私的良スレ書庫

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元スレyoutubeの中華料理や自家製中華レシピ専門

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1 : 困った時の名無し - 2021/01/25(月) 21:34:43.04 .net (+83,+28,-1)

中華料理を語ろう

2 : 困った時の名無し - 2021/01/25(月) 21:37:56.77 .net (+76,+29,-4)

餃子のレシピってニラ入れる人と入れない人に別れるよな

3 : 困った時の名無し - 2021/01/25(月) 21:52:38.00 .net (+58,+30,+0)

http://youtu.be/eot1SA7n3Tc

4 : 困った時の名無し - 2021/01/25(月) 22:01:31.11 .net (+37,+4,+0)

>>2 ニラはクセがあるからな

5 : 困った時の名無し - 2021/01/25(月) 22:06:03.75 .net (+57,+29,-3)

王将が行く率が高いな
安いし量もあるからな

6 : 困った時の名無し - 2021/01/25(月) 22:10:20.93 .net (+52,+29,-25)

炒飯の作り方って奥が深いよね

7 : 困った時の名無し - 2021/01/25(月) 22:49:50.73 .net (+91,+29,-46)

チャーハンは初めから強火で一気に仕上げる所もあれば
油ならしした鍋にぬるい温度で卵を混ぜて
強火に変えてご飯を入れてから最後まで
強火のやり方と

8 : 困った時の名無し - 2021/01/25(月) 23:03:42.45 .net (+84,+29,+0)

中華一筋見ればわかるよ

9 : 困った時の名無し - 2021/01/26(火) 00:54:02.99 .net (+57,+29,-11)

炒飯は強火は強火でも
初めに卵を焦がしたら失敗

10 : 困った時の名無し - 2021/01/26(火) 01:12:26.66 .net (+58,+30,+0)

http://youtu.be/OeZtnTUtrFQ

11 : 困った時の名無し - 2021/01/26(火) 01:13:37.82 .net (+64,+29,-12)

>>8

私もあのチャンネル持てます

12 : 困った時の名無し - 2021/01/26(火) 01:15:48.64 .net (+104,+29,-7)

>>7

常に全力の強火の場合は
瞬時にご飯を入れないと
卵焼けるぞ

13 : 困った時の名無し - 2021/01/26(火) 02:14:01.08 .net (+58,+30,+0)

http://youtu.be/VsEteTGMkZE

14 : 困った時の名無し - 2021/01/26(火) 04:22:02.86 .net (+57,+29,-16)

家系のラーメンのスープは
濃厚でうまいな

15 : 困った時の名無し - 2021/01/26(火) 07:10:19.88 .net (+57,+29,-18)

ピロシキって中華料理っぽいけどロシア料理なんだね

16 : 困った時の名無し - 2021/01/26(火) 17:35:09.34 .net (+91,+29,-71)

昨日の泡辣椒とホタテと牡蠣の炒め
よかったな
ただ泡辣椒はなかなか置いてないな

17 : 困った時の名無し - 2021/01/26(火) 20:54:08.36 .net (+70,+29,-4)

>>16それより最近ゆったん見ないな？

18 : 困った時の名無し - 2021/01/26(火) 22:54:10.35 .net (+51,+23,-26)

また今日もにんにく
中華一筋じゃなくて
にんにく一筋になってる

19 : 困った時の名無し - 2021/01/27(水) 00:12:49.47 .net (+57,+29,-49)

店で注文する肉まんは生地が柔らかいけど
持ち帰りの肉まんは2時間過ぎると
生地が固くなるな

20 : 困った時の名無し - 2021/01/27(水) 00:15:00.16 .net (+187,+29,-20)

炒飯の調味料は塩、うまみ調味料、コショウ、醤油。他に何かある？

21 : 困った時の名無し - 2021/01/27(水) 16:03:16.90 .net (+105,+29,-2)

>>12 ラーメン屋は常に全力っぽくない？

22 : 困った時の名無し - 2021/01/28(木) 00:43:09.75 .net (+71,+29,-1)

>>21

火力にもよるんじゃないかな？

23 : 困った時の名無し - 2021/01/28(木) 01:09:48.51 .net (+64,+29,-3)

>>20 酒や鶏ガラスープの素

24 : 困った時の名無し - 2021/01/28(木) 01:21:31.05 .net (+91,+29,-7)

棒棒鶏はむね肉でする人いるけど
やっぱりモモ肉だよね？

25 : 困った時の名無し - 2021/01/28(木) 02:05:51.41 .net (+107,+28,-11)

>>20
マヨネーズ、創味シャンタン

26 : 困った時の名無し - 2021/01/28(木) 02:15:58.94 .net (+70,+29,-17)

>>24

脂肪を控えたい人はムネ肉を使うね

27 : 困った時の名無し - 2021/01/28(木) 03:18:16.42 .net (+72,+29,-43)

