元スレ実はすごいのな「ためしてガッテン」レシピ 2

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1 :

公式ページ
http://www.nhk.or.jp/gatten/

前スレ
実はすごいのな「ためしてガッテン」レシピ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1109240873/

関連スレ
⇒テレビ番組のレシピ３⇒
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1167125060/

2 :

スゲーよ、目からウロコだよ！

3 :

けっこう信用してる

6 :

餃子はガッテンのおかげですんごくうまくなった

7 :

昨日のガッテンのエコ料理特集。
俺がよく作るガッテン流野菜炒めは、エコに反してたな

8 :

いちおつ

9 :

ためしてガッテンのレシピ本は出版されないのかな？
今までの総集編のレシピ本出たら欲しい

10 :

麻婆豆腐の回はとても参考になった。

11 :

ヤキソバは我が家の作り方になった。
中華風にパリパリの焼き方にしたくて失敗してたから
あんかけやきそばにも応用してる。

12 :

俺は㌧汁が参考になった

13 :

俺はスパゲティだな

14 :

>>12
豚汁はホントよかった。
出汁いらないってのがいいし、味もくどくないし
豚肉は最後に入れるので、硬くならずに格段にうまくなった。

15 :

日本人は昔からセッカチ、待てない人間なんだってのが、よくわかった。

16 :

どっからそういう結論になったんだか

17 :

あるあるのほうが潰れたのは残念だ
ねつ造で消えたけど、レシピはそれなりに信用してたのになー
あるあるピザとか、あるある餃子のタレは良かった

18 :

NHK出版いっぱい本出してるんだし出版すれば良いのにな。
500円なら結構売れそうだよな

19 :

昔アスキーが出してたレシピ集が3巻までうちにある。
4巻目が出てたの知らないうちに絶版になってた。

20 :

がってんの本はいろいろ出てるはず。
料理だけの本とか料理含めてお役立ち本とか。

21 :

>>17
あるあるの昔の方、１かな？ のＨＰは全てストックしているよ
２の方はほとんど無いけど、そろそろ取り込もうとしたら消えていたよ

ガッテンも古いのは消えるようになったね
食関係は古いのを取っているけど他は取っていない

22 :

油は劣化しないので継ぎ足しで捨てる必要なしって、みんな実践してるの？
確かに捨てないで継ぎ足しなら１人暮らしの人でも油勿体無くないよな。
あと魚のフライとかは匂いが移るし少量の油で上げて継ぎ足しは、しない方が良いですよね。

23 :

酸化しない？

24 :

今日はぬか漬けだね。
予告で、かき混ぜなくて良いって言っていたので興味津々。

油は、色が付いても全く問題なしって言ってたね。
今、油が高いから出来るだけ捨てたくないけども…。

25 :

うちの卵焼きはずっとガッテンレシピでふ

26 :

>>24
かき混ぜないほうが乳酸菌は増えるけど、他の菌も増えてマズくなるので、
毎日上下ひっくりかえさないとダメって結論だった。
うまく漬からない時は３日くらい放置して乳酸菌が増えるのを待つといいって。

27 :

>>24
揚げ物の回数次第だろうね。普段からフライパンで炒め物とかしてれば
油は案外使うから、揚げ物を頻発させなければ以外とバランスする。

まあ、テフロン使って油は極力排除とかやってると減らないけど。

28 :

水が残ったまま戻したりすると臭くなっちゃうので、そうなったら捨てる。
冷凍の揚げ物を揚げると、それはそれでまた臭くなっちゃうので、そうなったら捨てる。
最近はそういう失敗はしてないので、2年位捨ててないすな。

29 :

うちもうかれこれ７年くらい油捨ててないや。
個人的には牡蠣フライ揚げた油がいい匂いがして好き。

31 :

やっぱり豚肉レアでいいってのが良かった。
いつも火を通しすぎなんだよね。

32 :

氷の作り方とか、なんかもうネタ切れなんだなーと思った。

33 :

知っててもできないウチのカミさん

34 :

ためしてガッテン：過去の放送：大発見！レタス魔法の調理術
http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2008q1/20080319.html
で50℃のお湯につけてシャッキリつける技が紹介されています。
たしか、レタスだけではなく、イチゴ等他の野菜でも効くと、紹介されていました。

この話を聞いたときに、たしかモスバーガーでは
レタス、キャベツをシャッキリさせるために4℃の冷水に漬けているという話でした。
http://www.mos.co.jp/social_activity/pdf/mos_csr_08_04.pdf
これって、どういうことなんでしょう？

35 = 34 :

>>34
この話を聞いたときに、思い出したのは、です・・

36 :

これまでは、冷やした方がしゃっきりすろとされてただけでしょ。

公式ページにあると思うけど、O157対策でたまたま見つかったってコトよ。

37 = 34 :

冷やしてもシャッキリするけど
50℃の方がよりシャッキリするということかな？

38 :

実際には50度のお湯につけるほうがシャッキリするんであっても
外食産業のPRということで考えると
「うちはレタスを50度のお湯につけてます」てのは
なんとなくイメージが悪いんじゃないか。
理屈を説明しても、そこまで読んでくれないかもしれないし。

39 :

明日は はなまるで焼きそば特集
ガッテンとどっちが凄いか見せてもらう

40 :

イカ丼さっき作った
めちゃくちゃ旨い生姜と大根と醤油はチョー旨かったよ

42 :

イカの回はなにげに参考になった。
イカ刺しに地方によって違いがあるとは知らなかった。
ところで、イカのワタを抜くと、その先についてるジュルジュルした半透明の部分。
あれって食べられないのかな。いつも捨ててるけど、なんかもったいない気がする。

43 :

氷はちと問題になったみたいだな
大槻教授｢お湯から作った方が早い？馬鹿馬鹿しい。根拠ない｣
だそうだ

44 :

でも、それで、大槻ってのが非科学的アタマの構造だって事がわかったんだから、
ガッテンだな。

45 :

大槻は「科学」と言う名の神学者だから・・・

まあ、大槻に限らないけどね。

46 :

ガッテンカレーはうちではどうもあんまり評判よくない。
これはこれで美味しいんだけど、いつものカレーがいいと言われる。

47 :

一月ぶりにカキコ

9月10日（水）　ＮＨＫ総合　20:00～20:45
▽焼き肉革命！炭はこう使え▽超速２分着火術炭に○○でプロ級美味脱臭大誤解
出演 / 立川志の輔 小野文惠 山瀬まみ 渡辺徹

▽簡単に炭火をおこしたり、炭火で上手に焼き上げたりするなど、炭の徹底活用術を伝える。
素早く火をおこすポイントは「炭の並べ方」にある。
あおがなくても２分で火がつくテクニックを公開する。
また炭で肉を焼く際、炭にあることをしておくと、外はこんがり、中はふわふわとした絶妙なバランスで焼き上がる。
このほか、炭の脱臭効果を最大限に引き出す方法も紹介する。
炭の性質を知らずに置く場所を間違えると、脱臭効果がほとんど上がらないことがある。

48 :

水コンロについての説明がまるで正反対だなあ
http://7rinhonpo.jp/archives/29553086.html

49 = 47 :

今日の放送内容
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2008q3/20080910.html

50 :

>>47
情報ありがとう。おかげで見ることができた。
スチームオーブンだね、言ってみれば。
水に浸けた炭でＢＢＱだっ！
火おこしも参考になったなー

BBQ好きだからうれしす

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