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元スレナポリタンの最強レシピを目指す

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51 : 困った時の名無し - 2014/01/18(土) 02:55:02.80 .net (+5,-17,-3)

ナポリタンにニラ・・・だと？

52 : 困った時の名無し - 2014/01/18(土) 12:52:35.12 .net (+57,+29,-19)

基本は
玉ねぎ
ピーマン
マッシュルーム
ウインナー
だよな？

53 : 困った時の名無し - 2014/01/18(土) 16:19:38.36 .net (+57,+29,-2)

ウインナー切らしてたらベーコンを入れたりする

54 : 困った時の名無し - 2014/01/18(土) 21:38:13.63 .net (+52,+29,-2)

真っ赤な寄せハムかな

55 : 困った時の名無し - 2014/01/19(日) 19:08:49.82 .net (+64,+29,-13)

>>49
炒めないと食えんわ

56 : 困った時の名無し - 2014/01/19(日) 22:11:41.05 .net (+57,+29,-30)

三流デパート食堂の洋食の付け合わせとか
安い仕出し弁当屋だと炒めないけどな

ナポリタンとは呼べないけど

57 : 困った時の名無し - 2014/01/19(日) 23:02:35.30 .net (+57,+29,-50)

具とケチャップを先に炒めて、赤から茶色に変わった辺りでパスタ投入
こうすれば過剰な酸味や甘みが飛んでいい塩梅になるよ

58 : 困った時の名無し - 2014/01/20(月) 01:34:05.86 .net (+57,+29,-26)

ニラはけっこう食えるぞ。と言うか風味が増す。
もちろん、先に充分炒めるか、パスタと一緒にゆでるかするのが良いが。

59 : 困った時の名無し - 2014/01/20(月) 19:57:05.83 .net (+44,+26,-8)

にら
　　　にら
にら
　　　にら

60 : 困った時の名無し - 2014/01/24(金) 02:39:18.03 .net (+62,+29,-59)

ナポリタンって言っても別にイタリアの料理そのものじゃなくて
日本で独自進化しているから、自由に発想して良いと思うんだよね。
おれは魚ニソ、タマネギ、ピーマン、それにケチャップくらいで
作ってる。家族にはわりと好評だよ。

61 : 困った時の名無し - 2014/02/08(土) 07:18:15.92 .net (+130,+30,-135)

麺を茹でる。
オリーブオイルかサラダ油で玉ねぎ・ピーマン・ウィンナー等を炒める、量・具はお好みで。
玉ねぎが半透明になったらケチャップ、ブイヨンを投入、1分位煽ってから麺投入。
煽りながら混ぜて約20秒後に牛乳又は生クリーム（どっちでもほんのちょっと）、バターを投入。
10秒程煽ったらよく混ぜてから皿に盛る。
後は、タバスコかけたり粉チーズかけたりお好みで。

因みに俺、マッシュルーム嫌いなんで書いてませんｗ

62 : 困った時の名無し - 2014/02/09(日) 05:15:07.65 .net (+104,+29,-8)

>>61
マッシュルームきらいとかどこかに誰か書いてる？
軽く検索してもみつからないけど。

63 : 困った時の名無し - 2014/02/09(日) 08:19:29.49 .net (+71,+29,-40)

>>62
えっ？
俺個人がマッシュルーム嫌いなだけで、客に出す時はちゃんと玉ねぎと一緒に炒めてるよ。
っていうか何言ってんのか分からない。

64 : 困った時の名無し - 2014/02/09(日) 10:02:16.46 .net (+57,+29,-58)

昔、喫茶店で食ったナポリタンが俺のスタンダードだな
トマトソースじゃなくケチャップ味で具はベーコン、玉ねぎ、ピーマン
粉チーズとタバスコかけて食う

65 : 困った時の名無し - 2014/02/09(日) 14:10:46.71 .net (+57,+29,-1)

でとてを読み間違えたんだろうなたぶん

66 : 困った時の名無し - 2014/02/09(日) 17:12:42.97 .net (+57,+29,-36)

