元スレ【銚子電鉄】名産レシピを考える【支援】
レシピ覧 / PC版 / みんなの評価 : ○
前へ
201 :
>>199
試作乙です^^
もうほとんど売り物のレベルですなぁ(*￣￢￣)
こりゃあ､どっかの飲食店で採用すっかな？
でも､
銚子でバチとかカジキ揚がるって言っても
やっぱマグロ高いからなー(^^;
＞銚子ロールの中に大根を入れない方がよかったな
どうせ入れるなら､カツラ剥きにして具を巻いちゃう？^^
まぁ､汁に入れるのが楽だけどw
大根と人参をサイコロに切って汁に入れると､見た目可愛いかもね(´▽｀)
202 :
やべぇ。腹が減ってきた。
つーか、シェフ光臨？いや、板長か？
銚子料理の鉄人マンセー。
203 :
>銚子料理の鉄人マンセー。
銚子の鉄人[おにぎり屋101]氏？w
料理軍団ができそう
204 :
>>59
数々の調査・研究、頭が下がります。
いつもありがとう！！
208 :
>>207
まとめて1000個単位とかで仕入れればいったいいくらになるやらｗ
210 :
ケータイから見れなくなってる
悲しい
212 :
やべえこれマジでうまそう
213 :
テレ朝で銚子のキャベツ来た
214 :
俺は、銚子が元気になるんだったら、サポーターズクラブへの寄付金が銚子電鉄のために使われなくてもいいと思う。
銚子めぐりバスへの補助金とか。
215 :
>>205
やばいですね、そのつみれ。
うまそうだし、やすいし銚子産だし、文句なしの素材。
216 :
でんでん酒の製造元の石上酒造の酒粕と銚子の魚使ってなんか名物作れないのかな
217 :
近所の店に鮮度抜群のマイワシがあったので、イワシ飯を作った。炊き込みご飯。
具はほかに、干ししいたけ・人参･ごぼう・レンコン。仕上げに湯がいた三つ葉を散らした。
調味料は、醤油と酒。
におい消しに生姜汁を用意したが、魚くささがまったくなかったから使用せず。
新メニューにはならないだろうが、鰯飯がこんなに美味いとは意外だった。
次回はカタクチで作ってみる。
218 = 217 :
昨日作ったカタクチイワシの銚子ロール。
イワシすり身はニンニクを加えて炒める。←これポイント。
これに、玉子・玉ねぎ・片栗粉・胡椒を合わせてタネ完成。
鶏がらスープの素＋麹味噌の煮汁で煮た。
カツオ出汁だと魚のにおいが気になったが、これなら大丈夫。美味しいよ。
ロールキャベツは鶏や豚の挽肉なら簡単なんだけどね。
でも、銚子らしく魚で作りたいもんな。
219 = 217 :
銚子ロールの画像がダメなんでやりなおし。
220 :
>>215
いつもこの値かどうか判らんけど､コレを素材にすれば色々と格安に作れるかと。
揚げ物､佃煮､椀種・・・・もう一度潰してロールキャベツの具にもなるw
しかも､成形前に購入すれば更に安くなる可能性も秘めているw
>>216
粕漬けとか甘酒は簡単に造れそうだけどねぇ･･･
他じゃやってるし････ありきたりかな?w
来年の元旦運行に､犬吠駅で甘酒ふるまうってイイかもね＾＾
>>217-218
毎度試作乙＾＾
生を炊き込んだの？こりゃ､魚の鮮度に左右されるなぁ･･･
具を完成させてメシに混ぜ込んだ方が､リスク少ないかもね。
＞イワシすり身はニンニクを加えて炒める
こっから先を変更して･･･
オリーブ油でアーリオ・オーリオ
↓
すり身炒めてキャベツとパスタ入れてペペロンチーノ風とか
トマト追加でミートソースならぬ｢銚子ソース｣
なんて事も出来るかもねw
222 :
>>217
銚子駅弁として売れそうなデキだな
