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元スレyoutubeの中華料理や自家製中華レシピ専門

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101 : 困った時の名無し - 2021/02/06(土) 02:21:17.59 .net (+91,+29,-5)

卵白チャーハン
あれはプロじゃいと作るの難しいよね？

102 : 困った時の名無し - 2021/02/06(土) 03:16:20.68 .net (+58,+30,+0)

http://youtu.be/rbns0T2NwUo

103 : 困った時の名無し - 2021/02/06(土) 03:19:59.20 .net (+67,+27,-9)

>>100

砂糖が4なら酢は2か3に
酢が2だと甘過ぎる酢になるから
3がいいかな

104 : 困った時の名無し - 2021/02/06(土) 05:20:50.84 .net (+70,+29,-61)

>>101

卵白チャーハンは
難しいより時間かかるから
普通のチャーハンにする
低温の油で揚げて
スープを作り入れて
揚げた卵白を入れて
片栗粉で閉じるんだけど

105 : 困った時の名無し - 2021/02/06(土) 18:30:49.05 .net (+52,+29,+0)

シンプルな炒飯が一番いい

106 : 困った時の名無し - 2021/02/07(日) 21:20:09.59 .net (+57,+29,-26)

バターコーン炒飯
黒コショウで仕上げる

107 : 困った時の名無し - 2021/02/08(月) 12:45:23.25 .net (+85,+29,-4)

王将以外に中華のチェーン店ってある？

108 : 困った時の名無し - 2021/02/08(月) 13:10:35.57 .net (+58,+23,-13)

>>107
バーミヤン？

109 : 困った時の名無し - 2021/02/08(月) 19:30:57.81 .net (+223,+29,-34)

うまみ調味料って悪いイメージあるけど
チャーハンに塩だけじゃ塩辛いよな？

110 : 困った時の名無し - 2021/02/08(月) 21:17:32.90 .net (+70,+29,-33)

>>109

だしの素でも、コンソメでもカレーでも
味の素になる成分は含まれてる

無化調は聞こえはいいけど
味が足らない

111 : 困った時の名無し - 2021/02/08(月) 21:38:08.72 .net (+74,+29,+0)

>>109

塩だけだと
しょっぱいし

112 : 困った時の名無し - 2021/02/09(火) 03:15:03.13 .net (+78,+29,-11)

>>109

コンソメ入れるとピラフみたいな
味になる

113 : 困った時の名無し - 2021/02/09(火) 06:42:17.87 .net (+83,+29,-2)

>>109

味噌汁に本ダシ入れるみたいなもんだよ

114 : 困った時の名無し - 2021/02/09(火) 09:35:50.41 .net (+57,+29,-6)

化学調味料って身体に悪いの
わかってても味に使う人多いね

115 : 困った時の名無し - 2021/02/10(水) 00:20:09.92 .net (+91,+29,-13)

レシピも人により合うか合わないがあるから
料理番組のレシピが必ず美味しいとは限らない

116 : 困った時の名無し - 2021/02/10(水) 15:12:56.19 .net (+104,+29,-1)

>>115

料理にプロもアマチュアもない

117 : 困った時の名無し - 2021/02/10(水) 16:47:09.89 .net (+102,+29,-22)

>>116
お前はアマチュアだろ
自称プロみたいなクソは勘弁してくれよな

118 : 困った時の名無し - 2021/02/10(水) 19:37:31.96 .net (+65,+29,-13)

>>117 君もアマチュア？

119 : 困った時の名無し - 2021/02/10(水) 19:41:47.87 .net (+80,+27,-1)

>>109

使う塩にもよるんじゃ？

120 : 困った時の名無し - 2021/02/11(木) 01:13:53.79 .net (+91,+29,-15)

小籠包ってゼラチン使うの初めて知った

121 : 困った時の名無し - 2021/02/11(木) 02:58:16.41 .net (+57,+29,-14)

カルディにごま団子セットって
あるのですね

122 : 困った時の名無し - 2021/02/11(木) 06:02:17.02 .net (+104,+29,-19)

>>120

豚の皮をゼラチンとして使う
本格的なやり方もあるよ

123 : 困った時の名無し - 2021/02/11(木) 06:21:04.35 .net (+58,+30,+0)

http://youtu.be/yqQb_GkjoG8

124 : 困った時の名無し - 2021/02/11(木) 06:25:53.05 .net (+58,+30,+0)

http://youtu.be/nZQWIho92Xg

125 : 困った時の名無し - 2021/02/11(木) 21:01:03.78 .net (+57,+29,-64)

