元スレ∬秋の味覚∬栗のレシピ

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51 = :

>>50
マックさんじゃないけど私も楽しみに待ってます！

それまではマロンペーストでも。

《材 料》
茹で栗･････････正味1kg
砂糖･･････････････500ｇ
牛乳･････････････500cc
シナモンパウダー小ｻｼﾞ2
ラム酒･･････････大ｻｼﾞ2
《作り方》
①鍋に栗､砂糖、牛乳を入れ混ぜながらとろ火でゆっくり水分を飛ばす
②栗きんとん程度の固さになったらシナモンを加え混ぜ火を止める
③最後にラム酒を加え混ぜ合わせる

参考までに・下準備
・栗と砂糖の分量は多少にかかわらず2対1
・ラム酒､シナモンは好みの分量で
・栗は茹で裏ごしする

52 = :

>>50
うわあ！ありがとうございます！！日本に無い時は外国ですね。
気長に待ってます☆私も探そう…。

>>51
マロンペーストの作り方だわ！
マロンペーストって聞いてるだけでおいしそうなんだけど
どんな使い道がありますかね？パンに塗ってみたり…？

53 = :

>>マックさん
パンに塗るのもいいし
ホイップクリームとあわせてから
カステラにのせてモンブランにしたり
アイスクリームと共にどうぞ。
と書いてありました。書き忘れすまぬ。

54 = :

>>53
なるほど。アイスクリームと共に食べるのがかなりおいしそう！
何から何までありがとうございます。
マロンペーストを先に作っちゃおうかなぁ…。

55 = :

お待たせ！ アメリカのサイトのレシピです。やっぱりペーストと
親類関係っぽいです。こちらは香りつけはバニラを使います。

----------
「栗のジャム」

栗　　１，０００ｇ
砂糖　８５０ｇ
バニラビーンズ（さや）一本
水　少々　

①　栗は５分茹でて皮をむき、ミキサーにかけるか裏ごしをして
ピューレ状にする。

②　砂糖を鍋に入れ、水を少量加えて、かき混ぜてながら溶かす。
バニラを加えて弱火で１２０度になるまで熱し、シロップを作る。

③　バニラをシロップから取り出し、栗のピューレを鍋に入れる。
この時シロップが煮立っていることが肝心！　かき混ぜながら弱火で
３０分煮込む。

☆このジャムは日持ちが良くないので、早めに食べるか、
時々火を通すようにしてください。
----------

Yahoo！で栗のレシピを探していたら、Japanese Chestnut Rice
のレシピが海外で紹介されているのを見て感激。レシピを通じて
国際交流だぁ！　栗のレシピのおかげで毎年栗の季節が楽しみに
なりそうですね。

56 = :

ヌーベルさんありがと！！
ゼッタイ作る！
栗ご飯が海外でも紹介されてるなんて
なんか楽しいですね。
栗って季節がすごい限定だから
いろいろ作らなきゃ！とあっせってしまう。。

57 = :

栗ジャム、全部を裏ごししないで、いくつか粒（軽く砕いた程度の大きさ）を
残しておくと、食感があっておいしいですよ。
フォションでも栗のジャム売ってて、甘さ控えめですごくイイ!!です

58 = :

なるほどね、粒粒がちょっとあると食感が増して楽しいですね！
試してみます！　そうだ、今年は栗ご飯まだ食べてないし！

まったく秋は忙しいですねえ。今日は生牡蠣が手に入ったし、
里芋を煮ないと悪くなっちゃう。男の一人暮らしだと大量に
作っても食べきれないので、早いとこ誰か一緒に暮らして
くれないかなあ…　

59 = :

おおおーっ！ヌーベル炒飯さん、マロンジャムのレシピありがとうございます！！
実は家にあった栗を、家族がいつのまにか焼き栗にして食べてしまってたので…｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
せっかくなんで栗を買ってきて作ります！
ところでヌーベルさん、男の方だったんですね…料理上手ステキ(ﾟ∀ﾟ)

60 = :

>>42
栗の渋皮煮はもう最高ですよね！
この秋３回も作りました！
失敗もありました。

61 = :

17さんのスープ作ったよ。
とってもきれいなマロン色になりました。
見た目どおり味もよかったです。17さんに感謝！

62 = :

>>61
わあ！　すごく私も嬉しいです。面倒だけれど、一年に一回は
作りたくなる感じでしょ？　気に入っていただけて感激です。

63 = :

>>62
(;´Д`)

64 = :

渋皮煮やってみたけど鍋が凄まじく汚れますた。
むちゃくちゃ時間かかったし。
しかも本物を見た事がないので出来上がり像もわからなかった。
家族は美味しいと言ってたからいいか。
来年は6さんの煮込みにチャレンジしてみよう。

65 = :

