きは嫌いだなー。
卵焼き作る時はいつもタマゴ４個に顆粒状（スティックタイプ）のだし１本を
少量のお湯で溶かしてタマゴに混ぜて作る。
これはかなりウマー

268 :

>>267
うちもそれだよー。だしだけ玉子。
甘い卵焼きしか知らない人はビックリするけど概ね好評。
ご飯のおかずに甘いのはちょっと・・・

269 :

今からガッテンだ！

270 :

マナボー豆腐

271 :

リアクションが嘘っぽい・・・

273 :

お里で知れた。

274 :

サトイモage

275 :

ちょ・・・サトイモの書き込み無し？

276 :

サトイモを無理やりフレンチレシピでやっても共感を呼ばないよね。

277 :

皮むいてある冷凍サトイモ使うのが安くて便利だからなぁ。

278 :

冷凍野菜＝中国製っぽくない？

279 :

ていうかさ、サトイモの皮を剥くのにアルミホイル使うってのがちょっと････
アルミホイル？　こだわる理由

（１）アルミホイルでこすると、アルミ微粒子が大量に付着する。完全には取れない。
（２）アルミってアルツハイマーとの関連が完全に否定されていない。
（３）エネルギーの塊といわれているアルミの使い方としていかがなものか？
（４）皮を剥く速度もタワシと大して変わりないじゃん。


いつも目からウロコで感心するのだが、今回のサトイモのアルミホイルは反対。

280 :

ためしてガッテンを参考に作った、レバニラが
すごくウマイというブログをたまたま見て
公式ホームページを見たのですが、ブログでは
片栗粉を入れるのでとろみが出来ると書いてあったのですが
最後に片栗粉を入れるという手順はがなく
よくわからないのですが、作られた方いますか？
下味をつけたあと、片栗粉をまぶして油で揚げた
レバーを使うらしいんですが、これでトロミが付きますか？

281 :

つきますよ。
水溶き片栗粉を入れるよりも、自然で丁度いいトロミが付くはず。

その方法は他の炒め物にも使えます。
先に揚げるのが大変なら、肉に片栗粉を薄くまぶして多目の油で炒めておく。
この下ごしらえをしておくと、肉の口当たりがよく、味も良く馴染むし
「水溶き片栗粉の水分」で味が薄まることもないし、
炒め物が中華アンの様になってしまう(ドロドロ部分が多すぎる)事も無いです。

野菜だけの炒め物でも、炒める直前に薄く片栗粉をまぶして混ぜる。
すると最小限の調味料で味がよく絡む美味しい炒め物になるのでお試しあれ

ガッテンが開発した手ではなくて中華では古くからある基本の手法です。

282 = 280 :

>>281
そうなんですか！どうもありがとうございます。
早速やってみたいと思います。
酢を入れるというのが斬新？だったんですが
どんな味になるのか楽しみです。
あと紹興酒って使ったことないんですが、酒と
味がどっか違うのでしょうか･･･調理酒しかないんで
酒で代用しようと思いますが、どんな違いがあるのでしょうか。

283 :

日本酒で代用してもいいけど、
中華料理をいろいろ作りたいなら紹興酒お勧め。
コクが違うよ。
本物っぽい味になる。

284 :

ちょっとカラメルみたいな風味があるね。

285 :

ガッテン流を信じてアルミホイルで里芋の皮をむいてみた。
駄目です。
思いのほか時間が掛かるし、手がかゆくなります。
今まで里芋を処理して手がかゆくなったことなんか一度もないのに。
里芋のヌメヌメを外に出さずに内に閉じ込めるってのはとっても良いと思うんだけどね。
実際、それで出来た代物は、確かにヌメリを内に閉じ込めていておいしかったけど、
苦労の割に恩恵は微々たるものと言いたいね。

286 :

サラダドライヤーに水を張ってぐるぐる回して洗ってます

287 :

冷凍サトイモって、水車方式で皮剥かれてるようだから、
結局冷凍のを買ってきてそのまま使えばめでたしめでたしと・・・
サトイモは冷凍でも生と比べてあまり味に遜色のない数少ない野菜だと思うし。

288 :

>>286
すごい！！今度やってみる

サラダドライヤー、ちょっと大きいの買っちゃってしまいっぱなしになっちゃってるから

289 :

