発想の転換が必要
家庭用コンロの火力が弱いならフライパンを小さくしろ
これで”相対的に”強い火力になる
ねぎを２段階投入
１回目、初期に全体への香り付け
２回目、終盤に具として
強火でフライパンをカンカンに熱する
↓
といた卵入れてすかさずご飯入れ炒め黄金チャーハンにする
↓
塩コショウで味付けして具材いれる
↓
最後に鍋のフチに醤油を香り付け程度にたらす
(あんまり入れたらご飯がベチョっとなってパラパラにならない)

これ以外で美味しいチャーハンの作り方教えて。
なんか特別な味にするためにいれるといいものってなに？
ウェイパーや鶏がらスープは入れる事もあるけど、もっと美味しい味にしたい

>>748-749
気になるので全レシピ教えてください

>>751
フライパンの大きさじゃない。板厚だよ。
デカくても良い、火力が弱いなら中華鍋の薄いヤツでやるんだよ。
まともなメーカーなら板厚何mmって明記してるから、それの一番薄いヤツ買え。
薄いと熱し易く熱伝導率も良い。それで一気にガガガッって炒めるんだわ。
小さいフライパンなんざ熱受ける面積が小さい上に、板厚は中華鍋より厚いから、
材料入れた途端に熱下がるわ再度熱上がり難いわ呷り難いわで使えるかボケ。
スプーン一杯分だけ作るつもりかお前は。

>ねぎを２段階投入
葱は水分が出るから最後の最後に投入で「炒めない」のが普通だカス。
せいぜい葱炒めてベチャベチャの炒飯を美味い美味いって食ってろ。
って言うかそういう間違った作り方を他人に語るな。

>発想の転換が必要
とかエラそうな事ぬかすならプロの仕事をもっと良く観ろ。

by 元プロ

ぷっすま
もう後戻り出来ない!『1チャンスシェフチョイス』有名寿司職人&パティシエ&イタリアンシェフがオリジナルカレー&餃子&オムライスに挑戦!どのシェフが作ったのか、一発勝負見極めろ

↓これを教えて下さい
自宅で出来る(秘)本格レシピ&超本気モノマネ～草ナギ壊れる

上沼恵美子の番組はレシピ通り作ってもあまり美味しくならない

門外不出！？美味しいそばつゆの作り方


～専門店の味をご家庭で再現！～
http://www.geocities.jp/syori59/sobatuyu.html

ここまでして作るのは・・

知っとこ！
ステキな国産 専用おはし
最旬①効果抜群 運動②癒やしの香り③ 身だしなみ▽手作り弁当とっておき レシピ←これお願いします

>>757
知っとこホムペhttp://www.mbs.jp/shittoko/corner/shittoko/100828.shtml
レジピっていったらアウトドアで作る堀田さんのホッタサンドってやつぐらいだったと思うけどなー
直火焼き用のホットサンドメーカーだけで野菜を炒めてパンで挟んで焼いて食べるって感じ

2月18日　リンカーンのダマされたと思って食べてみて下さいグルメコンテスト

まずは『ナットドッグ』(女優村上様)
①パンを焼きます。
②レタスを千切りします。
③納豆を混ぜます（タレも）。
④焼き上がったパンにバターをぬります。
⑤パンにレタスと納豆を挟みます。
⑥最後にケチャップをかけます。


続いて『ホワイトチョコメンチカツ』(ザブングル加藤)
①メンチカツの真ん中に包丁を入れます。
②ホワイトチョコレートを挟みます。
③電子レンジで加熱（500Wで40秒）


3品目は『フレンチ焼きそば』(ナベンカラー渡辺さん)
①焼きそば(U.F.O.)にフレンチドレッシングをかけます。


ラストは『梅ジャム茶漬け』(オキシジェン三好)
①ご飯に梅ジャムをかけます。
②サラダせんべいを砕きます。
③海苔をかけます。
④最後にお湯を注ぎます。

これほんと？
ハンバーグの美味しいファミレスランキング

1 びっくりドンキー
2 ガスト
3 ココス
4 ビッグボーイ
5 ロイヤルホスト
6 デニーズ
7 ジョイフル
8 フォルクス
9 サイゼリヤ

かぼちゃとあすぱらのトルティージャ
二人分
かぼちゃ１００ｇ
たまねぎ1/8
ぐりーんあすぱら2本
ベーコン２０ｇ
卵４個
塩小さい1/4

ソース
トマトかん２００ｇ
たばすこ
はちみつ小１
塩

こちょー
ばたー

激うまJAPAN　おいしさ向上プロジェクト日曜にＴＢＳでやった番組のレシピなど教えて下さい！
「何故おいしい？」「どうすればもっとおいしくなる？」を、科学でとことん追及する「サイエンス・グルメ・バラエティ」の誕生！
「激うまJAPAN」は、グルメとサイエンスを組み合わせた「知的エンタテインメント」！
まずは一般の人たちに「あなたにとってのごちそうは？」とリサーチ。そして、船越英一郎、優香ら個性豊かな番組MCがリサーチ結果のごちそうの名店を次々とバスで巡って実際に味わう。
そしてそのごちそうが何故おいしいのかを「ハイテク機材」や「科学的実験」など「サイエンス」の手法で分析していく。
さらに、おいしさを向上させるために「家庭でできる一工夫」導き出し←ここの部分です！

【MC】 船越英一郎 優香 クワバタオハラ（くわばたりえ・小原正子） 大野拓朗 【ゲスト】 梅沢富美男 山村紅葉 西村和彦 森下千里 安田美沙子 石神秀幸

有名食品会社が究極カレー大公開
1000種以上のスパイスで料理術伝授のカレーレシピシルシルミシル教えてください！
(秘)100メートル走ドッキリ意外な結末

>>763
シルシルミシルの公式サイトにあったよ
番組見てたけど、ディナーカレーのルウのみできるレシピらしい

以下引用

あなたにもできる究極のカレー作り
「美味しい本格派のカレーを目指す」という創業者の信念を引き継いだ開発スタッフたちの、
カレーの美味しさへのこだわりはすさまじい。開発部では毎日ひたすらカレーを食べ続け、
カレーを作る腕前だけは超一流。そんなエスビー食品には代々伝わる究極のレシピがある。

