元スレ常備してる乾物をウマく使ったレシピ

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301 = :

既出だったらすみません。
大豆を焦げ目がつくぐらい炒って、ちょっと水が大目のご飯に、昆布と
一緒に炊き込むとおいしいです。塩もちょびっと入れて。簡単炊き込みご飯。

302 = :

う、ま、そー、
やってみよーっと
まだまだレシピいっぱい持ってるんでしょ
ゆっくりゲロしてねsatoちゃん。

303 = :

>>283やってみました。おいしかった・・・
つまんだ感じは餅っぽく、かぶりついた感じは自家製厚揚げみたいでした。

305 = :

>>140
超遅ﾚｽだが出汁取ったあとの昆布生姜葱の千切りと唐辛子小口切りを
酢油（酢２：醤油１：ごま油１）に馴染ませるとんまい。
冷蔵庫で一週間は保つらしいがすぐ食べてしまう。

306 = :

ひじき煮が好きでたまに自分で作ってみるんだけど、
どうも磯臭くなってしまう。
市販のキット（ひじきと大豆とタレが入ってる）だと
磯臭くならなくておいしくできるんだけど。
何かコツってありますか？
ちなみに芽ひじき使ってます。

307 = :

そろっとまとめサイト欲しいよなぁ・・・
ということでよろしくエロい人　>>307

308 = :

>>306
うちはひじき煮つくるときは生姜の千切り入れてるよ。

309 = :

>>308
生姜ですか！臭み消えそうですね。
試してみます。ありがとうございました。

310 = :

>>306
もどしたひじきを鍋でさっとゆがく。（ホントに一瞬）
鍋に入れた瞬間に、磯臭さがわっと立ち上るので注意(w
でも、それで磯臭さが取れますよ。
面倒なら、ざるにボールを重ねて、やかんの湯を回しかけて
浸す→即引き上げるでもＯＫ。（熱湯注意）

生ひじきなら、磯臭さはほとんどないようなので
実はお勧めですが、スレ違いになってしまいますね。

311 = :

ひじきをすきやきのたれで煮てもおいしいですか？

312 = :

>311
自らチャレンジすべし！
結果報告待つ。

313 = :

怖いな。

314 = :

>>311
あまり濃ゆ～く味付けしなければおいしそうだよね

315 = :

>>310
おお！ありがとうございます。湯通ししてみますね。
生ひじきは1回使ったことあったのですが、やっぱり
ちょっと磯臭かったのです…。
もしかして私の味付けが薄すぎるのかもしれません。

311さんのすきやきのタレっていうのもおもしろそう～。

316 = :

ひじきの佃煮。
おにぎりに入れるとウマー！！！！！

317 = :

すきやきのたれ試してみたら激ウマでした。少し甘かったので醤油を入れて味調節しました。
マジお勧め。

318 = :

すき焼きのタレうまかったですか！私もやってみよう。

319 = :

>311
勇者！　今度すき焼きタレ味にさせて頂きます。

タレとかドレッシングとかめんつゆとか、利用範囲広いよね。
化学調味料を減らそうと思いつつ、もうひと味旨味が欲しい時に
つい冷蔵庫の瓶類に頼ってしまう…

320 = :

折角試して報告してくれた>311が読んだら嫌な気分に
なるような書き方をしてしまった。
すみません。

321 = :

すき焼きのタレで何かを煮たら、
それがすき焼きのタレ味になるがゆえになんでもうまい。
なんか好きじゃない調味方法。

322 = :

切り干し大根。
水で戻して、ラーメン又はうどんを茹でる時に一緒に入れて食べる。
ダイエットにいいかなーと思って。

しかしあれって栄養あるのかな？
水で洗って30分戻せって書いてるからその通りにして、更に茹でた
ら大根のビタミンがすっかりなくなりそう…。

323 = :

切干大根に期待できるのは繊維とカルシウムあたりかな。

324 = :

天日干しならビタミンDも忘れないでくれ。

325 = :