今、夕方の再放送みて里芋をアルミホイルで剥いてみたのですが
２８５さんがおっしゃるとおりお勧めできません！
最悪です。
時間は掛かるは手はもう最高に痒くて痒くてこんなことになったのは
初めてです。
肌が強いのにこんなになってしまったと言うことは
肌が弱い方が実践したらどうなることか・・・
もう少し煮詰めてから番組作ってもらいたいものです。
あーほんとかゆーーーーーーーい！！

290 :

へー(´・∀・｀)
じゃあだまされたって事で受信料不払い運動だね～

291 :

>>289
ありゃま、犠牲者が…。

で、よく考えたらさ、こうなるから水車使うわけだよな、そもそも…と。
あの水車は手抜きのみを目的にしているんじゃないってことだね。

292 :

里芋の評判悪くてワロス

293 :

かゆみはネットで調べて酢を手に塗りましたら治まりました。
あれはまず、桶の中でこすると皮と一緒に剥けてしまった成分が
水に溶け出すため手の甲までが痒くなります。
アルミホイルも形状が変わってしまうのでうまくこすれずこれもまた
ストレスです。
結局最後は包丁を使う羽目になりました。
一見とてもお役立ちに見えるのでそのギャップがあまりにも大きく
余計な労力を使ったようで本当にがっかりしました。
この番組って以外と使えないこと多いですね。
伊東家しかり・・・役立っていることってほとんど無いような。
唯一お役立ちなのが　炎天下の車中の温度を一気に下げる方法かな
ガッテンでは・・・あるかな・・・？
あ、ガッテンではなくDIYで流し台のシンクの生ゴミ入れに
丸めたアルミホイルを3個ほど入れておくとぬめりが付かないと。
これは役に立ってます。

294 :

ネタ尽きるには早いと思うんだがなぁ
もっと若いの対象にして、ばーちゃんには当たり前の事でもいいから
若めの世帯対象に番組作ればいいのにね
TVに噛り付いてる奴なんてバカばっかなんだから

295 = 291 :

>>293
伊東家とガッテンの根本的な違いは、
伊東家は安上がり＆手軽さを求め、ガッテンは本物志向であることだと思うよ。
だからガッテンの方法は必ずしも簡単ではないし、時には現実的じゃないこともある。
おれはカツオのタタキをガスコンロで炙って作るガッテン流も試してみたけど、
カツオの脂がコンロに垂れて、コンロが生臭くなってどうしようもなかった事もある。
しかし、この場合もカツオのタタキ自体はおいしく出来てはいた。
一方、伊東家は、確かに経済的で手軽に出来上がったように見えるけど、
出来上がったものがイマイチで、結局その方法は二度と使わないって経験が何度もある。

296 :

ガッテンはちょっと頭でっかちというか間違った方向に進みやすいよね
本物志向の意味を履き違えてる局面が有るよ
「現実的」じゃない「本物志向」とか有りえないし
家庭環境向けにカスタマイズしないと単なる自己満足
つまりオナニー的回が多い
まぁ伊東家はもっと役に立たないけど

297 :

金属のざるを、ボウルにはめてから水をはってそれで里芋をこすって見ました。
うまいこといったよ。でも、やっぱり手は少しかゆくなる。あと、細かいところは
むりっぽい。

298 :

>>296
＞「現実的」じゃない「本物志向」とか有りえないし
本来、里芋は表面の皮のみを除いて薄皮を残して調理するべき、という本物の姿と、
しかしそれが難しく現実的じゃないということは矛盾するようだけど、あり得ること。
それで番組では苦肉の策としてアルミホイル方式を提案していたんでしょう。
（簡単に剥けますって言ってた気もするが…）
なにしろ、あの回のポイントは里芋は薄皮を残すべきという知識であり、
あとは各家庭で工夫すればいいんだよ。ただアルミホイル方式は却下だね？ってだけ。

299 :

野崎式の3分湯どおしで手でむけるってのはどうなんだっけ？
何かの用途には向かないって言ってたような。

300 :

>>299
汁気たっぷりの煮物には向いてるが、
煮転がしのような汁の少ないものには向いていない、と言ってた、確か。
でも、ずっと前に「きぬかつぎ」を皮むいてから煮てみたことがあるけど、
かなり時間かけても味がしみなかった。
逆に、濃い味を外側に絡めて、中は味のないまま、という調理法の方が
いいような気がする。

そういえば、昔は町の八百屋さんで、皮をむいて水にさらしてある里芋を
よくみかけたっけ。
ガッテンでみた「薄皮を残した里芋」の姿にそっくりだった。

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