麩と言えば。車麩を煮てからカツにするとウマー！というのが
ありましたが、車麩の揚げ煮というのを御存じですか？

ひとつは揚げてたれをからませるタイプ
http://www11.plala.or.jp/marihp/huhuhu.htm
ひとつは揚げてからだしで煮るタイプ
http://www.hat.hi-ho.ne.jp/parola/recipe22.html

正直、味はたれをからませるほうが肉っぽくて美味しい。
というか「これなに？」という感じ。
だしで煮るほうは、麩らしい食感で、白菜でも小松菜でも
なんでもあうし、あっさく麩を使えば治部煮なんかにでも
できると思います。

また、揚げて市販の黒蜜をじゃっとかけるか、漬けるか
すると、麩菓子になりますよ～。
お麩を揚げるようになってから、すごい使い道増えた！

まだ出て無いようなので書いちゃいます、
高野豆腐を水で戻して良く絞り、厚焼き卵の増量剤に！
溶いた卵液をしみ込ませてから弱火でじっくり厚焼き卵にすると
ウマ－！しっかりめの味付けにしするとさらにウマ－！

割り干し大根で漬け物作りたいんだけど何漬けがおいしい？

サキイカ、乾エビ、干貝柱、ドライトマト、乾スパゲティ
でアクアパッツァ。

>>353
本場の太い割り干しだったら、ヤンニョムで合えてカクテキ
保存も利きますよ。

>>354
ｴｴｯ
ネタじゃなかったらレシピｷｳﾞｫﾝﾇ

ネタだと思うに15000干し

誰か五目豆をつくってー食べたいよう

今まで乾物使わなかったんだけど、
興味を持ち始めたので、保守カキコ。
既出かと思うレシピですが、今日作ったやつ。

高野豆腐は戻す、干し椎茸は戻す。（普通の）にんじんは切る。
オクラは板ずりしてさっとゆでる。エノキはほぐす。
たっぷりの出汁に干し椎茸の戻し汁、みりん、醤油、砂糖、酒で味付け。
軽く煮立ったらにんじん、高野豆腐、干し椎茸を入れて煮立たせる。
オクラとエノキをいれてまた軽く煮立たせる。
火を止めて、少し置いて煮汁を含ませてから、いただきます。
卵とか落としてもいいっぽいかな。

怪我であまりスーパーとかうろつく元気がないので、
あったもので作りました。
乾物はこういう時いいですね。

がんもどき。

豆腐は水を切っておきます。
乾物は水で戻さずそのまま豆腐に混ぜ混ぜ。
ひじき、干し海老、きくらげ、干し椎茸（でかいのはさすがにカットして）などなど。
豆腐の水気を減らして、乾物は豆腐の水気で戻ります。
にんじん、ごぼうは生野菜を使ったけど、これも乾物あるよねｗ

酒、砂糖、醤油、塩で味付け
ちょい甘めがおすすめ
（ここで炒ったら炒り豆腐ｗ）

片栗粉、とき卵でかたさを調節（山芋入れても(≧∇≦)b ）
低めの油で揚げます

辛子醤油や煮立てた薄めの出汁、醤油、みりんをはってもおいすぃ

>>11
それに、可愛い形のお麩を投入してくらさい

>852
フレンチトーストを思い浮かべた。

((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
早々の宣戦布告！
>>852ﾀｿ、ｶﾞﾝｶﾞﾚ！！

おお>>852がロックアウトされとるが、その頃には誰も覚えてないJAROな。（←なんだよこの変換）

えーと、五目きんぴらの乾物って知ってる？
すごい便利。切ってあるし。戻して鍋で適当に味つけたらおしまい。保存もきくしね。
ヒジキとごぼうとにんじんとかしいたけ入ってる。
それだけでもいいけど、大豆や鶏肉やこんにゃくや薄揚げ入れたりします。

乾物でフレンチトーストを思い浮かべるというと…
高野豆腐の卵とじにハチミツをかけるとか。

小さい頃
お麩にはちみつとかメープルとかコンデンスミルクをかけたのをおやつにされてますた

何年か前に買った「もっと使える乾物の本」ちらとみて
仕舞い込んでたけど、このスレ見て思い出して改めて
取り出してみたら著者が奥園寿子（←ホントは難しい寿の字）サン。
あのズボラー料理の開祖ですた。オドロキモモノキ山椒はぴりり！

高野豆腐を濃い目の味でおいしく煮たいんだけど失敗しそうで怖い・・・。
誰か分量教えて。

>>367
本日借りてみますた。
乾物だけでなくて台所処世術的にも役に立ちそうな悪寒

>>368
　聞く前にぐぐったか　　　

>>369
でしょ！

>>371
今日朝少し読みました。
早速アマゾンに注文しますた（＾_＾；）

何かスルメを使った料理ってないでしょうか？
家の者が甘党ばかりなのに、寄り合い(田舎なもので・・・)で余った
スルメを父上がいつも持ち帰ってきてしまうので・・・
何かアイデアがありましたらご教授願えませんか

