元スレyoutubeの中華料理や自家製中華レシピ専門

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1 = :

中華料理を語ろう

2 = :

餃子のレシピってニラ入れる人と入れない人に別れるよな

3 = :

http://youtu.be/eot1SA7n3Tc

4 = :

>>2 ニラはクセがあるからな

5 = :

王将が行く率が高いな
安いし量もあるからな

6 = :

炒飯の作り方って奥が深いよね

7 = :

チャーハンは初めから強火で一気に仕上げる所もあれば
油ならしした鍋にぬるい温度で卵を混ぜて
強火に変えてご飯を入れてから最後まで
強火のやり方と

8 = :

中華一筋見ればわかるよ

9 = :

炒飯は強火は強火でも
初めに卵を焦がしたら失敗

10 = :

http://youtu.be/OeZtnTUtrFQ

11 = :

>>8

私もあのチャンネル持てます

12 = :

>>7

常に全力の強火の場合は
瞬時にご飯を入れないと
卵焼けるぞ

13 = :

http://youtu.be/VsEteTGMkZE

14 = :

家系のラーメンのスープは
濃厚でうまいな

15 = :

ピロシキって中華料理っぽいけどロシア料理なんだね

16 = :

昨日の泡辣椒とホタテと牡蠣の炒め
よかったな
ただ泡辣椒はなかなか置いてないな

17 = :

>>16それより最近ゆったん見ないな？

18 = :

また今日もにんにく
中華一筋じゃなくて
にんにく一筋になってる

19 = :

店で注文する肉まんは生地が柔らかいけど
持ち帰りの肉まんは2時間過ぎると
生地が固くなるな

20 = :

炒飯の調味料は塩、うまみ調味料、コショウ、醤油。他に何かある？

21 = :

>>12 ラーメン屋は常に全力っぽくない？

22 = :

>>21

火力にもよるんじゃないかな？

23 = :

>>20 酒や鶏ガラスープの素

24 = :

棒棒鶏はむね肉でする人いるけど
やっぱりモモ肉だよね？

25 = :

>>20
マヨネーズ、創味シャンタン

26 = :

>>24

脂肪を控えたい人はムネ肉を使うね

27 = :

>>25

卵入れないならマヨネーズ入れても
いいと思うが
ツナマヨみたいに
卵入れてご飯投入した後にマヨネーズ
入れたら油ギトギトになるだろ？

28 = :

中国では水餃子がほとんど
焼き餃子は少ないらしい

29 = :

キムチチャーハンは水分抜け切るように
炒めたらパサパサするから
8割絞るのが理想だと思うんだけど？

30 = :

>>20

鶏油を隠し味に入れる

31 = :

>>29

製造から日にちが経ってるキムチは
水分が白菜に染み込み過ぎて
水気がなくパサパサしてるから
そういうキムチは絞らなくていい

32 = :

http://youtu.be/2AlMq-uds84

33 = :

市販のラーメンスープの素を買うと
保存料入ってるせいか
何かおいしくない

34 = :

>>29

韓国産のキムチはニラ入ってるから苦手

35 = :

梁山泊の肉あんかけチャーハン食べたい

36 = :

>>35

あれって青椒肉絲の筍とピーマンが
入ってない餡かけ？

37 = :

陳麻婆豆腐店のエビチリ美味しい

38 = :

にんにくをみじん切りにして巣揚げして
カリッと焦がさないように妬いて
チャーハンに入れたら最高
次の日匂うかもしれないけど
休みの前の日とかなら

39 = :

>>36たぶんそんな感じだと思うよ

40 = :

これうまいわ

ひき肉100gを甜麺醤大さじ1、酒大さじ1、コショウ少々

炒めたら取り出し

フライパンに油を入れて
卵2個分、ご飯茶碗1杯、
ネギみじん切りを少々
豆板醤大さじ1、塩、高菜大さじ1
先ほど炒めたひき肉を混ぜて
味を見て塩分濃度を調整

最後に鍋はだからスープを大さじ1、または湯を
入れて乾いた米をふんわりさせて

四川チャーハン

41 = :

これうまいわ

甜麺醤大さじ1、酒大さじ1、コショウ少々
醤油大さじ1

炒めたら取り出し

フライパンに油を入れて
卵2個分、ご飯茶碗1杯、
ネギみじん切りを少々
豆板醤大さじ1、塩、高菜大さじ1
先ほど炒めたひき肉を混ぜて
味を見て塩分濃度を調整

最後に鍋はだからスープを大さじ1、または湯を
入れて乾いた米をふんわりさせて

四川チャーハン