＜エスビー食品に伝わる究極のカレーのレシピ（5皿分）＞
１玉ねぎ2個をみじん切りにし、なるべく同じ大きさに揃える。
２多めの油で玉ねぎを炒める。
３甘みを出すため玉ねぎを1時間炒める。焦がしたらやり直し。火加減が重要。約1時間後玉ねぎは3分の1の量に。
４牛のもも肉200gを炒める。カレールーには味付けがしてあるので、具を炒める時調味料を入れてはいけない。
５お肉を鍋に移し炒めた玉ねぎを入れる。
６水を650cc入れる。
７鍋で15分煮込む。
８15分後ディナーカレーのルウを入れる。ルウが熱で固まらないようにするため、絶対に火を止めて入れる。
９かき回しながらひと煮立ちさせる。
究極のカレー完成！

松本人志はオカン直伝激うまパスタを手料理
昨日のひとしまつもとでやっていた↑レシピ教えて下さいな

フジテレビの「あらゆる世界を見学せよ！潜入リアルスコープ」で梅ジャム工場へ潜入していました。梅ジャムを作っているのは「梅の花本舗」。東京都荒川区にある割と普通の家で作られていました。梅ジャムを作っているのは高林博文さん。
材料はザラメと塩、着色料（赤１０２号）、小麦粉、でんぷん、梅肉。梅肉を水で溶かし砂糖とピンク色の液体をとかし４０分煮込むんだそう。最後に酢酸を入れて出来上がり。社長が味見をして味を決めていました。梅ジャムを作れるのは高林さんただ一人なんだそうです。

［モロッコヨーグルトのおいしい食べ方］
１、フランスパンにモロッコヨーグルトをたっぷりぬる
２、１１００ｗで３分間焼く
３、こんがり焼き色が付いたらできあがり

［ふ菓子がおいしくなる食べ方］
１、カットレモンをふ菓子にたっぷりかける

［梅ジャムがおいしくなる食べ方］
きゅうりにのせて食べる（梅ジャムＱ）

>>765
オカン直伝激うまスパゲッティミートソース

茹でたスパゲッティ　　適量
玉ネギみじん切り　合挽き肉　サラダ油　　適量
ケチャップ　水溶き片栗粉　　適量
塩　コショウ　　適宜

フライパンにサラダ油を敷き玉ネギを炒め合挽き肉を入れさらに炒め
ケチャップを入れ全体がなじんだら水溶き片栗粉でとろみをつける
味を見て好みで塩コショウし皿に盛ったスパゲッティにかけて完成

ケチャップはたっぷりめに入れる
水溶き片栗粉は様子を見て適量を入れる

オムレツ付きヘルシークリームパスタ
◆食材◆（4名分）
材料
生鮭切り身・3枚
アスパラ・1束　サツマイモ・2/3本　エノキタケ・1袋
豆乳（調整豆乳）・850ml　片栗粉・適宜
たまご・4個　豚バラ肉・150g　ニラ・2/3束　ナス・1本
柚子こしょう・小さじ1/4　バター・10g チキンコンソメ・1/2個
さとう・小さじ1　しょうゆ・小さじ1　塩・少々　こしょう・少々　酒・少々
◆◇作り方◇◆
生鮭に塩・こしょうをし、焼き網で焼き、ほぐす。
エノキタケは石づきを落としほぐす。サツマイモは1センチ幅の半月、アスパラは斜めにを切る。
スパゲッティはたっぷりのお湯に、塩を入れ、硬めにゆでる。
鍋にサツマイモを入れ、かぶるくらいの水を加えサツマイモに火を通す。
(4)に豆乳を加えて加熱し、えのき、アスパラを加え、一煮たちさせ、塩・コショウ、チキンコンソメで味を調え、片栗粉でとろみをつける。
(3)のパスタを加え、再度、片栗粉でとろみを調整しながら最後に(1)の鮭を加える。
＜オムレツ＞
フライパンにバターを溶かし、豚バラ肉 ・ナスを炒める。
　酒、塩、コショウ、バター、砂糖、醤油、柚子こしょうで味を調える。
たまごをとき、豆乳を加える、小さなフライパンに流し込み、(6)の具材を包む。
パスタにオムレツを添えて出来上がり。
http://www.tv-asahi.co.jp/onegai/up_rank/100902/recipe/index.html#recipe31
※村上知子レシピの上記が激マズとの事で原因を指摘されたし

>>768
レシピ手順番号追記

◆◇作り方◇◆
(1)　生鮭に塩・こしょうをし、焼き網で焼き、ほぐす。
(2)　エノキタケは石づきを落としほぐす。サツマイモは1センチ幅の半月、アスパラは斜めにを切る。
(3)　スパゲッティはたっぷりのお湯に、塩を入れ、硬めにゆでる。
(4)　鍋にサツマイモを入れ、かぶるくらいの水を加えサツマイモに火を通す。
　(4)に豆乳を加えて加熱し、えのき、アスパラを加え、一煮たちさせ、塩・コショウ、チキンコンソメで味を調え、片栗粉でとろみをつける。
　(3)のパスタを加え、再度、片栗粉でとろみを調整しながら最後に(1)の鮭を加える。

>>767
あれ？　松本のスパゲティって塩こしょう入れてたっけ。

フライドポテトをバニラシェークに浸し、たっぷりとシェークをからめて食べる。
すると、まず最初に口の中にバニラシェークの甘味が広がる。
次に、フライドポテトの塩味がジワジワと広がり、最後に甘味と塩分が融合した絶妙な味わいになるのである。
皆さんも是非ともこの食べ方を試してみてほしい。
「どうして今までやらなかったんだろう!?」と思うほど、ヤミツキになること間違いなしである。