3人前にウェイパー小サジ一杯入れたら好評でした

ウェイパー買ったは良いけど全然使ってなかったので時々活用する様にします

67 : 困った時の名無し - 2014/02/09(日) 17:16:01.86 .net (+75,+29,-19)

>>61
麺の種類は？
わざと麺をやわくしたりはしないのね

68 : 困った時の名無し - 2014/02/10(月) 11:13:19.11 .net (+79,+26,-13)

パプリカのパウダーを入れるのが好き

69 : 困った時の名無し - 2014/02/11(火) 15:31:01.72 .net (+92,+27,-1)

>>68
ほぼ色だけじゃない？

70 : 困った時の名無し - 2014/02/12(水) 17:13:37.88 .net (+57,+29,-32)

うまい棒のめんたい味はパプリカパウダー使ってるね

71 : 困った時の名無し - 2014/02/17(月) 19:24:35.44 .net (+64,+29,+0)

>>69
なんか香りが変わるっす

72 : 困った時の名無し - 2014/02/20(木) 15:05:12.16 .net (+57,+29,-30)

隠し味に豚カツソースを大さじ１、ＳＢカレー粉チョイで喫茶店のナポリタン。
カレーはほんのチョイ、入れすぎは×

73 : 困った時の名無し - 2014/03/11(火) 00:16:01.00 .net (+86,+29,-44)

マーガリンですよマーガリン
バターでもまあいいけど、オリーブオイルは論外

74 : 困った時の名無し - 2014/03/11(火) 02:30:44.65 .net (+59,+30,+0)

>>73

75 : 困った時の名無し - 2014/03/11(火) 07:27:00.81 .net (+57,+29,-44)

いきつけの喫茶はマーガリンで炒めてるな
仕上げに少しだけバターを落としてる店もある

76 : 困った時の名無し - 2014/03/11(火) 16:48:41.13 .net (+58,+30,-61)

ぶっちゃけ落合シェフのナポリタンのレシピ
モロ喫茶店風でうまいよ。
ゆで汁をある程度麺に吸わせてぷりぷり感+旨みを追加する。
隠し味も必要ないし

77 : 困った時の名無し - 2014/03/12(水) 22:26:19.01 .net (+91,+29,-9)

＞ゆで汁をある程度麺に吸わせてぷりぷり感+旨みを追加する

どこにも書いてないが
http://tokumaru09.seesaa.net/article/117333428.html

78 : 困った時の名無し - 2014/03/12(水) 23:33:43.63 .net (+57,+29,-49)

玉ねぎピーマンウインナーマッシュルーム
ニンニクチューブ砂糖麺つゆケチャップ
やわめの麺

パルメザンチーズ、タバスコ

79 : 困った時の名無し - 2014/03/15(土) 00:17:36.95 .net (+56,+28,-1)

焼きナポリタンとかいうイタ公発狂メニュー

80 : 困った時の名無し - 2014/03/21(金) 02:01:52.82 .net (+57,+29,-33)

30年前ホテルで板前やってたんだが、そこの洋食のチーフが作るナポリタンが独特で好きだった
牛乳入れてたわ
俺牛乳飲めないんだけど美味かったな

81 : 困った時の名無し - 2014/03/23(日) 23:09:54.07 .net (+57,+29,-66)

ナポリタンには粉チーズとタバスコぶっかけでジャンクに食うのが旨い
具材は玉ねぎ、ピーマン、ベーコンorソーセージぶつ切り
ケチャップはパスタ入れる前にフライパンで軽く火を通すのがコツ

82 : 困った時の名無し - 2014/03/24(月) 04:40:40.63 .net (+52,+29,-28)

マーガリンで炒めるのが昔の喫茶風

83 : 困った時の名無し - 2014/03/24(月) 04:57:35.77 .net (+57,+29,-76)

