上のほうにあった「かんぴょうのメンマ風」
やってみたけど随分すっぱくなっちゃった
調味料を一部変えたのがいけなかったのかな？
砂糖・醤油・ごま油にしてみたんだが

超亀レスですが。
木耳は、ビタミンＤが大量に含まれます。
ビタミンＤは、摂取制限のあるビタミンです。
それに、水溶性ビタミンは代謝後に必要なければ排出されますが
ビタミンＤは脂溶性ですので、体内に蓄積します。
毎日大量に摂取されるのは、やめたほうがいいかも。

ちなみに、夜のビタミンＤは美白成分として体内で活用されますが
ビタミンＤ摂取後の紫外線はしみや日焼けの原因になると
聞いたことがあります。
…聞いてからは、Ｄの多い食べ物(鮭や秋刀魚や鰯や鯖やとかも)は
夕食以外避けるようになりました。
ソースなくて申し訳ありません。

>>420へのレスでした。

しばらく海外旅行してたんだけど、旅行前に最後のごみ収集が来た後は
かえって来るまでごみ出せないというので、乾物が大活躍でした。
調理するときゴミが出ないし（干ししいたけの軸くらいか）、
必要なだけ戻して使えるしいいねえ。

今は近所の店で買った大量のかんぴょうがあるので、
ちらしずし以外には使ったことがないから、ネットで
レシ調べて作ってるところ。

巻き寿司にも使えます

最近、休みの日は、大豆と大正金時を煮て、切干大根の炒め煮を作って保存。
冷凍すれば毎日食べられてｳﾏｰ。

鶏肉と切り干し大根のクリーム煮。

ほしゅ

切干水でもどす
きゅうり、しそ、みょうが、千切り
おかかを全て混ぜる

醤油、酢、ごま油、すったにんにく＆しょうが、砂糖
を混ぜてドレッシング作る

食べる直前にかけてまぜまぜ

これからの季節さっぱりして美味しいです

うちのおじいちゃんは何も出来ない

桜エビ

>460
切干、水で戻すだけ？
火いれないとだめっすよ。ちょっとだけでも茹でてん。

だめなん？戻すだけで食べてる。

芋がらの味噌汁うまいよ

イモガラ食べると喉がかいかいになるんだけどあれってどういう…

モリゾフ・ジレンホール症でしょ？

何それ？ぐぐっても出てこないんだけど。

>>467
灰汁抜きを長めにするとましになるかも。

揚げ麩ワザ、マクロビとか菜食料理でよくでてくるよね。
油がコクになるんだって。
私も揚げた車麩、よく煮物に入れる。

かんぴょう巻きが好きで、時間がある時にかんぴょうを大量に甘辛く煮て冷凍してる
いつでも気軽に巻き寿司が作れていいよ
細かく刻んでちらし寿司の具に加えてもうまい

最近、高野豆腐とか麩がどさくさ紛れに値上がりしてるな。

>>470-471
この間の時間経過にビビったわー。
どんだけ乾物料理の話題に人気が集まらないんだ。

>>473
派生した自作干物スレもdat落ちしたぐらいだからな……。

みんな干物嫌いなのかしら？

高野豆腐だけの煮物を作ってみたage。
中火で煮込んだら途中から泡が一杯でてきたんだけど、これって良くある事？
今までは、薄く刻んで他の乾物と一緒に煮込んでいたから、気にならなかった。
半分に切っただけなのが原因かなぁ。調味料は、砂糖、味醂、酒、醤油でした。

>>476
高野豆腐の原料の大豆は油分が多いから、
その油分と汁が乳化した泡じゃないかな。
目立つほど泡立ったことはないけど、火が強いと少し泡が出たことあるよー。

>>477
ありがとう。なんか安心した。
いつも、高野豆腐はちらし寿司の混ぜる具として使ってたんだ。
単品で煮込んで、冷やして食べてもおいしいね。

俺が時々やるずぼら料理のお勧めは、パワー味噌汁。
簡単で、安くて、栄養があって、うまい。バリエーションも豊富。


作り方は簡単。
乾物の高野豆腐、麩、干ししいたけ、切干大根これを水の入ったなべに入れる。
なべには、ほかに、煮干、出汁昆布、和風だしをいれる。

で、ぐつぐつ煮る。
水分が少なくなってきたら足し水をしてまた煮る。
煮干が柔らかくなって食べられるくらいになるところがめど。

仕上げは味噌投入。乾物が具の味噌汁。
塩分控えめにして、昆布と煮干を多めにすると、物の味が出てうまい。
特に、高野豆腐。こんなにうまいの？って言う味。
砂糖をぜんぜん入れないのに、具が甘い。ものそのものの甘み。

普通のかぼちゃや大根ジャガイモたまねぎなど、味噌汁の具になるようなものを
あわせて入れてもいい。細いうどんを入れて煮込んで卵を入れて人にたちもうまい。
長ネギを微塵に切ｔって散らしてもうまい。


ポイント（コツ）は
とにかく乾物で、ある材料を適当にぶち込む。
味噌汁の具としてふさわしいものを適当にぶち込む。
あまりしょっぱくしない。ダシを利かせる。
長めに煮込む。

オプションとして、
やわらかめに炊いた玄米を汁に混ぜて煮込むと、本当にパワーフードになる。
体の中から力がもりもりわいてくる。

レモン汁とそばつゆを水で薄める。
これに麩をつけてやわらかくする。
冷蔵庫で冷やす。
食べる前に、トマトケチャップをかける。


サラダ感覚で食べる麩。
結構うまいお。

この時期だから、海草類が来るかと思ったんだが。
ほとんど中国製だと、確かに手を出しにくいよなぁ。

暑くて湿気るシーズンが終わったし、そろそろ乾物料理復活の時期だな。