>>25

卵入れないならマヨネーズ入れても
いいと思うが
ツナマヨみたいに
卵入れてご飯投入した後にマヨネーズ
入れたら油ギトギトになるだろ？

28 : 困った時の名無し - 2021/01/28(木) 03:44:51.86 .net (+57,+29,-20)

中国では水餃子がほとんど
焼き餃子は少ないらしい

29 : 困った時の名無し - 2021/01/28(木) 13:28:52.91 .net (+120,+29,-49)

キムチチャーハンは水分抜け切るように
炒めたらパサパサするから
8割絞るのが理想だと思うんだけど？

30 : 困った時の名無し - 2021/01/28(木) 14:01:12.95 .net (+73,+29,-13)

>>20

鶏油を隠し味に入れる

31 : 困った時の名無し - 2021/01/28(木) 15:48:48.71 .net (+70,+29,-50)

>>29

製造から日にちが経ってるキムチは
水分が白菜に染み込み過ぎて
水気がなくパサパサしてるから
そういうキムチは絞らなくていい

32 : 困った時の名無し - 2021/01/28(木) 18:24:48.75 .net (+58,+30,+0)

http://youtu.be/2AlMq-uds84

33 : 困った時の名無し - 2021/01/28(木) 18:26:32.30 .net (+57,+29,-19)

市販のラーメンスープの素を買うと
保存料入ってるせいか
何かおいしくない

34 : 困った時の名無し - 2021/01/28(木) 20:26:20.17 .net (+63,+24,-3)

>>29

韓国産のキムチはニラ入ってるから苦手

35 : 困った時の名無し - 2021/01/28(木) 20:32:06.28 .net (+91,+29,-2)

梁山泊の肉あんかけチャーハン食べたい

36 : 困った時の名無し - 2021/01/28(木) 21:02:35.09 .net (+101,+29,-65)

>>35

あれって青椒肉絲の筍とピーマンが
入ってない餡かけ？

37 : 困った時の名無し - 2021/01/28(木) 21:31:10.12 .net (+53,+30,-13)

陳麻婆豆腐店のエビチリ美味しい

38 : 困った時の名無し - 2021/01/28(木) 21:43:16.91 .net (+57,+29,-44)

にんにくをみじん切りにして巣揚げして
カリッと焦がさないように妬いて
チャーハンに入れたら最高
次の日匂うかもしれないけど
休みの前の日とかなら

39 : 困った時の名無し - 2021/01/28(木) 22:04:46.65 .net (+65,+28,-11)

>>36たぶんそんな感じだと思うよ

40 : 困った時の名無し - 2021/01/28(木) 22:53:43.84 .net (+62,+29,-221)

これうまいわ

ひき肉100gを甜麺醤大さじ1、酒大さじ1、コショウ少々

炒めたら取り出し

フライパンに油を入れて
卵2個分、ご飯茶碗1杯、
ネギみじん切りを少々
豆板醤大さじ1、塩、高菜大さじ1
先ほど炒めたひき肉を混ぜて
味を見て塩分濃度を調整

最後に鍋はだからスープを大さじ1、または湯を
入れて乾いた米をふんわりさせて

四川チャーハン

41 : 困った時の名無し - 2021/01/28(木) 23:05:21.70 .net (+62,+29,-231)

これうまいわ

甜麺醤大さじ1、酒大さじ1、コショウ少々
醤油大さじ1

炒めたら取り出し

フライパンに油を入れて
卵2個分、ご飯茶碗1杯、
ネギみじん切りを少々
豆板醤大さじ1、塩、高菜大さじ1
先ほど炒めたひき肉を混ぜて
味を見て塩分濃度を調整

最後に鍋はだからスープを大さじ1、または湯を
入れて乾いた米をふんわりさせて

四川チャーハン

42 : 困った時の名無し - 2021/01/28(木) 23:09:42.91 .net (+58,+30,+0)

http://youtu.be/2BjAYEILvCk

43 : 困った時の名無し - 2021/01/29(金) 00:56:20.61 .net (+261,+29,-29)

餃子の配合は強力粉3に薄力粉7でしてるけど
みんな配合とかどうしてるのかな？

44 : 困った時の名無し - 2021/01/29(金) 01:38:58.51 .net (+112,+29,-6)

ガパオライスはタイ料理だよな？

45 : 困った時の名無し - 2021/01/29(金) 04:10:08.12 .net (+62,+27,+2)

>>44

そうだよ

46 : 困った時の名無し - 2021/01/29(金) 13:35:11.14 .net (+3,-27,+0)

>>43

1対1が標準

47 : 困った時の名無し - 2021/01/29(金) 16:11:59.11 .net (+53,+30,-25)

横浜中華街の福満園の麻婆豆腐好き