ﾚｼﾋﾟkwsk
223 :
>>222
簡単に説明するよ。
俺の炊き込み飯は、ん十年作り方は同じ。
釣った魚で作ってる。
米は３合。洗ってざるに上げておく。
中羽マイワシ３尾。４尾の予定だったが１尾は刺身で食ってしまった。
干ししいたけ６個ほど。水でもどす。
炊飯器に米を入れたら、日本酒、銚子の醤油、シイタケのもどし汁を入れる。
足りなければ水を加える。
醤油の量は色で判断してるから、数値はわかんないごめん。
マイワシは頭と内臓を除いて手開き。皮を剥く。
身と中骨（ダシ用）を使用する。
シイタケは細切り。
ここまでが基本の材料。いつも同じ。
その他の具。
ニンジン、ごぼう、レンコン。油揚げ他、何を入れてもおk。
具を炊飯器に入れたらスイッチON。
炊き上がったら骨を除き、混ぜ合わせて青味を散らして完成。
今回は塩を入れて湯がいた三つ葉だったが、大根の葉を使いたいところ。
旨みは、魚とシイタケが出してくれるから昆布などは使わない。
魚のにおいが気になる時は、生姜の絞り汁を降りかける。
銚子なら鮮度抜群のイワシがあるから問題ないね。
224 :
次長ブログ更新。早速書き込みました。
225 :
>>223
レシピさんくす
つかかなり適当やねｗｗｗ
ほどほどに酒と醤油でいけるな
226 :
>>225
そ、いい加減。一度作ってみれば様子がわかるよ(^^)
さて、またレンコン入りの銚子揚げを作ったよ、これ美味いからね～。カタクチイワシ。
いっぱいタネができたので、揚げるばかりじゃ能がないと思い、
三分の一を蒸し物にしてみた。
これがまた美味い。出汁のきいたみぞれ餡をかければ高級料理かもね。
イワシミンチと水切りした木綿豆腐は同量。
ほかに、レンコン・玉ねぎ･ニンジン･玉子･醤油･味噌・芽ひじき・片栗粉・酒。
ショウガは入れなかった。新鮮だから必要なし。
227 = 226 :
↑のアップロードがダメみたいなので、こちらにしますた。
228 = 226 :
揚げたものとの比較。
タネはおなじ。
229 :
>>228
蒸し物は味の分かる人向きの上品な料理ですねー。
魚の味がいっそう活きるかも。
揚げ物は若者向きかな？ どっちも美味しそう。
230 :
>>223-226試作乙^^
でも、
分量計ってレシピ書き起こすのって
目分量で作れる人からしたらメンドいんだよね(^^;
漏れも｢焼きおにぎりのレシピ｣なんて言われた時ぁ､
(ﾟдﾟ)ﾊｧ?ってなカンジだったもんな^^
>>191を導き出すまでに何個焼いたやらw
232 :
おにぎり屋さんども。
焼きおにぎりの正確な醤油の使用量を見た時はおどろいたもんね。
そういう仕事の人かと思ってしまった。ご苦労さまでした(^^)
カタクチイワシの炊き込み飯作ったよ。
自分で釣ったカタクチで作るつもりだったが、スーパーで鮮度抜群が手に入った。
ウロコが付いてて身はしっかり。銚子産背黒イワシ 350g100円
●作り方
米三合
大きめのカタクチ14尾
干しシイタケ６枚
ごぼう10cm
日本酒 大さじ２ 30cc
ヤマサ醤油 大さじ２ 30cc
イワシは手開きして身だけを使用。必ず背びれを取る←これ重要。
干しシイタケ、ごぼうは細かく刻む。
鮮度抜群のイワシだったので、具はシンプルにした。
シイタケの戻し汁に、醤油・酒・具を入れたら炊飯器のスイッチオン。
できあがり。
醤油30ccだと薄めの味になるからね。
鮮度がいいから、魚のにおいが気にならない。
気になる人はショウガの汁をちょこっと降ればよい。