●トランス脂肪酸が多いマックフライポテト

家で揚げたフライは少し時間がたてば、くたっと軟らかくなってしまいます。
マックフライポテトは、揚げ立てでもべたつかず、時間がたってもあまり軟らかくなりません。
これが、常温で固形化する植物油脂（ショートニングなど）の特徴。
マックフライポテトの揚げ油は牛脂となたね油から作ったショートニングを使っています。

ショートニングは、トランス脂肪酸を多く含みます。悪玉コレステロール（LDLコレステロール）を増加させ、
善玉コレステロール（HDLコレステロール）を減少させる働きがあります。
そのため、心臓病発症のリスクが増大する可能性があると指摘されています。
アメリカでは消費者団体CSPIの働きかけによって、トランス脂肪酸の含有量の表示が義務化されました。
これを受けて、マックは新開発の油でフライポテトのトランス脂肪酸を減少させると発表。
ところが、従来の味を維持できなかったため、フライドチキンなど一部の食品にしか使っていなかったことから、市民グループに提訴され、裁判の結果、850万ドルの賠償金を払った経緯があります。

マックフライポテトは、おなかがいっぱいになるし、子どもが好むため、つい注文しがちです。
しかし、Mサイズを食べると、トランス脂肪酸を、海外と比べて少ないとされている日本人の平均値の3倍も摂取することになってしまいます。

一方、モスの揚げ油は植物油脂100％（パーム油となたね油）で、この春からビタミンEとオレイン酸を配合した栄養機能食品の油に変えたそうです。
なお、コーヒーについてくるクリームは、マックもモスもトランス脂肪酸の多い植物性。使わないようにしましょう。

植物性でも飽和脂肪酸が多いパーム油はちょっとね

世界一受けた授業これ作った人は？

◎ミモザボンボン（フランスのお菓子）
＞大量のお砂糖・卵の黄身
お砂糖に小さなくぼみをいくつか作ってそこに黄身をたらして30分…
くしとかを黄身にさして、砂糖を絡めて食す～。
砂糖パワーで黄身がかたまるらしいです。
ミルクセーキみたいな味らしい。らしいらしい。

◎生キャラメル
＞市販のキャラメル60グラム・バター10グラム・牛乳大さじ1
全部混ぜて電子レンジで1分、混ぜてまた30分
そして冷蔵庫にいれて1時間。冷たいうちに切って食す～。

◎ふわふわチーズスフレ
＞バニラアイス100グラム・クリームチーズ50グラム・卵白
バニラアイスとクリームチーズを混ぜて電子レンジ600wで2分♪
卵白を混ぜておいて、それ↑と少しずつ混ぜ合わせます。
バターがつかないように指にラップをまいて、
いれる器にバターを塗ります～。（これ頭いいねｗｗ）
器に流し込んで200度で10分弱焼きましょう！

◎コーヒーゼリー
＞マシュマロ・インスタントコーヒー小さじ1
マシュマロを水で洗って電子レンジで3分、かきまぜて2分。
（ぶくぶくふくらんで透明な液体になります～！）
これにインスタントコーヒーを入れて、
インスタントコーヒーが溶けたら冷蔵庫で冷やす！

世界一受けたい授業（2010年2月20日放送　日テレ）
お家で簡単に高級スイーツを作る！マル秘パティシエの技
中川二郎 先生
●生チョコの作り方・レシピ
余っている食材で生チョコを作る
【分量（80個分）】
チョコレート：250g
オレンジジュース（100％のもの）：75ml
バター：75g
【作り方】
チョコレートを溶かしやすいように刻む。

通常、生クリームを入れるところを、今回はオレンジジュースとバターを使う。
オレンジジュースを沸騰させる。
細かく刻んだチョコレートを加えて溶かす。
チョコレートが溶けきったらバターを加える。
かき混ぜながら全体が溶けたら、ラップを敷いたトレイに流しいれる。
冷蔵庫で30分以上冷やし固める。

固まったら切り分ける。（1.5cm角程度の一口大に。おこのみで。）
ココアパウダーを振りかけ完成。

●マシュマロ・クリスピーの作り方・レシピ
【分量（1枚分）】
マシュマロ：2個
シリアル：適量
【作り方】
シリアルを砕く（ビニール袋に入れて砕くと良い）
マシュマロを耐熱カップに入れ、砕いたシリアルも入れる。
電子レンジ（600W）約1分間
マシュマロが膨らむので、それを軽くかき混ぜる。
オーブンシートに挟んで手で平らにつぶす。冷凍庫で5分間冷やして完成。

アスパラガスの冷製パスタ

夏を元気に過ごせる「まかない」を探しに中尾彬・清水ミチコ・山本高広・狩野英孝が訪れたレストラン「Chezやまのべ」のまなかい飯。
この店のまかないは旬の夏野菜を使った一品。料理を見た一同はあまりのおいしさにテンションがあがり、最後は全員で山本高広の十八番「キター」を大合唱していた。
★
＜作り方＞
1・玉ねぎを炒め、南会津特産のアスパラガスをカット。
2・残り物のパンを使用し、刻んだ食材をコンソメで煮込む。
3・煮込んだ野菜をミキサーにかける。
4・出来たソースを冷やす。
5・茹で上がったパスタを冷水で締めて・アスパラソース・ガーリックオイル・パルミジャーノチーズで絡める。
6・刻んだアスパラとバジルをまぶして出来上がり。
※詳しいレシピはFCT（福岡中央テレビ）のHPで。
店名：Chezやまのべ　調理人：山野辺宏　情報タイプ：レシピ　URL：http://www.fct.co.jp/