スパを芯が無くなるまで茹で、強火でよく炒めて、
表面に歯ごたえ、中もちもちの逆アルデンテ状態にする。

オリーブ油、バターじゃなく使いまわしの揚げ油を使う。

ケチャはオレンジ色になるまで火を通す。

84 : 困った時の名無し - 2014/03/24(月) 23:53:49.71 .net (+20,-2,-1)

麺は2.2mmでないといかんね

85 : 困った時の名無し - 2014/03/24(月) 23:58:29.04 .net (+58,+30,-82)

ナポリタン旨いよねぇあまり炒めないでケチャップの酸味を残してもいいし
あらかじめ炒めて酸味を飛ばしておいて炒め合わせるのもなかなか旨い
素人でも美味しく仕上げられる基本のレシピだよねぇ

86 : 困った時の名無し - 2014/03/25(火) 17:10:29.44 .net (+3,-29,+0)

2.2mm売ってないんだよなーーーー
せめて1.9mmほしい

87 : 困った時の名無し - 2014/04/06(日) 22:08:50.93 .net (+57,+29,-28)

カリフォルニア巻きが和食なのかとか
パスタポリスが目を光らせているとか
どーでもいいよね旨いだから

88 : 困った時の名無し - 2014/04/07(月) 06:25:17.02 .net (+57,+29,-3)

そんな話してないし、日本語おかしい人は他へどうぞ

89 : 困った時の名無し - 2014/04/07(月) 07:47:26.80 .net (+57,+29,-16)

このスレではまだガッテンのすいすいパスタのことが話題に出てないんだな

90 : 困った時の名無し - 2014/04/07(月) 22:31:16.66 .net (+52,+29,+0)

そんな面倒なパスタはイラネ

91 : 困った時の名無し - 2014/04/09(水) 09:13:28.57 .net (+34,-28,+0)

>>86
カルディでボルカノ2.0mm売ってる

92 : 困った時の名無し - 2014/04/09(水) 22:26:02.12 .net (+0,-27,+0)

名古屋ならアンカケスパ用に2.2mm売ってるんだろうな

93 : 困った時の名無し - 2014/04/10(木) 20:49:23.20 .net (+62,+29,-5)

>>91
山手線内側に全然ねえええｗ
ありがとうｗ

94 : 困った時の名無し - 2014/05/09(金) 08:33:35.26 .net (+57,+29,-16)

へー
カルディって山手線の内側に無いんだ

95 : 困った時の名無し - 2014/05/09(金) 17:52:33.43 .net (+57,+29,+0)

山手線の内側はマルエツプチと三徳ばっかり

96 : 困った時の名無し - 2014/05/18(日) 23:58:36.71 .net (+57,+29,-16)

船橋東武の地下にヨコイの麺（2.2mm）が売ってたので、それからこればっかり。
あとはハインツがあれば、適当に作っても鉄板のうまさ。

97 : 困った時の名無し - 2014/06/15(日) 22:52:19.95 .net (+96,+30,-230)

今日の昼メシに作ってみた
①シャウエッセンの削ぎ切り＋玉ねぎの薄切り＋ピーマン輪切りを順にフライパンで炒める
②バター(たっぷり)とニンニクチューブ少々、黒胡椒多めに加えて更に炒める
③具材を端に寄せて、ケチャップと中濃ソースをフライパンの端で煮詰める
④茹でおきのパスタを投入、全体を軽く炒め合わせる
⑤さらにケチャップと中濃ソースを加えて味見をする
⑥仕上げにバターを追加投入、皿に盛ってから粉チーズとタバスコをかける
家族からは大好評だった

98 : 困った時の名無し - 2014/06/16(月) 08:30:54.30 .net (+88,+23,+0)

>>20グランプリ!!

99 : 困った時の名無し - 2014/06/17(火) 07:09:38.08 .net (+80,+29,-15)

>>20
クックパッドのレシピに是非！

100 : 困った時の名無し - 2014/06/21(土) 22:51:22.59 .net (+57,+29,-19)

バターorマーガリンをケチらずにたっぷり使うのがコツだな

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