元スレ●○●貝料理の美味しいレシピ●○●

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1 = :

カキとホタテの新鮮なものを、たくさんいただいてしまいました。
フライ、チャウダー、刺身、あえもの、壷焼き、殻焼き…美味しい食べ方いろいろあります。
こう食べると貝はｳﾏ――（ﾟ∀ﾟ）――!!!!!という、オススメとっておきレシピをどうぞ！！

栄養豊富でヘルシーローカロリー！！
巻貝、二枚貝、川、陸、海、種類は問いません。

2 = :

貝類はどんな種類でも酒蒸しが好きです

3 = :

これからの時期、小さい赤貝が出回りますよね？
あれのバター炒めが大好き

4 = :

坂無視ウマイよね。バター焼きもすき。白ワインもﾁｮﾄ入れて。

5 = :

質問なんですけど、ホタテ貝の内臓はどのように召し上がりますか？
ヒモとか生殖巣とか…

ウロは貝毒があるのでさけたほうがいいと聞きましたが…

6 = :

>>1
本当はこっそり話したいんだけど
スレタイにレシピと入れちゃうとレシピ板に行けという
煽りが入りそうな・・・
でもこのスレいいかも

7 = :

以外と貝関係のスレなかったんだね。
「貝料理」で総合スレにしたのは正解だったかも。

料理板だとこんなもんか。
牡蛎の美味しいレシピ教えて！
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1003498224/
ウミウシ or あめふらし
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1041060417/
★☆★　共和水産の海産物を使った料理　★☆★
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1058383766/

8 = :

そうですね。牡蛎フライスレなんかはありましたけど。
これから貝の美味しくなっていく季節ですね。

私はハマグリの潮汁が好き！
ハマグリをちょっと酒蒸し気味にして昆布で出しを取り、お湯で適度に薄め
椀に張ってｳﾏｰ。しょうゆは香り付けていどに１、２滴。

塩味はすでにあるので、よそから加える必要はありません。
まさに至福のひととき。

9 = :

>>5
新鮮なものならヒモﾅﾏで食べるぞ。コリコリしてて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
そうじゃなければ卵とかと一緒に甘辛く煮ちゃえ。
ウロは仰るとおり貝毒がある可能性があるので、ﾅﾏでは食べないように。

質問スレで定期的に出てくるのでリンクしとこう。
ホタテのさばき方。
http://aomoritomoya.co.jp/scallop/mukikata.html
牡蠣のさばき方
http://www.suisan.n-nourin.jp/oh/osakana/cook/cookery/kaki.html

10 = :

サザエって、刺身、つぼ焼き以外になんか食べ方ある？

新鮮なやつは、キモがｳﾏ―（ﾟдﾟ）―！！！なのよ。全然苦くなくてさ。
磯の香りの中に感じる甘味すらある。

11 = :

>>10
香草焼きとかクリーム煮とか洋風のレシピもあるぞ。

勿体無くてやったことないが(´Д`；)

12 = :

>>9
☆貝のトリビア☆

ホタテのヒモにたくさんついてきてる、黒い点々は





ホタテの眼

13 = :

私、北海道在住なんですが、ｽｰﾊﾟｰや魚屋でたまに「ホタテの稚貝」が
売ってるんです。
店の人に聞くと「味噌汁の出汁くらいにしかならないよ」と言われるんだけど
ﾊﾟｽﾀにしてみたらｳﾏｰでした（食べづらいけど）。
もし見かけたら試してみて下さい。

浅利の和風ﾊﾟｽﾀが大好き。
濃い目の鰹出汁でスープスパにすると最高。
梅干・大葉がある時には是非！
はまぐりでもｲｲ感じですよ～。

14 = :

稚貝を食べちゃうのはもったいない

15 = :

>>養殖用の選別もれした稚貝

と言うのが出回る訳だ。都内近辺のスーパーでも見られるよ。

16 = :