良スレなのであげておきます。

67 = :

ほっしゅ、ほっしゅ。

68 = :

（＾＾）

69 = :

（＾＾）

74 = :

これは僕が立てたスレなんですが、案外評判がよかったみたいで嬉しいです。
山崎さんの保守のおかげかｗ、未だにＤＡＴ落ちしないですんでますね！　

76 = :

あと少しで栗の季節保守

81 = :

栗が売られ始めますた

82 = :

買った事ない、いつも山とかその辺で拾ってる。
ｽｰﾊﾟｰでは、30コくらいで298ｴﾝで売ってたなぁ。
もうｸﾘの季節か･･･

83 = :

焼き栗ってどうやって作るの？
七輪に網乗っけて、切れ目を入れた栗をのせたら
出来るのかなあ？
焼き栗用の道具ってなんかある？

84 = :

いっつも割高とは思いつつも、むいてあるクリを買っちゃうんですよ～

85 = :

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86 = :

>83 はぜると危ないから、蓋したほうがいいよ。

私は栗大好き！ってわけじゃないんだけど、栗が出回り出すとむらむらと
調理したくなる。栗拾いも超好き。でも入場料高いよね。

栗くり坊主はお勧めだよ。ネーミングが難だけど。
１キロくらいなら包丁でもいけるけど、大量処理する場合は必需品。
ちなみに、包丁で剥く場合は指サックが必需品。あと、包丁は研ぐ。
栗園の人がテレビで言ってﾀﾝだけど、渋皮は少し残すくらいが風味があっておいしいんだって。

87 = :

はぜるってなに？

88 = :

>>87
は・ぜる 2 【▽爆ぜる/▼罅ぜる】

（動ザ下一）[文]ザ下二 は・ず
満ちて勢いよく裂ける。また、割れてとびちる。はじける。破裂する。
「栗が―・ぜる」

89 = :

>>88
ｻﾝｸｽｺｰ　マジで知らなかったわ。。。

90 = :

栗が一番安いのっていつくらい？

91 = :

簡単で、おいしい栗ご飯の作り方を教えてください。

92 = :

>90 まさに今くらい。（当方中部地方）
>91 栗ご飯は、栗さえ剥ければ簡単でおいしいよ。
といだ米にいつもよりやや少なめの水加減をして料亭白だし少量、剥いた栗
→炊く。お米にもち米少し混ぜると冷めてもおいしい。

剥きたての栗でつくるからおいしいんだよね。
栗を使った料理、最初のハードルが高いけどあとは簡単なものが多いよね。
マロンペーストも砂糖と煮るだけだし。

93 = :

＞＞92
ありがとう。今日、栗を剥く時間があったらやってみます。

94 = :

お、こんなスレあったんかぁ。うれしい。

頂き物の栗、渋皮煮してみたいんですよね。
ところが、栗ご飯作るためにいくつかむいてみたら、外観からは
全然わからんのに、虫が中に入って卵産んでたり、真ん中が腐って
いるものが結構あるんです。。。

っつーことは、渋皮煮にすると、知らずに口に入れることに？！
虫の卵、むちゃ怖い。そんな不安はどうしたらいいですか？

95 = :

変な栗もらうからだよ・・・
信用できないときは割って使うような料理・菓子に使え

96 = :

いや、変な栗じゃなくて、無農薬の栗なんっす。味が濃くておいしいよ。
しかし、、、市販のものが農薬たっぷりだとわかってしまった。

97 = :

＞96　農薬っつーか、薫蒸してるんよ。虫をやっつけるわけね。
ほとんどの栗には虫の卵が産み付けられているのです。
拾った栗はおいしいけど時間が勝負！もらったら、ってゆーか拾ったら
ソッコー剥くに限る。２日後にさて、剥こうかなと思ったらでっかい虫
がこんにちは。超ｲﾔﾝだぞ。
渋皮にも卵がついてるので、慣れてくるとわかるよ。
穴一つない美しい栗だけを渋皮煮にして、あとは皮を剥いてお料理して下さい。
あ～、しかし裏山。栗くれる知り合いが遠ざかってしまったので自力で
調達するしかない私。

99 = :

栗は渋皮までむいて　←ここまでが大変
かぶるくらいの水と適量のお砂糖でやわらかくなるまで煮る
それだけで（ ﾟДﾟ）ｳﾏｰ（ ﾟДﾟ）ｳﾏｰ

100 = :

栗チップス、おいしーよ。
日本料理の板前さんに習ったんだけど、簡単。

１　生栗を鬼・渋皮剥いて、薄くスライス。
２　軽く水にさらし、水気を切る。
３　油で揚げて、塩を振る。

単にポテチの要領なんだけど、これがすっごくｳﾏｲんだよ～
渋皮付けたまま揚げる人もいるみたい。好みかな？

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