美味かったので今日も新鮮なカタクチを買ってしまった。値段は倍だったが。
233 :
ぐぅぅぅ
234 :
今日はカタクチがなかったのでマイワシを買ったよ。
５尾298円×２ 鮮度はかなり良い。２尾は酢締めにした。
237 :
三ツ判山吹うまいよな
ちなみにうちの醤油は長崎のチョーコー醤油だ
238 :
マイワシは鮮度が素晴らしかったので、結局５尾酢締めで食ったよ。
脂がのってホントに美味かった。
型もよく、60円はかなりのお買い得。銚子ならもっと安いんだろうね。
別のイワシは焼売にした。
見た目は悪いが美味かったよ(^^)v
材料
マイワシ、玉ねぎ、しっかり水切りした木綿豆腐・玉子・生姜・片栗粉・
味噌・塩・冷凍カボチャ・さやインゲン。
蒸し器にキャベツの葉を敷いて蒸した。
カボチャと味噌で茶色くなった、反省。次回がんばる。
白く見えるのは豆腐。
そのままでも、練りカラシやワサビをつけても美味しい。
残ったタネは、ラップで包んで茶巾蒸し。
何の料理をするにせよ、イワシの鮮度はこれくらいのレベルじゃないとダメだね。
239 :
在庫の銚子揚げで煮込み料理「銚子風」。
これが美味くて意外だったよ。
○煮込みスープは、 水・無塩トマトジュース・ケチャップ・麹味噌・鶏がらスープの素。
これに、銚子揚げを入れて煮込む。
（銚子揚げからも味が出るので、スープは薄味）
しばらく煮たら銚子揚げを取り出して皿に盛る。
煮込みソースに水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、銚子揚げにかけて完成。
大根の他、ロールキャベツ（キャベツのみ）を入れても美味いだろうね。
みぞれ煮もいいけど、この方が美味いと思ったよ。
240 :
>>239
銚子チュー・・・・ｵﾔｼﾞでｽﾏｿｗ
ラパンのシチューみたいな色合いかも＾＾
トマト系がアリだっつーと､デミグラスじゃどーなるんだろか？(^^;
麹味噌は山十でも売ってるからイイか。
ガラスープの素業務用は㌔\1000位なモンだから
スープ代は一人分\100あればおｋかな？
241 :
ちょい違う話だけど
http://www.kubara.co.jp/
これ、キャベツにつかうとうまいよ。
242 :
既出かも試練けど
昔キャベツ丸々一個使って（芯だけを抜く）
鍋？料理 作ってた漫画があったんだが
ドンナ料理だか思い出せない
243 = 240 :
>>241
焼鳥屋に行きたくなってしまうではないか！w
ウチの近所の焼鳥屋では､二杯酢を出汁で割ってるヤツだけど＾＾
>>242
漫画は知らんが､
１，芯抜いて丸ごと軽く湯通し。
２，挽肉を葉の間に挟んで元に戻す。
３，丸ごとコンソメで煮込む
なんてのがあるねぇ＾＾
銚子市内でもフレンチ屋とかの洋食系なら、もしかすっとやってるかも？
メンドいなら
http://www.higeta.co.jp/products/kt/23292.html
↑使うと簡単でイイかも？＾＾
244 = 242 :
>>243
アァ！ソレダー
一人暮らしが長くて一度は試してみたいメニューなんですが
一個丸ごとは orz
一人モンに市販のカレールーをワンパッケージ使え
以上に過酷なメニューなので試した事が無い orz
245 = 240 :
>>244
一番簡単な作り方w
キャベツ1/4個
ベーコン１パック
コンソメの素1～2個
塩コショウ少々
１，いきなりベーコンを挟んで、あるならタコ糸で縛っておく
２，キャベツがかぶる位の水入れて、コンソメの素＆コショウ少々投入。