稚貝って何㌢くらい？他の地方でも売ってるのかな？


>> 浅利の和風ﾊﾟｽﾀが大好き。
>> 濃い目の鰹出汁でスープスパにすると最高。

それ最高。アサリは多めに。

17 = :

稚貝がわかる男のゴールドブレンド桃色ラベル

19 = :

>>16
横幅３～４ｃｍ位かなぁ、形そのものは帆立貝そのままだけど
薄くて中身はちょっとだけ、勿論貝柱もあるけどとても小さい。

20 = :

小柱みたいな感じですか？

21 = :

平らぎの貝柱
軽く焙ってあまうま

22 = :

しったかって貝知ってる？うまいのかな。

23 = :

>>22
理系のこと？

24 = :

ホタテの稚貝は
味噌汁、酒蒸し、鍋物、サラダなんかに入れても美味しいです。
燻製にして食べるのもおすすめです。

25 = :

>>22
しったか、は塩茹でが一番おいしいのかな？
地方によって呼び名が違いますね。

東京　しったか
千葉県　【イソダマ】　
三重県　シリタカ　ガンガラ
沼津　イッコ　
東しな海　三角ミナ
大分県の国東半島地方は「マルニナ」
若狭湾　たかじり
と言ってるそうです。

26 = :

魯山人はタニシを食べて亡くなったらしいですが、タニシってそんなに美味しいのですか？

27 = :

>>26
昔は田んぼにカワニナ、泥鰌なんかと一緒に良くいた。俺は食べた事は
無いが高校の友人は「味噌煮」にして弁当に持ってきて驚いたｗ
「柔らかい少し泥臭いツブ貝」だそう。生は寄生虫がいて駄目らしい。

28 = :

勇者のインプレｷﾎﾞﾝ！！

29 = :

ホタテ缶詰を使ったレシピはありませんか?

30 = :

いっぱいあるよググッテみ

31 = :

>>29
大根薄切りとパセリでサラダが好きだー
味付けはビッグシェフの白いのにまかす。

32 = :

アワビのステーキって作ったことありますか？バターとワインのソースで。
昔に自分で作ってウマかったような…焼いてもなぜか不思議に固くならなかった
ような記憶があります。絶品でした。

ｈ

33 = :

アワビ旨そう

34 = :

刺身で食べるとｺﾘｺﾘしてるのが、うって変わってなんとも言えない旨みと柔らかさでした。

35 = :

今の季節、一番ｳﾏｰな貝といえば何でしょう？

36 = :

美味しい貝は一杯あるでしょうが、とりあえず牡蠣ですかね。
アワビの旬は、夏ですね。

37 = :

牡蛎って生色用と加熱用で、ずいぶん旨みがちがいません？
鮮度にもよるんだろうか…

38 = :

牡蠣は俺もしょっちゅう食ってる
美味しくて飽きない

39 = :

>>37
実は加熱用のほうが、美味しかったりしますよね。

40 = :

>>39
そうだよね。
あと、生食用の方が賞味期限が長い。

41 = :

>>40
滅菌水にさらしてるからねぇ・・・
いや、別の方法もあるのは知ってるから突っ込みは不要だ

42 = :

岩牡蠣は何故かしょっぱい。

43 = :

処理方法以前に、加熱用の牡蠣と生食用では、採れる海域が違ったりします。
プランクトンなどの栄養の多いところで育った牡蠣は美味しいはずですが、
汚染も激しくて加熱用しか認められていないことがあります。

44 = :

そんな誰でも知ってることより
あなたに対しての質問に答えてあげてくださいよ。

45 = :

突っ込みは不要だと言っているのに
うまく検索出来て嬉しかったと見える（ｗ

46 = :

アワビやトコブシって首都圏だといくら位で手に入るの？
テレビのように網で焼いて食ってみたい！

47 = :

これに理系主婦がすまして答えたら大笑いだぞ。

48 = :

半熟味つき卵の作り方は検索できなかったんですかね？

49 = :

↑氏ね

50 = :

何故だろ？>>49を見ていたら目から･･･半熟煮卵がこみ上げてきた

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