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元スレ●○●貝料理の美味しいレシピ●○●

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501 : ぱくぱく名無しさ - 2007/05/22(火) 02:22:19 ID:EEeCkAD2O (+38,+30,-57)

今日取って来たばかりのサザエとアワビをいただきました
貝が付いてるのですが…
あたり前か！アワビは焼くとき貝から外すのですか？

サザエはどうやって家で焼けばいいですか？今ボウルに
塩水につけてますが冷蔵庫にいれないと駄目ですかね？
何も解らない漏れにアドバイスお願いします

502 : ぱくぱく名無しさ - 2007/05/22(火) 03:13:58 ID:JdibRmvr0 (-14,+30,-106)

>>501
サザエやアワビを焼くのには熟練した技術がいるので、
素人にはとても無理。
全部おいらにクール便で送るのがいいと思われ。
どうしても自分で焼きたければ、焼き網の上に載せて、
それぞれ殻を上にして火コンロをつけ、焼けるまで待つ。
サザエには、蓋のところから殻のなかに酒と醤油を一滴づつ
たらすといい。

503 : ぱくぱく名無しさ - 2007/05/22(火) 12:28:05 ID:EEeCkAD2O (+27,+29,-5)

>>502
ありがとうございます
本当はグロいから調理するの嫌なんです。
あげたいくらいです
頑張ってみます。

505 : ぱくぱく名無しさ - 2007/07/01(日) 09:27:14 ID:hwjSXyul0 (+28,+29,-7)

カメノテってあれ貝の一種？
自分で料理したことある方いますか？

506 : ぱくぱく名無しさ - 2007/07/01(日) 12:05:00 ID:6RcnImnE0 (+18,+30,+0)

>505
http://www.zukan-bouz.com/koukakurui/mankyaku/kamenote.html

508 : 505 - 2007/07/03(火) 06:34:44 ID:QfKSHwtH0 (-18,-6,+1)

>>506
>>507
㌧！

509 : ぱくぱく名無しさ - 2007/07/26(木) 23:37:21 ID:P3dV3cKM0 (+19,+29,-6)

あっぱっぱ貝美味しいの？

510 : ぱくぱく名無しさ - 2007/07/27(金) 10:29:22 ID:Q0xyAZ6kO (+24,+29,-7)

あさりを使った料理を作りたいと思っているのですが､上手く砂抜き出来る方法があったら教えて下さい！

511 : ぱくぱく名無しさ - 2007/07/28(土) 12:52:25 ID:JE5OzNqh0 (+25,+30,-59)

何の工夫もなしにひたひたの海水に漬けておくだけでも1時間程度で抜けるよ
キモは海水。現地汲み取りでなくてもいいからとにかく海水
塩を溶かした塩水じゃ全然口を開かない

512 : ぱくぱく名無しさ - 2007/07/28(土) 14:01:16 ID:UFS5G4IX0 (+24,+29,-24)

おふくろが砂抜きの水に鉄の菜きり包丁をつけていたがおまじないかも。

513 : ぱくぱく名無しさ - 2007/07/28(土) 19:02:36 ID:YdBAJc8g0 (+24,+29,-24)

普通の塩水でも、フタして暗くしておけば結構口開かない？

514 : 名無しさん＠そう - 2007/07/29(日) 05:55:24 ID:8iGM/TvB0 (+24,+29,-15)

なんかホッキのカレー食いたくなってきた

516 : ぱくぱく名無しさ - 2007/08/21(火) 23:03:37 ID:AbwPCrzh0 (+24,+29,-19)

赤貝ってどう料理すればいいかねー、酢の物や和え物とか？

517 : ぱくぱく名無しさ - 2007/08/22(水) 09:31:02 ID:uFfah9gQ0 (+19,+29,-22)

豆腐と赤貝の炒め物とかは！？
http://juju-cat.cool.ne.jp/RYOURI/TOOFU5.htm

518 : ぱくぱく名無しさ - 2007/08/23(木) 18:46:59 ID:jUReTADo0 (+18,+28,-15)

ホッキの刺身、１０個ほど食べますた

519 : ぱくぱく名無しさ - 2007/08/24(金) 00:19:35 ID:WQ9FcSW+O (+27,+29,-20)

牡蠣の炊き込みご飯を作りたいのですが誰か教えていただけるとありがたい

520 : ぱくぱく名無しさ - 2007/08/24(金) 09:37:10 ID:rai5YdIt0 (+29,+29,-251)