>1
ひじきとワカメのサラダは好評でしたよ。

戻したひじきとワカメと卵を、テフロンの鍋（油極少）で炒めます（とじるみたく）。
味付けは塩コショウ。芥子マヨで和えて冷蔵庫で冷やせば完成。
※ハムとかキュウリを入れるの歓迎。

海藻臭さが苦手な人でも、これはバックバクいけると思いますー。

326 = :

>>316
佃煮？ただの煮物じゃなくてか？
>>325
卵とマヨネーズかよ。苦手な食材を食らうには最強かもしれんな
ゴーヤと干瓢が大嫌いなんだよね。今晩用に今からやってみっかな。
>>324
それは干ししいたけじゃないか？切干大根は知らなかったな。

327 = :

>>326
激しく勘違い

328 = :

うちのひじきサラダは、
戻したひじき、スライスして水にさらした玉ねぎ、ツナを
マヨとしょうゆで和えて、上に黒こしょうをがりがりふる。
ま、マヨとツナの味で、なんぼでも食べられる。

329 = :

根性わるいなー、見ていて不快＞327

331 = :

>327は自分が勘違いしてたと言ったんだと思った…
で、ビタミンDはどっちがどーなんだ？？？

332 = :

>>331
を読んで納得。>>327さん、ごめんなさい。

333 = :

>>331
違うでしょ。
切干にはビタミンＤがあるもん。
そういってる人がいるのに、
「へえ、そうなんだ」ではなく、
「それは違うんじゃないか？」っていう>>326に対して
激しく勘違いって言ってるんじゃない？

334 = :

ここででてた、高野豆腐をいったん揚げてから煮込むっていう調理法を見て
やってみたいな～と思っていた矢先、先週日曜日の朝日新聞でこんなレシピを発見しました。
■材料
　高野豆腐1枚／やまといもすりおろし1カップ／黒ごま／
　たれ（しょうゆ、みりん、それぞれおおおさじ1）
■作り方
　高野豆腐を熱湯で戻して一センチ角に切る
　やまといもすりおろしに黒ごまをちらして高野豆腐投入
　180度の油に、スプーンですくって落とす
　きつね色になるまで揚げてたれをくぐらす

おいしそうじゃないですか？？
で、分量適当（おおざっぱなもんで）、のりがいっぱいあるから
ごまのかわりにのりをたっぷりいれて、ついでに、やまといも高いから長いもで代用。
おまけに揚げ油がなかったからフライパンで焼いちゃった。

ごまをのりに代えてやったのは成功したけど、思った通りのできばえじゃなかった…。
でもちゃんと作ればすごくおいしそうなレシピではありませんか？
なが芋の場合は卵を足したりした方が良かったかな。

335 = :

何度かひじき煮を作ってみましたが、磯臭さなく作れるようになりました。
湯通しと生姜教えてくれた人ありがとう。
生姜入るとめっちゃうまいです。刻んで冷凍して常備する事にしました。
あと、すき焼きのタレで作るひじき煮がすごくおいしかったです。
2倍ぐらいに水で薄めて、すこし醤油をたすと甘口で味が濃くて
切干大根に味が良く染みてうまうまーでした。

スレ違いになっちゃいますが、ひじきは缶詰のドライパックのやつだと
湯通ししなくても磯臭くなく、そのままサラダなどにも使えて便利でした。
実はひじきの戻し汁が怖いので、これからは缶詰がメインになりそう…。

336 = :

干し椎茸は、煮つける以外に調理法ありますかー？
大量にもらったよ、困ったよー

337 = :

>>336
戻してみじん切りにして餃子の具に。
戻し汁は鶏ガラスープなどと一緒にスープ餃子に。

乾いたままのを煮干しなんかと一緒にフープロにかけてふりかけに。

戻して千切りにしたのを炊き込みご飯に。

338 = :

>>295
これ、めちゃくちゃ美味しいよね。
水でハリハリぐらいに戻して、カボスや醤油のみでサラダみたいに食べる。
自家製切干だとなお美味しい。

339 = :