>373
硬いスルメ？さきいか？

うちはスルメを細く切ったのをかき揚げ、ごぼうや蓮根とキンピラ、松前漬け、味噌漬
キムチと混ぜる、梅酢や三杯酢に漬けといて酢イカ、ピーラーで薄く削って鰹節みたいに使う
などなど。さきいかだと、味がついてるかもしれないけど、和え物なんかも。

スルメって聞くと時々涙が出る。昔は安物だったしねスルメなんて。
学校に持っていく弁当のオカズが無いのよ！
で、お袋困った挙句、スルメを漬物の中に漬け込んだ。
次の日、それを取り出して炙って弁当に入れてくれた。
同じ弁当に入っている漬物と同じ味がするけど見た目は違うよね。
ありがたく頂きました。
今は、漬物の味を良くするためにずーっと入れてたりします。
漬物終わったら捨てます・・・なんと罰当たりな・・・。

うちは､お正月の定番「イカ人参」をスルメで作ります｡
1)スルメを細くキッチンバサミなどで切り､人参は千切りにします｡
2)酒　醤油　味醂　などを煮立たせて､漬け汁を作ります｡
3)タッパーなどにスルメと人参を入れ、漬け汁をかけまわして冷蔵庫で保存｡
数日～柔らかくなったら食べられます｡1週間以上経って(発酵して?)
味がこなれて来た方が美味しい｡

わっ、早速ありがとうございます

>374
普通の硬い一枚スルメです
調べてみたら、水で戻しててんぷらにしてもいいみたいですね

age

>>373
うちとこの田舎ではお雑煮のダシにする

スルメ

age

コンビニで酒のおつまみコーナーに100円ぐらいで
売っている貝のひもやスルメをカレーに入れたら
おいしくなりました。でも甘くなりすぎます。

去年の暮れに投売りで買ってしまったラザニア。
普通にホワイトソースとミートソース作ってラザニア茹でてオーブンで焼くしかないでしょうか？
ソース２種類作るのが面倒で１年間放置してある。邪魔。

>>383
ソースも出来合いで済ませりゃいいじゃん。

>>383
ミートソースのみとか、ホワイトソースのみでも別に普通に食えるよ。

>>383
バジルペースト+ホワイトソース
ミートソースのみ
キノコのラグー
トマトソース+チーズ
なんかでもいいかなぁと思います｡

おでんの結び昆布、短く切ったのしか昆布がないから
かんぴょうで結んで昆布巻きの形に変形。
結ぶよりこちらのほうが好みと判明しました

さて、のし餅でも切りますか

干し貝柱ってさ、厳かな気持ちで買ってみたけど
するめとほぼ同じ風味だね('A`)
干し物ってなんで高いんだろね。
確かに手間はかかるけどさ・・・・それにしてもナー

>>388
> 厳かな気持ちで買ってみたけど
ちょっとﾜﾛﾀ
私もそんな気持ちで買って、もったいなくてまだ使ってないんですが、
そうですか、するめですか　orz

>>389
ちびちびつまんじゃってますｗ

松前漬を作って、付け汁が残りました。
再度、漬け込んでいいものでしょうか？
煮物に使おうかと思ったけど、生臭さが気になります。

ネットを参考に、ひじきのふりかけを作ってみたらウマーでした。
戻したひじきをごま油で炒め、そこに醤油、酒、砂糖を適量投入し
味が付くまで炒める。最後に白胡麻、鰹節を入れて混ぜれば出来上がり。
炊き立てのご飯に混ぜると美味ちーっ。

車麩をフレンチトースト風に。
あと、仙台麩をお粥にいれると、
油條（でよかったっけ？中華粥についてくるあげパン）みたいで美味です。

>>393
油で揚げなくてもいいのかな？
油條好きです

でも自分ちで作る方法が分からなくて・・・

>>394
393ではないんだけど、仙台麩は油で揚げた麩ですよん
だからそのまま入れて大丈夫とおも

最近は乾物を常備しないのか？

寒天も乾物だな。流行ってるじゃないの。

身欠きにしんって洋食に使えないものかな
向こうでもニシンは食べるらしいし

>>398
マリネ　フライ　とか。

よそのうちで、ユリの茎？の乾物を戻して炒め煮にしたものを食べた。
いもがらと似てたけどまた違った風味と歯ごたえがあって、
とてもおいしかった。
いもがらはたまに見るけど、ユリの茎って売ってるのみたことない。