お米…………………１.５合牡蠣…………………１５粒
しょうが……………１かけ小口ねぎ……………５本
醤油…………………大さじ３酒……………………大さじ３
水……………………２５０cc 昆布…………………５cm程

１、米はといで水気をきっておく。牡蠣は塩でもみ洗い。
２、小鍋に水、醤油、酒を入れて火にかけ、沸騰したら牡蠣をさっとゆでで取り出す。
３、２のスープを米に加え昆布を入れて炊飯器で炊き上げる。
　（水分が多かったり足りなかったときは調整。）
４、しょうがは細かい千切り、小口ねぎはみじん切り。
５、ご飯が炊きあがったら４と２で取り出した牡蠣を混ぜ合わせて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

521 : ぱくぱく名無しさ - 2007/08/24(金) 20:18:57 ID:WQ9FcSW+O (+27,+29,-15)

きれいなレシピありがとうございますm(_ _)m作る予定の牡蠣が…予定はずれで手に入りませんでした。残念今度絶対作ります。ありがとう

522 : ぱくぱく名無しさ - 2007/08/25(土) 00:24:42 ID:4hZUZ3pnO (+29,+29,-16)

とこぶしはとったはいいがどう料理したらいいんでしょうか？あわびのチッちゃいヤツだからうまいのかなあ～？

523 : ぱくぱく名無しさ - 2007/08/25(土) 19:17:45 ID:rbEMZXDE0 (+19,+29,-6)

密漁。魚介類は漁協の独占権利

524 : ぱくぱく名無しさ - 2007/08/27(月) 19:24:26 ID:7oCQNbOpO (+19,+29,-3)

ロシア兵に射殺されろ

525 : ぱくぱく名無しさ - 2007/08/28(火) 11:34:34 ID:hyIrS4rQ0 (+28,+29,-14)

>>522
煮ても焼いても美味いよ
とこぶしで露助に射殺？
ｷｬﾊﾊﾊ！

526 : ぱくぱく名無しさ - 2007/08/28(火) 15:47:54 ID:fgZuMjM50 (+41,+29,-29)

砂抜きをする時の塩分濃度がわからず、腐らせてばかりを3回もやってしまいました。。。
先日デパ地下に魚屋さんに聞いたら15%と言われたけど、わからないのです。
水何リットルに対して塩何さじどれくらいでしょうか？
よろしくお願いします。

527 : ぱくぱく名無しさ - 2007/08/28(火) 16:01:32 ID:pzYGkz9R0 (+34,+30,-136)

>>526
海水の塩分が3%くらいと聞いたことがあります。
なので私はいつも、水1リットルに30gくらい（大さじすりきり2杯）
の比率で塩水を作って砂抜きしてますよ。

今の時期だと水温が上がって貝がだめになる事があるので気を付けて。
あと、上にふきんなり新聞なりかぶせて暗くしておくと心なしか
貝が元気良く水を吹いたりする気がします。

個人的に15%というのは濃すぎるんじゃないかなと思うんですが…
（砂が抜けたとしても、漬物みたいにしょっぱくなってしまいそう）
短時間で抜く裏技か何かなんでしょうかね？
とりあえず私は上記のやりかたでうまくいってますよ。

528 : ぱくぱく名無しさ - 2007/08/29(水) 23:55:45 ID:sUbyDMtF0 (+30,+30,-57)

「お刺身用」と書かれたツブを買ったのですが
（貝殻から取り出して、ワタ等を除いた状態）
こういう商品の場合、通常、いわゆる唾液腺とかヤバい部分は取り除かれているのでしょうか？

捌き方のサイトの写真と見比べましたが、素人目には判断がつきません。。。

529 : ぱくぱく名無しさ - 2007/08/31(金) 20:29:27 ID:tY9/141D0 (+24,+29,-31)

http://www.pref.okayama.jp/soshiki/detail.html?lif_id=3341
↑これかな?
しかし「お刺身用」って事はそのまんま食べれるんじゃないの?