夏を元気に過ごせる「まかない」を探しに中尾彬・清水ミチコ・山本高広・狩野英孝が訪れたフレンチレストラン。料理のテレビ番組で鉄人を破ったこともあるオーナーシェフの山野辺宏さんが料理を手掛けている。
ここで出された「やまのべ風サラダ」・「会津地鶏の香草焼き」を食べた。食べた感想を述べた中尾彬は「からみが絶妙だね」とコメントし、山本高広は「こんな旨い料理を食べられるなんて…地球に生まれてよかった～!」と絶叫していた。
「Chez やまのべ」で食べられているまかないは旬の夏野菜を使った「アスパラガスの冷製パスタ」。料理を見た一同は「今まで食べた中で1番美味しいです」、「旬を食べてますますパワーアップできるようです」と感想を語った。
★
＜作り方＞
1・玉ねぎを炒め、南会津特産のアスパラガスをカット
2・残り物のパンを使用し、刻んだ食材をコンソメで煮込む
3・煮込んだ野菜をミキサーにかける
4・出来たソースを冷やす
5・茹で上がったパスタを冷水で締めて・アスパラソース・ガーリックオイル・パルミジャーノチーズで絡める
6・刻んだアスパラとバジルをまぶして出来上がり

期間限定
http://www.ntv.co.jp/cooking/tournament.html
決勝　金山一彦　新カレーライス
パパやったよ！野菜カレー
野菜の旨味がギュ～っと詰まったカレーです！
.材料温かいご飯・・・４人分
トマトジュース・・・１Ｌ　水・・・１００ｃｃ
にんにく・・・１かけ　玉ねぎ・・・１個
ブロッコリー・・・１/２房　にんじん・・・１/２本
じゃがいも・・・１個　なす・・・２本
固形コンソメ・・・１個　塩・・・適量　こしょう・・・適量
しょう油・・・小さじ１強　おろししょうが・・・小さじ１ １/２　サラダ油・・・適量

カレーフレーク・・・大さじ５～６
固形カレールウ・・・３０ｇ　付属のブイヨンペースト・・・１袋
赤ワイン・・・大さじ１　焼き肉のタレ・・・小さじ１　インスタントコーヒー・・・小さじ１/2

卵・・・４個

>>778作り方
手順1鍋にトマトジュースと水を加え、火にかけます。
手順2にんにくの芯を取り除き、潰してみじん切りにします。玉ねぎは薄切りにします。ブロッコリーは小房に切り分け、湯を沸かした鍋で下茹でします。
手順3にんじんは皮をむいて乱切りに、じゃがいもは皮をむいたらひと口大に切ります。なすは１.５ｃｍ幅の半月切りにします。
手順4①の鍋に、にんじん、じゃがいも、コンソメを加えます。
手順5熱した中華鍋に油をひき、にんにくを炒めます。香りが出たら、玉ねぎを加え、塩、こしょう、しょう油、しょうがで味付けします。
手順6玉ねぎがしんなりとしてきたら、④の鍋に加えます。ブイヨンペーストを入れて、煮立ったらアクを取り除きます。
手順7熱した中華鍋に多めの油をひき、なすを炒めます。中までしっかり火を通したらザルにあけます。
手順8鍋に水をはり、火にかけます。温まったら、予めボウルに割り入れた卵を加え、白身がある程度固まったら取り出します。
手順9⑥の鍋にカレーフレーク、カレールウを溶かし入れます。赤ワインを加え、煮込んでいきます。仕上げに焼き肉のタレ、インスタントコーヒーを入れ、さらに数分煮込んだらルウの完成です。
手順10器にご飯をよそい、ルウを盛り付けます。ブロッコリー、なすを飾り、中央にポーチドエッグをのせたら出来上がりです。
.お肉の入っていないカレーですが、個々の野菜を丁寧に下ごしらえしたことで、満足感のあるカレーになりました。トマトジュースを使うことで野菜の旨味もたっぷりです！

決勝　グッチ裕三　新カレーライス
ファミリンゴカレー
りんごをりんごジュースで煮込んだ！？ 甘くて上品なカレーです！

↓
優勝

温かいご飯・・・４人分

鶏もも肉・・・１枚）　塩・・・（適量）
こしょう・・・（適量）バター・・・（大さじ１）
りんご・・・（１/２個）　バター・・・（大さじ１）
玉ねぎ・・・１個　りんごジュース８００ｃｃ
固形カレールウ・・・刻んだもの １５０ｇ　日本酒・・・大さじ３
生クリーム・・・１００ｃｃ　バター・・・大さじ２　しょうがのしぼり汁・・・４０ｃｃ

レーズン・・・２０ｇ　ピンクペッパー・・・少量
手順1鶏肉の皮目に包丁で何か所か切り込みを入れます。８等分し、塩、こしょうをしたら、茶こしで両面に小麦粉をまぶします。
手順2フライパンにバターをひき、鶏肉を皮目から焼きます。焼き色がついたらひっくり返します。
手順3りんごを３等分のくし切りにして芯を取り除きます。皮ごと１ｃｍ幅のいちょう切りにします。
手順4②の鶏肉を端に寄せ、同じフライパンでりんご、バターを入れて炒めます。
手順5玉ねぎを薄切りし、④に加えます。こしょうをして炒め合わせます。
手順6りんごジュースを加え、煮立ったらアクを取り除き、弱火にします。
手順7形が整ったらお皿に盛ります。ケチャップでお皿にソースを描き、その上から生クリームとレモンを混ぜたソースを垂らします。最後にクレソンを添えたら出来上がりです。
手順8しょうがを皮ごとすりおろします。
手順9⑦に生クリーム、バターを加えます。仕上げにしょうが汁を入れ、ひと煮立ちしたらルウの完成です。
手順10器にご飯をよそい、ルウを中央にかけます。レーズン、ピンクペッパーを散らしたら出来上がりです。
.切ったりんごを入れたのも驚きでしたが、りんごジュースで煮込んだのにも驚きでしたね。優しくフルーティーなルウにピンクペッパーの刺激が絶妙にマッチしていたそうですよ。