中華風ハンバーグ

塩
コショウ
ネギ生姜の水
卵
片栗粉

これでフライパンで焼けばいい
パン粉や牛肉使わなくてもいい

126 : 困った時の名無し - 2021/02/12(金) 04:58:55.90 .net (+74,+29,-5)

東京の池袋って中華激戦区だな

127 : 困った時の名無し - 2021/02/12(金) 21:41:03.71 .net (+42,+9,+0)

>>126 西川口横浜も

128 : 困った時の名無し - 2021/02/13(土) 00:09:39.27 .net (+57,+29,-29)

水煮牛肉の残った汁のうまい利用方法ってあるかな
今は麺を入れて食べててそれはそれで美味いんだけどまだ余っちゃうから

129 : 困った時の名無し - 2021/02/13(土) 02:27:06.82 .net (+71,+29,-4)

>>122

あれは濃度を作るのが難しい
緩すぎたら水っぽくなるし

130 : 困った時の名無し - 2021/02/13(土) 07:12:12.30 .net (+89,+29,-25)

中国の人ってチャーハン作る時
目玉焼きみたいな状態から
フライパンに入れて
ご飯を混ぜながら作るんだね
動画で見たんだけど

131 : 困った時の名無し - 2021/02/14(日) 00:41:51.32 .net (+64,+29,-6)

>>130 タイの屋台もそうだよ

132 : 困った時の名無し - 2021/02/14(日) 00:42:12.78 .net (+91,+30,+0)

http://youtu.be/a0DBWJiK6QI

133 : 困った時の名無し - 2021/02/14(日) 06:16:05.57 .net (+91,+30,-17)

春巻きする時
春雨入れる人もいるよね？

134 : 困った時の名無し - 2021/02/15(月) 01:37:11.20 .net (+70,+29,-26)

>>132
細切りし易いように豚肉は半解凍or半冷凍状態なんだろうな
モモ肉のブロックもこんな調理法なら食べやすいかも
滅多に買わないけど、買った時は一口カツを作ってた

135 : 困った時の名無し - 2021/02/15(月) 02:30:43.84 .net (+70,+29,-2)

>>133 食感と水っぽくならない為でもある

136 : 困った時の名無し - 2021/02/15(月) 04:33:59.19 .net (+52,+29,-2)

楽に作れるレシピもピンきりだね

137 : 困った時の名無し - 2021/02/15(月) 04:51:46.37 .net (+57,+29,-20)

ざらめや氷砂糖を酢豚や角煮に使う人もいるんだね

138 : 困った時の名無し - 2021/02/15(月) 05:13:06.57 .net (-4,-22,+0)

豆板醤

139 : 困った時の名無し - 2021/02/15(月) 05:13:39.36 .net (+6,-11,+0)

甜麺醤

140 : 困った時の名無し - 2021/02/15(月) 05:14:17.12 .net (+42,+24,+1)

海鮮醤

141 : 困った時の名無し - 2021/02/15(月) 05:14:47.97 .net (+10,-7,+1)

XO醤

142 : 困った時の名無し - 2021/02/15(月) 05:15:15.51 .net (+42,+24,+1)

コチジャン

143 : 困った時の名無し - 2021/02/15(月) 05:15:57.41 .net (+20,+2,+0)

油辣醤

144 : 困った時の名無し - 2021/02/15(月) 05:16:45.81 .net (+36,+18,+0)

辛辣醤

145 : 困った時の名無し - 2021/02/15(月) 05:17:11.10 .net (+14,-3,-11)

蝦醤

146 : 困った時の名無し - 2021/02/15(月) 05:17:46.93 .net (+22,+4,+0)

麻辣醤

147 : 困った時の名無し - 2021/02/15(月) 05:18:13.18 .net (+30,+12,+1)

芝麻醤

148 : 困った時の名無し - 2021/02/15(月) 05:19:15.49 .net (+22,+4,+0)

ゴマ油

149 : 困った時の名無し - 2021/02/15(月) 05:20:21.18 .net (+36,+18,+1)

沙茶醤

150 : 困った時の名無し - 2021/02/15(月) 05:20:57.05 .net (+45,+22,+1)

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