530 : ぱくぱく名無しさ - 2007/08/31(金) 21:58:42 ID:qOyyxrwL0 (+24,+29,-5)

茹でてあるんだから気にせず食べたら？

531 : ぱくぱく名無しさ - 2007/09/01(土) 06:50:21 ID:HNyruSdR0 (+25,+30,-46)

しじみの味噌汁
ししみは、ちっこいくて、煮てさらに小さくなったんがいいな

でっかいしじみはなんか食えない
あのふにゃぬにゃ感はたえれん

533 : ぱくぱく名無しさ - 2007/09/19(水) 17:03:26 ID:0SW/geD10 (+25,+30,-35)

この前居酒屋でつぶ貝を食って味にほれたんだけど
甘辛のたれで焼くのとボイル塩以外で何か美味しい食べ方ない？

バターなんかもあいそうね

534 : ぱくぱく名無しさ - 2007/09/21(金) 09:58:36 ID:PrO2j3G80 (+24,+29,-1)

つぶ貝のジェノベーゼ
http://www002.upp.so-net.ne.jp/zcomplex/pstafan/menu3/pastaj3_326.html

これ美味しそう

535 : ぱくぱく名無しさ - 2007/09/21(金) 10:53:36 ID:c5qcugDmO (+20,+17,+0)

>>526
これがゆとりか

536 : ぱくぱく名無しさ - 2007/09/21(金) 21:45:20 ID:uAmEdN5k0 (+27,+29,-3)

>>535
それも料理しようとする腕次第だよ

537 : ぱくぱく名無しさ - 2007/09/21(金) 22:56:55 ID:c5qcugDmO (+27,+29,-23)

パーセントの計算ができないなんて、消費税も特売もわかんないじゃん

538 : ぱくぱく名無しさ - 2007/09/22(土) 06:42:25 ID:DeVql2yzO (+27,+29,-5)

魚の重さに対してか水に対してかごっちゃになってるんじゃないかな

539 : ぱくぱく名無しさ - 2007/09/24(月) 11:21:35 ID:RtWVxB5z0 (+24,+29,-26)

海に出かけていって海水味見して、それよりちょっぴり濃い塩分濃度でいいんじゃないだろうか

540 : ぱくぱく名無しさ - 2007/09/24(月) 18:42:16 ID:rgZEOAviO (+24,+29,-4)

ごめん、俺海の中でおしkk…なんでもない

541 : ぱくぱく名無しさ - 2007/09/25(火) 11:40:46 ID:gtvozZmZ0 (+24,+29,-4)

お前だったのか！どうりでなんか甘いと思ってた！！！

542 : ぱくぱく名無しさ - 2007/09/25(火) 18:45:03 ID:X23XIy8v0 (+18,+28,-13)

糖尿だったのかｗ

543 : ぱくぱく名無しさ - 2007/09/25(火) 20:02:43 ID:PVofuIe00 (+24,+29,-9)

今あさりの砂抜きしてるけど、口がみょーんと伸びてるのは実にキモイ。
子供が見るとトラウマになりそう。

544 : ぱくぱく名無しさ - 2007/09/25(火) 23:59:29 ID:vbrA2bDG0 (+30,+29,-11)

>>538
本人が

>>526
＞水何リットルに対して塩何さじどれくらいでしょうか？

って書いてるんだから、そういう混乱ではないとおもわれ。
本物ですよ、こいつは。

545 : ぱくぱく名無しさ - 2007/09/26(水) 12:52:34 ID:fNIqLLVf0 (+17,+22,-17)

だが、15％はあり得ない。
アサリの塩辛でも作るつもりか？？？？？？？？？？？？

546 : ぱくぱく名無しさ - 2007/09/26(水) 13:05:14 ID:4WOjyEgJO (+24,+29,-18)

海水は35‰っつーのが標準的な値だよ。
舐めてしょっぱ過ぎより、もう少し濃いめ。一口含んで飲み込むときに、喉がイガイガする位だよ。

547 : ぱくぱく名無しさ - 2007/09/26(水) 16:06:52 ID:eWKAtPsqO (+24,+29,-4)

パーセントもわからん奴にパーミルとは無茶な

548 : ぱくぱく名無しさ - 2007/10/15(月) 02:00:55 ID:5v3rMXNa0 (+24,+29,-20)

海水の塩化ナトリウム飽和濃度は26％くらいってとこだな

549 : ぱくぱく名無しさ - 2007/10/15(月) 02:36:06 ID:MJiN6kXZ0 (+18,+28,-2)

ムール貝ってどこ行ったら買える？

550 : ぱくぱく名無しさ - 2007/10/20(土) 22:25:07 ID:PplgCZca0 (+15,+25,-4)

築地か楽天とか？
http://tinyurl.com/3xh7ca

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