決勝　柴田理恵　新カレーライス　
和風あっさりネギカレー
.材料温かいご飯・・・４人分
玉ねぎ・・・１/２個　長ねぎ・・・１本
九条ねぎ・・・２本　油揚げ・・・２枚
豚ひき肉・・・１００ｇカレー粉・・・小さじ１/２
塩・・・適量　黒こしょう・・・適量　おろしにんにく・・・少量

サラダ油・・・大さじ３　クミンシード・・・小さじ１/２
ターメリック・・・小さじ１/２　コリアンダー・・・小さじ１/２
鷹の爪・・・輪切り １本分　昆布だし・・・４００ｃｃ
しょう油・・・大さじ１強　いしりしょう油・・・大さじ１
みりん・・・大さじ２ １/２弱　顆粒かつおだし・・・小さじ１/２
ホールトマトのトマトのみ・・・３個

八丁味噌・・・小さじ１/２
おろししょうが・・・小さじ１/２
手順1玉ねぎは繊維と逆に２等分して薄切りに、長ねぎ、九条ねぎは薄く斜め切りにします。油揚げは縦長に３等分し、１.５ｃｍ幅に切ります。
手順2豚ひき肉にカレー粉、塩、こしょう、にんにくを加え下味をつけます。
手順3水出しした昆布だしを火にかけます。温まったらしょう油、いしりしょう油、みりん、顆粒かつおだし、ホールトマトを手でつぶして加えます。
手順4フライパンに多めの油をひき、クミンシード、ターメリック、コリアンダー、鷹の爪を炒めます。香りが出たら②を加え、炒めます。最後に油揚げを入れて、混ぜ合わせたら、すべてを一旦取り出します。
手順5同じフライパンに油をひき、玉ねぎ、長ねぎをしんなりするまで炒めます。予め混ぜ合わせたカレー粉と小麦粉を加え、さらによく炒めます。
手順6⑤のフライパンに③、④、九条ねぎを加えます。八丁味噌を溶かし、しょうがを入れて煮込みます。
手順7皿にご飯をよそい、ルウを盛り付けたら出来上がりです。
.ピリ辛の中にもねぎの甘さがよく出ているカレーだったようです。
隠し味の八丁味噌には驚きましたね。短時間で作れて且ヘルシー、女性にも嬉しいカレーです。

決勝　城咲仁　新カレーライス　
カレボナーラ
カルボナーラがまさかのカレーに大変身！
.材料温かいご飯・・・４人分
玉ねぎ・・・１個　にんにく・・・２かけ半
バター・・・４０ｇ　ベーコン・・・８枚
マッシュルーム水煮・・・ホール ２０～２４個
塩・・・適量　粗挽き黒こしょう・・・適量　合わせ味噌・・・小さじ２

豆乳・・・６００ｃｃ　固形カレールウ・・・１１５ｇ
生クリーム・・・２００ｃｃ　卵・・・４個　粉チーズ・・・大さじ３ １/２

生クリーム・・・仕上げ用 ４０～５０ｃｃ　豆乳・・・仕上げ用 ４０～５０ｃｃ　パセリ・・・適量
手順1玉ねぎを繊維に逆らうようにスライスします。にんにくは芯を取り除き、潰してみじん切りに、ベーコンは１ｃｍ幅に切ります。
手順2フライパンにバターを溶かし、にんにくを炒めます。香りが出たら玉ねぎを加え、塩をします。焦がさないようじっくりと炒めます。
手順3豆乳を電子レンジで温めます。カレールウを加えよく溶かしておきます。
手順4ボウルに生クリーム、卵、粉チーズを入れてよく混ぜ合わせます。
手順5②のフライパンにマッシュルーム、ベーコンを加え、こしょうを入れて炒めます。フライパンの端にバター１かけ（分量外）を加え、そこで味噌を溶かします。
手順6③を加え、煮立たったら④を入れて混ぜ合わせます。仕上げに豆乳、生クリームを加え、温まったらルウの完成です。
手順7ご飯を細長の台形のグラス入れて型取りし、お皿の中央にのせます。⑥を周りに盛り付けます。生クリームを垂らし、刻んだパセリを散らします。こしょう、粉チーズを振ったら出来上がりです。

準決勝　小森純　ご飯使用禁止のお弁当
.材料《ほうれん草と卵のオーブン焼き》ほうれん草・・・２００ｇ
しめじ・・・１パック　卵・・・４個　とろけるチーズ・・・ピザ用 適量
塩・・・適量　黒こしょう・・・適量
《ブロッコリーとえびのマヨネーズ和え》ブロッコリー・・・１/2房
むきえび・・・２００ｇ　マヨネーズ・・・大さじ１　黒こしょう・・・適量
《甘酢ミートボール》合挽き肉・・・４００ｇ
長ねぎ・・・１本　しょうが・・・１かけ　にんにく・・・１かけ
しょう油・・・小さじ１/２　卵黄・・・１個　ごま油・・・小さじ１/２
塩・・・適量　黒こしょう・・・適量　片栗粉・・・適量　揚げ油・・・適量
酢・・・大さじ５強　ケチャップ・・・大さじ２
砂糖・・・小さじ３ １/２　しょう油・・・小さじ１　水溶き片栗粉・・・適量