>>336
戻して、片栗粉をまぶし油で揚げてタレにつける。
テレビでやってて今度試そうと思ってるやつです。
でも、肝心のタレが何だったか忘れてしまった…
めんつゆっぽい味つけが合うかな。

340 = :

>>336

細かく刻んでハンバーグやミートソースに。
戻し汁は何かに利用、入れられるものなら入れる。
うちは味噌汁も鍋も干し椎茸でダシ取ってる。

341 = :

切干をさっと湯がいて、キムチの素で和えると美味しいよ。
すりごまと酢、砂糖と醤油少々で和えても美味しい。

乾物ってホント安くて大量に出来ていいですよねー。

342 = :

この前、近所ながら始めて行った居酒屋で
カスベの煮付けがあった。これは生だったんだけど、
実に久しぶりの味に触発されて、秘蔵のカラカイを出してしまった。
・・・いや、こんな事カキコしても理解してくれる人居ないか・・・

343 = :

>>342
自分この前、生まれて初めて「カスベ」ってのをスーパーで見かけて（関東です）
気になったし安かったんで買ってみた。
恐る恐る煮付けにして食べたらｳﾏｰ！
身がぷりぷりして骨（？）が軟骨みたいで…初めての体験だったﾖ。
でもあれ、いかにもコラーゲンとか多そうなのに、煮こごり出来ないんだね。
って、ｽﾚ違いだな。
文脈から言って「カラカイ」ってのはカスベの干したもの？
なんかエイヒレみたいで美味そう…

344 = :

ごはん炊く際にひじきは戻さず入れて一緒に炊く。

既出かもしれないけど、はるさめを沸騰してるお湯で
戻して塩・しょうゆで味付け。そのまま溶き卵でとじて
カツブシをかける。ごはんにも合う。

345 = :

カラカイ！
うちは祖母の実家が東北な関係で年末毎年送ってもらってる。
下拵えは手間なんだけど、結構好きだ好物だー。

祖母も母も関東育ちなんで戻した後は甘辛く煮付けちゃう
だけなんですが、本場ではどうやって調理するんですかのぉ？
割と大量に頂くんですが、煮付け以外喰ったことない。

逆に生のカスベって食べたことない。
それも喰ってみたいな旨そうだ。

346 = :

今日はかんぴょうをサラダに入れます♪
いつも戻し汁を捨ててるんですが、何かに利用できないものでしょうか。
椎茸みたいにダシにはできませんよね。大豆の戻し汁は洗髪に使ってますが、
そんなふうに食べる以外の用途でもいいです。
あと、ひじきの戻し汁も使い道が思いつかないんですが、何か利用法あります？

347 = :

「ふ」は便利で良いね。

348 = :

「カラカイ」にこんなレスが付くとは思いませんでした。
343の想像通り、カラカイってカスベ（エイ）の干物です。カチンカチンでそのままでは
包丁も刃が立ちません。一晩水につけて戻してから切ります。
自分流ですが、先ずは水から煮て行き小一時間とろ火で煮続けます。
その後、砂糖と醤油でわりとあっさりめに味を付けます。
あっさりめなのは酒の肴にすることが多いからで、345の様に
甘辛くしても御飯に合います。
水煮の時間が長いのは、ほっくりとほぐれる様な柔らか好みだからです。
で、乾物のせいか、長時間煮るためか、煮こごりが出来ます。
昔はこの煮こごりだけでも御飯を食べました。
このカラカイ、今は高くてかないませんが、クニに帰るたびに買ってきます。

349 = :

スレ立ててみました。


乾物・干物を自分の家でつくるスレ 1
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1085919195/l50

350 = :

嵩増しのために
水で戻した高野豆腐をミキサーで粉々にして
ミンチと混ぜて肉団子にしてみました
肉マニアのダンナにばれなかったので成功
でも嵩増しなら「ふ」でも良かったのかな？

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