３，弱火でコトコト。途中で水足りなくなったら足す。
４，串刺してスッと通ればおｋ。仕上げに塩orコンソメの素で微調整。
キャベツが入る位の、なるべく小さい鍋で作ると作りやすいよ＾＾
水の半分位を白ワインに置き換えてもイイし、仕上げに生クリーム垂らしてもイケるね。
246 = 242 :
>>245
1/4でもイイのか！
芯以外に包丁入れると不味いかな？と思っていたので
鍋が空いたらチャレンジしてみよう
其れこそカレーが鍋を支配してます
（チビチビ作ってもウマクないもん！）
カレーライスから今は別鍋に少量取ってカレーうどん
２週間ぐらい一日置きにカレーメニュー orz
好きだからイイケド
鍋が空いたら作って見ます
247 :
春キャベツは隙間が多いから芯切らなくてもおｋ
要は、ポトフのキャベツだけver.だw
てか、バラバラにしちゃったらミルフィーユみたいに重ねちゃえばイイし
なんなら、蒸しちゃってポン酢掛けただけでも食える＾＾
で、ベーコンに限ることもない。
鶏挽肉と重ねたヤツに「銀餡」掛ければ和食にもなるw
銀餡の材料
出汁１に煮きり酒が０．５の割
それに、薄口醤油が少々。無ければ濃い口を控えめに塩で調整。
これを水溶き片栗粉でとろみをつける。
銀餡は出汁の旨さがキモ。出来れば素使わず自前で出汁を引きたい。
出汁で挽肉を煮てアク取り、
そこに調味＆とろみで具入りの銀餡をプレーンなキャベツ蒸しに掛けてもおｋ＾＾
248 :
またマイワシを買ってきたよ。
５尾530gだから、1尾100gくらい。これで60円は信じられない値段。
この調子でマイワシ漁が続いてくれるといいんだが。
鮮度抜群で身が厚く、脂のノリも半端じゃない。
握り寿司にしたが、片身で２貫が楽々。
>>240
トマトのソースは揚げ物に合うね。
鶏がらスープの素は一摘みしか入れないし、
麹味噌も1kg198円のを少しだからかなり安価だと思うよ。
こんなの見つけて思わず買ってしまった (^^)
豆腐の代わりに使ってみるよ。
249 :
オカラを販売してるとは知らなかった
オイラは小学生の時には
豆腐屋サンにタダで もらいに行ってたよ
学校のウサギの餌で
豆腐屋サンに行けば味噌ダルに一杯
タダで貰えたものです
樽は、もらえないけどな！
250 = 247 :
>>248
旨そうなの買ってくんなぁ(´▽｀)
ウチの近所の充血イワシたぁ、エライ違いだw
でもまぁ､この値じゃ漁師は泣いてるんだよな(つД｀)
なまじ､生産者の事情も聞きかじってると微妙な気分だ(＾＾;
で､オカラは卯の花漬け以外じゃ何に出来っかなぁ･･･？
食物繊維でヘルシー路線、しかも銚子に絡めるって･･･やっぱ卯の花漬け？w
>>249
漏れの得意先の豆腐工場では、養豚業者がオカラを引き取りに来てるよ＾＾
２㌧ダンプ車から湯気が、モウモウとイイ匂い漂わせながら走り去るw
みんなの評価 : ○
レシピ一覧へ類似してるかもしれないスレッド
- 【糖質制限】低糖質なレシピ【ダイエット】 (982) - [36%] - 2015/7/19 16:15
- 【糖質制限】低糖質なレシピ 2【ダイエット】 (241) - [36%] - 2022/3/1 17:46
- 【簡単】低カロリーレシピ教えて！【簡単】 (104) - [35%] - 2023/2/7 11:01
- 【丼】どんぶりのレシピ総合スレ【ｳﾏｰ!】 (755) - [33%] - 2022/11/9 10:30
トップメニューへ / →のくす牧場書庫について