《ペペロンチーノ》パスタ・・・４００ｇ
にんにく・・・１かけ　鷹の爪・・・少量）
しょう油・・・小さじ２　塩・・・適量　黒こしょう・・・適量）
プチトマト・・・４個
パセリ・・・適量
手順1ほうれん草をざく切りします。しめじは石づきを切り落として手でほぐします。バターをひいたフライパンで炒め、塩、こしょうで味付けしたら、オーブン用カップに取り分けます。
手順2ブロッコリーを小房に切り分け、湯を沸かした鍋で茹でます。取り出したら、同じ鍋でえびを茹でます。
手順3①に卵を割り入れます。とろけるチーズをのせたら、オーブントースターで焼きます。焼き色が付いたら、ほうれん草と卵のオーブン焼きの完成です。
手順4長ねぎ、しょうが、にんにくをみじん切りにし、塩、こしょうをした合挽き肉と合わせます。しょう油、卵黄、ごま油を加えて粘りが出来るまで混ぜます。ひと口大に丸めたら、片栗粉をまぶして油で揚げます。
手順5②にマヨネーズ、こしょうを入れてよく和えます。ブロッコリーとえびのマヨネーズ和えの完成です。
手順6湯を沸かした鍋でパスタを茹でます。にんにくをみじん切りにします。
手順7フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく、鷹の爪を炒めます。香りがでたら、パスタを加え、しょう油、塩、こしょうで味を調えます。これでペペロンチーノの完成です。
手順8ボウルに酢、ケチャップ、砂糖、しょう油を入れて混ぜます。フライパンに移し、ひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉でトロみをつけます。
手順9③、④、⑤、⑦、をそれぞれを弁当箱に詰めます。④には⑧のタレをかけ、⑦には刻んだパセリを散らします。プチトマト、パセリを添えたら出来上がりです。

.子供が好きそうなおかずを手際よく４品も作ってくれました。パスタの味が少し薄かったようですが、おかずにしっかり味がついているので交互に食べるのがおススメだそうです。

準決勝　假屋崎省吾　ご飯使用禁止のお弁当
幸せ一杯夢一杯　ガッツリ食べて頑張ろう弁当
４種類のドイツパンを使ったボリューム満点のサンドウィッチ弁当です！
.材料《ツナカレーサンド》ライ麦パン・・・薄切り ８枚
バター・・・適量　玉ねぎ・・・１/４個
ツナ缶・・・１缶　マヨネーズ・・・大さじ２強
カレー粉・・・適量　塩・・・適量　こしょう・・・適量　サラダ菜・・・４枚

《ハンバーグサンド》穀物パン・・・薄切り ８枚
バター・・・適量
粒マスタード・・・適量
トマト・・・１個
玉ねぎ・・・１/４個
冷凍ハンバーグ・・・２個
トマトソース・・・５０ｃｃ
とんかつソース・・・大さじ１強
ウスターソース・・・大さじ１/２強
しょう油・・・少量
顆粒コンソメ・・・少量

《チーズサンド》ライ麦パンレーズンくるみ入り・・・薄切り ８枚
バター・・・適量
スライスチーズ・・・４枚
プリーツレタス・・・４枚
マヨネーズ・・・適量

《ハムサンド》ライ麦パンくるみ入り・・・薄切り ８枚
バター・・・適量
きゅうり・・・１/２本
ハム・・・８枚
粒マスタード・・・適量

>>785-786
サラダ菜・・・８枚
にんじん・・・小さめ １本
セロリ・・・葉はのぞく１本
レモン・・・輪切り １/２個
手順1トマトを輪切りにスライスします。にんじんは拍子木切りに、セロリ、きゅうりは短冊切りにします。
手順2玉ねぎ（１/４個）を繊維に逆らうようにスライスしたら粗みじんにします。そのうちの大さじ１、別の容器に取り分けておいてください。
残りは汁けをきったツナ缶、マヨネーズ、塩、こしょう、カレー粉と一緒に和えます。
手順3冷凍ハンバーグを電子レンジで温め、油をひいたフライパンで焼きます。トマトソース、とんかつソース、ウスターソース、しょう油、コンソメを加えて煮込みます。
玉ねぎ（１/４個）を繊維に逆らうようにスライスします。
手順4ライ麦パンに、バター、マヨネーズ（分量外）を塗り、サラダ菜、②をはさみます。
手順5穀物パンに、バター、マスタードを塗り、①のトマト、２等分した③のハンバーグ、スライスした玉ねぎをはさみます。
手順6レーズンくるみパンに、バターを塗り、プリーツレタス、スライスチーズ、取り分けておいた②の玉ねぎをのせます。かぶせる側のパンにマヨネーズを塗ってはさみます。
手順7くるみパンにバターを塗り、①のきゅうり、ハム、マスタードをのせてはさみます。
手順8弁当箱にサラダ菜を敷き、④、⑤、⑥、⑦を詰めます。レモンを８等分のくし切りにし、にんじん、セロリとともに散りばめたら出来上がりです。

◆加熱時間は電子レンジの種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用の電子レンジの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。
.ドイツパンが大好きだという假屋崎さん、朝の忙しい時間でも簡単に作れるお弁当です。彩りもとってもキレイ、ついつい人に見せたくなるお弁当でしたね。

また「華道家　假屋崎省吾の世界？IBUKI 息吹？」が目黒雅叙園にて１１月２１日まで開催中です！

世界一受けたい授業

人間は氷の上を歩けるのか!?マイケル・ジャクソンの前に倒れるパフォーマンスは誰でも出来る!?不可能を可能にする
茹でる前のパスタがそのまま絶品おやつに!?どこにでもある○○が肉まんの生地に早変わり!?ニンニクの皮がツルッと剥ける(秘)ワザとは!?マジッククッキング
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丸ごとコピペしないで、料理の部分だけにしなよ。

準決勝　柴田理恵　ご飯使用禁止のお弁当
山イモのお焼きべんとう
お父さんにおススメ！ビールによく合うお弁当です！
材料《山芋のお焼き》長いも・・・４００ｇ
万能ねぎ・・・６本 塩昆布・・・８ｇ
かつお節・・・１０ｇ ちりめんじゃこ・・・大さじ６
白ごま・・・適量 ピザ用チーズ・・・８０ｇ 海苔・・・半切 ８枚
《いんげんの和え物》にんじん・・・２/３本
いんげん・・・８本
白だし・・・小さじ２ ごま油・・・小さじ２ ガーリックパウダー・・・少量
《ささみの和え物>》きゅうり・・・２/３本
長ねぎ・・・１０ｃｍ ささみ・・・筋なし ２本
塩・・・適量 酒・・・適量 酢・・・小さじ２
食べるラー油・・・大さじ１
手順1にんじんの皮をむき、千切りにします。いんげんは半分に切ります。
手順2きゅうりを薄く輪切りにします。ねぎはみじん切りにし、きゅうりと一緒に塩もみします。
手順3耐熱容器に並べたささみに塩、酒をふり、ラップをして６００Ｗの電子レンジで２分加熱します。粗熱が取れたら手でほぐしておきます。
手順4長いもの毛を直火で焼き、皮つきのまますりおろします。ここに小口切りにした万能ねぎ、ざく切りにした塩昆布、かつお節、ちりめんじゃこ、白ごま、チーズを加え、よく混ぜ合わせます。
手順5④を８等分して油をひかずにフライパンで焼きます。様子を見ながらひっくり返し、こんがりと焼き色を付けます。
手順6ボウルに酢、食べるラー油を入れ、混ぜ合わせます。ここに水けを切った②、ほぐした③を加えてよく和えます。ささみの和え物の完成です。
手順7お湯を沸かした鍋で①をサッとゆがき、ザルにあげます。水けをきったら、白だし、ごま油、ガーリックパウダーとよく和えます。いんげんの和え物の完成です。
手順8⑤が冷めたら海苔を巻きます。山芋のお焼きの完成です。
手順9⑥、⑦、⑧、それぞれを弁当箱に詰めたら出来上がりです。
.ふんわりもっちりとした山芋の食感と海苔の香りが絶妙にマッチ。休日のお父さんにビールを飲みながら公園で食べてほしい！とのことでした。

準決勝　山口美沙　ご飯使用禁止のお弁当
ビックリ味噌カツサンド弁当
パンの耳がお肉に大変身！驚きのカツサンド弁当です！
.材料《ブロッコリーのヨーグルトサラダ》ブロッコリー・・・１/２房
ヨーグルト・・・大さじ１ １/２
マヨネーズ・・・大さじ１弱
黒こしょう・・・少量
《エビチリ》長ねぎ・・・１/２本
ブラックタイガー・・・６尾
ケチャップ・・・大さじ１強 豆板醤・・・小さじ１/４
しょう油・・・小さじ１ ごま油・・・大さじ１/２
酢・・・小さじ１ 酒・・・大さじ１
ウスターソース・・・小さじ１弱
砂糖・・・小さじ１ おろししょうが・・・少量
片栗粉・・・小さじ１

《茶巾卵》卵・・・２個
砂糖・・・小さじ２
塩・・・少量 酒・・・少量

《カツサンド》キャベツ大 ２枚
食パン８枚切り ４枚 粒マスタード・・・適量
卵・・・１個 生パン粉 揚げ油・・・適量

りんごジュース・・・１５０～２００
すりおろししょうが少量
赤味噌大さじ３
ウスターソース小さじ１ ケチャップ小さじ１
砂糖小さじ１ 酒少量 白ごま適量
サラダ菜４枚
手順1キャベツを千切りにします。ブロッコリーは小房に切り分けラップをします。
手順2長ねぎをみじん切りにします。エビはしっぽのみカラを残します。背ワタを取り、酒、片栗粉と水で洗って水けをふき取ります。
手順3ボウルにエビチリの調味料をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。②と片栗粉を加え、よく絡めたら耐熱容器に移します。
手順4耐熱容器に卵を割り入れ、砂糖、塩、酒を加えてよく溶きます。
手順5鍋にりんごジュース、すりおろししょうがを入れ弱火にかけ、味噌をとかします。ウスターソース、ケチャップ、砂糖、酒、白ごまを加えたら火を止めます。
手順6食パンの耳を切り落とします。この時左右２辺の耳は２ｃｍ幅に切り落とし、その内の６枚の表面にマスタードを塗ります。耳の焼き色がついているところが互い違いになるよう３枚ずつを重ね合わせます。
手順7電子レンジで①のブロッコリーに火を通します。この間、ボウルにヨーグルト、マヨネーズ、こしょうを混ぜ合わせ、取り出したブロッコリーと和えます。これでブロッコリーのサラダの完成です。
手順8③にラップをし、６００Ｗの電子レンジで３～３分半加熱します。火が通ったらエビチリの完成です。
手順9④にラップをし、６００Ｗの電子レンジで３０秒加熱します。取り出したらかき混ぜ、再びレンジで加熱します。これを何度か繰り返し、火が通ったらラップに４等分します。茶巾にしぼり、形を整えます。茶巾卵の完成です。
手順10⑥にラップをし、５００Ｗの電子レンジで１分加熱します。手で押しつぶしたら、卵、パン粉と２度づけし、１７０度の油できつね色になるまで揚げます。
手順11⑤のソースに⑩をたっぷりとくぐらせ、⑥のパンに①のキャベツと一緒にはさみます。４等分したらカツサンドの完成です。
◆卵はよく溶いてから電子レンジで加熱してください。
ビックリ味噌カツサンドは、パンの耳をお肉に見立てました。伊東家の食卓でやったものをアレンジ

準決勝　城咲仁　ご飯使用禁止のお弁当
.材料《さつまいもとキャロットサラダ》にんじん・・・４０～５０ｇ
さつまいも・・・４０～５０ｇ
マヨネーズ・・・小さじ１　クリームチーズ・・・２５～３０ｇ　塩適量
はちみつ・・・小さじ１ １/２
《ころころかに玉》卵・・・４個
かにかま・・・６本 (内飾り用２本)冷凍枝豆・・・適量
オイスターソース・・・小さじ２
塩、黒こしょう・・・適量　ケチャップ・・・適量
《２色の野菜クレープ》ホットケーキミックス・・・１００ｇ×２
卵・・・（２個×２
にんじんジュース・・・２００ｃｃ緑の野菜ジュース・・・２００ｃｃ
塩・・・適量
牛肉・・・バラしゃぶしゃぶ用 １５０ｇ
ピーマン・・・（１個
カレー粉・・・（適量
塩、黒こしょう・・・適量　焼き肉のタレ・・・適量

冷凍エビしゅうまい・・・８個
マヨネーズ・・・大さじ２弱　ケチャップ・・・小さじ１ １/２
プチトマト・・・４個

手順1皮をむいたにんじん、さつまいもを１～２ｃｍにざっくりと角切りします。耐熱容器に入れ、塩、少量の水をふって混ぜ合わせ、ラップをして６００Ｗの電子レンジで５～６分加熱します。/p>
手順2小さめの４つの耐熱ボウルにラップを敷きます。ほぐしたかにかま、枝豆、オイスターソース、卵を割り入れ、塩、こしょうをします。よく溶きほぐしたら、ラップの頭を軽く閉じ、５００Ｗの電子レンジで加熱します。途中様子を見ながらかき混ぜます。
手順3②をレンジから取り出し、菜ばしでほぐすようにして全体を混ぜます。ラップを茶巾にしぼり、耐熱ボウルに押し付けるようにして形を整えます。
手順4①を潰し、マヨネーズ、クリームチーズ、はちみつを加えて、よく混ぜ合わせます。これでさつまいもとキャロットサラダの完成です。
手順5２つのホットケーキミックスそれぞれに、にんじんジュース、野菜ジュース、卵、塩を加えます。
手順6冷凍シュウマイを電子レンジで温めます。ボウルに入れて潰したらマヨネーズ、ケチャップを加え、よく混ぜ合わせます。
手順7ピーマンのヘタを落とし、種を取り除きます。フライパンに油をひき、そこへ直接ピーマンをすりおろします。カレー粉、適当な大きさに切った牛肉を加えて炒めます。塩、こしょう、焼き肉のタレで味を調えます。
手順8フライパンに油を薄くひき、⑤の２種類のクレープ生地を各２枚ずつ焼きます。それぞれ半月に２等分します。
手順9にんじんジュースクレープにサラダ菜と⑥を、野菜ジュースクレープにはサラダ菜と⑦をのせて巻きます。これで２色の野菜クレープの完成です。
手順10④、⑨、ラップをはずした③、それぞれを弁当箱に詰めます。③には２等分したかにかまをのせ、ケチャップをかけます。プチトマトを添えたら出来上がりです。

◆加熱時間は電子レンジの種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用の電子レンジの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。
◆卵はよく溶いてから電子レンジで加熱してください。
.子供たちが苦手な野菜を美味しく食べられるように・・・と研究を重ねました。
野菜のジュースで作ったクレープは時間が経っても柔らかくふんわりとしたままなんだそうですよ。

★福島県 ぐえぐえさんからの投稿
【牛乳かけ納豆ご飯】
(１)納豆にタレをかけかき混ぜる
(２)ご飯にかける
(３)納豆ごはんに牛乳をかける
▼浜内先生のひと口メモ
納豆の臭みを牛乳がコーティング牛乳の甘みがデザートっぽい味わいに！醤油を加えると卵かけごはん風で美味しくなる

【牛乳牛丼】
（1）レトルトの牛丼を温める
（2）牛丼の具をご飯にかける
（3）牛丼にホットミルクをかける
▼奥薗先生のひと口メモ牛乳を入れることでクリーミーな和風ダシとなり牛丼が美味しくなった

【ヨーグルト明太子スパゲティ】 ★misonoのお試し夜食
（1）パスタを約７分茹でる
（2）パスタを湯切りする
（3）明太子パスタソースをかける
（4）ヨーグルトとのりをかける
▼奥薗先生のひと口メモ明太子の辛味をヨーグルトの酸味が抑え、糖分でマイルドな味わいに

【みたらし団子ペペロンチーノ】 ★群馬県 Ｔさんからの投稿
（1）パスタを茹でる
（2）ペペロンチーノソースをかけ混ぜる
（3）みたらし団子をのせる
▼奥薗先生のひと口メモタイ料理のような甘辛い味わいになり美味しくなった

【ホイップクリーム納豆かけご飯】
（1）納豆にタレをかけかき混ぜる
（2）ご飯にかける
（3）納豆ご飯にホイップクリームをかける
▼奥薗先生のひと口メモ少し甘いバターしょうゆのような味わいとなった

ｎｈｋきょうの料理11月11日の鶏肉料理教えて下さい

>>778
うわあああ！レシピが消えてる！

二次予選 Ｂｒｏ．ＫＯＮＥ　菰田審査員の課題「オリジナルチャーハン作り」
コーン ファンク チャーハン
なんと！イタリア風のチャーハンです！
材料鶏もも肉・・・１枚 ２５０ｇ 《肉の下味用》 しょうがのしぼり汁・・・少量 酒・・・大さじ１強 しょう油・・・大さじ１ １/２ 砂糖・・・小さじ１/２強 塩・・・小さじ１/２弱 黒こしょう・・・少量 玉ねぎ・・・３/４個
ローズマリー・・・２本 舞茸・・・１パック スイートコーン・・・１/２缶 鷹の爪・・・1/2本 にんにく・・・２かけ バター・・・２０ｇ オリーブオイル・・・小さじ１ 固めのご飯・・・少し冷ましたもの ５００ｇ 塩・・・小さじ１
砂糖・・・小さじ１弱 しょう油・・・小さじ１ 大葉・・・１０枚 粉チーズ・・・適量 バルサミコ酢・・・少量 クレソン・・・適量 手順1鶏肉は皮をとり除きます。そぎ切りして厚さを均等にしたら小さめに切ります。
しょうが汁、酒、しょう油、砂糖、塩、こしょうで下味をつけます。

手順2玉ねぎをざく切りに、舞茸は一口大に切ります。ローズマリーは２等分、大葉は５ｍｍ幅に切ります。
手順3にんにくを布巾ではさみ上から叩いてつぶします。鷹の爪は２等分し、中の種を取り除きます。鷹の爪は半分だけ使います。
手順4鍋にバター、オリーブオイルをひきます。

画像はないが、料理王レシピ完備
http://cook.lunchii.com/

今日のとくダネで紹介されたうまみスープ鍋のレシピ
どなたか教えてくださいませんか