元スレ● 保温調理レシピ part1 ●

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1 = :

時間を活かす。素材も活かす。
料理の常識を変えた保温調理。

省エネで安全な夢の調理法です。
焦げ付きや煮崩れもありません。

特に肉の煮込み料理は最高です。
温泉卵も楽々できます。
カレー、シチュー、おでんはもちろん
アイデアいっぱいの保温レシピを募集します。

また、保温調理は専用調理器具を使わなくても可能です。
毛布やストーブなど保温方法のアイデアも募集します。

●レシピ集（シャトルシェフ）
　http://www.thermos.jp/cooking/index.html
●レアトリップ配信所
　http://www.geocities.jp/trip_chaser/index.html

2 = :

２んにく

3 = :

いきなりpart1とは大きくでたな

4 = :

やっぱ角煮でしょ。

6 = :

煮豆

7 = :

今日はカレーつくりました。
材料沸騰させて、ルーとかして
保温容器にポンで終了。

8 = :

今日は豚汁つくりますた。

9 = :

これって通販だと３万２千円ぐらいのもあるけど
こういうのも大量にやるなら有り？
http://www.zojirushi.co.jp/syohin/professional/kitchen/THCS.html
家庭用炊飯じゃy-にこれ位の温度管理能力があればいう事ないんだが

炊飯ジャーにUSB付いてたら便利なのでは.。
http://that3.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1103647190/l5

10 = :

>>9
おでんのように徐々に冷めることで味が染みて美味しくなる
というのもあるので、家庭でそこまで能力が必要かどうか疑問。

11 = :

10は、しったかぶりおちゃん

12 = :

おでんはゆっくり冷まして・・常温にまで冷めたら冷蔵庫にいれて冷やして
食べる時に再加熱、ってのがｳﾏｰらすいよテレビでおでんの名店「こなから」はそうしてるってやってたよ

13 = :

ためしてガッテンでもやってたね。
でも、煮物類は冷める時に味がしみるのって
昔からの常識ではないのか？

14 = :

温泉タマゴは(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだよね。
常温に戻した卵を７０℃のお湯に５０分保温。

15 = :

スパゲティーがきれいにゆで上がります。

16 = :

イカと大根の煮物　(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

18 = :

最初のスレにpart１とかつけるとスレが続かないというのは本当でしょうか？

19 = :

とりあえず目標は１００レス

20 = :

念願のシャトルシェフを買いました。
明日肉が届くので早速煮込みに使ってみます。
とりあえずポトフかな。

21 = :

まず初めにやるのは
ポトフとかおでんだねー。

22 = :

カレーは水の量に気をつけないと失敗するよ。

23 = :

やっぱそうなのか。
こないだカレー作った時ちょっと薄かった。
水分減らないからすこし少なめに入れないとダメだな。

24 = :

3Lのが7980円だったので買ってみた。
意外と小さいんだね。
ＨＩ調理器対応だけど、何度も使って大丈夫なのかな？

25 = :

ＩＨじゃなくてか？

ＩＨ対応なら電磁調理器でもガスで直火にかけても大丈夫
ちなみに、壊れるまで半永久的に何度使っても大丈夫。

26 = :

この壊れるまでってのがどれくらいなんだろうなぁ。
やっぱガス使うより早いのかねな？
よくIHで調理すると対応鍋でも丸くなるって言うけれど･･･。

27 = :

丸くなる？

うちはシャトルシェフの鍋より
ずっと底の薄いＩＨ用の鍋５年以上使ってるが
何ともねぇ。

28 = :

スネ肉をシチューっぽく煮込もうと思ったんだけど、
赤ワインが無くて白のスパークリングワインでやってしまった。
しかも水：ワインが1：4くらいの割合でワインが圧倒的に多い。
ルーは使わずにホールトマトとフォンドボーを入れた。
今保温中だけど、どんな味になってるのか怖い･･･。
ちょっと味見してみたら案の定ワインの酸味が強いんだよね。
ハチミツとか入れると中和されるかな？

29 = :

後で少し煮込めばいいんじゃない？

30 = :

アルコールを十分飛ばさないと。

31 = :

1時間ほど煮込んでるからアルコールは飛んでるんだけど
酸味はまだ残ってた。
時間が経てば酸味も弱まるのだろうか･･･。
それでもまだ煮込みが足りないのかな？
保温状態の間に解決するだろうか･･･。

32 = :

>>31
煮込むっていうのが保温調理をさすならアルコールも酸味もあまり飛ばないと思う。
蓋をあけた状態で蒸気とともに飛んでいくものだからね。
同様に魚の生臭さも蓋をあけて煮ることで飛ばす。

どちらにしろ酸味はそのままかと・・・
色々いれると無限地獄に陥りそうな悪寒。

33 = :

やっぱり酸味は飛ばないよね。
スペアリブのワイン煮なんかには砂糖入れたりしているので
それで少しでも中和出来ればいいかなと思うのだが
あれはとろみ付けの為だけなのかな？
今頃どんな状態になってるんだろ･･･。

34 = :

帰ってから恐る恐る蓋を開けて味見してみた。
なんか味がまとまって来ているような感じだったので、
コンソメ1個とハチミツスプーン1杯を入れて塩で味を調えてみると
成功したようで、かなりイイ感じになった。
今日ちょっと食ってみたが、なかなか(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!
明日の朝まで保温して、朝もう一度煮込んで保温しておいて
夕食にいただくことにしました。

35 = :

保温してる？

36 = :

>>35
なーんか最近面倒になって圧力に走ってる。

37 = :

圧力鍋ってやっぱ便利？
家に鍋多いのにこれ以上買ってもって買ってはいないが
気にはなる

38 = :

圧力鍋便利だよー。
煮込む時間が大幅に減少するよ。

39 = :

保温の方が安全、省エネ、失敗ナシ。

41 = :

一長一短

42 = :

プロパンガスのアパートに引っ越したらガス代が倍になったんで、
死蔵してたシャトルシェフを引っ張り出してきた。
イモ類を蒸すとうまいよ。にんじん、かぼちゃも。
何もつけないで食える。塩ちょっとつけるとさらに甘い。
子供のおやつはこんなもんばっかり。
蒸し器で蒸してもいっしょだろうけど、保温の方が簡単で経済的。

43 = :

シャトルシェフでカレーやシチューを作ると、煮詰まらないから
コクはいまいちなんだけど、野菜が異常にうまい。
イモやニンジンがほくほくしてやわらかく、変なエグミもない。
ポトフとかいいだろうな。

44 = :

ポトフは抜群の出来だよ。
肉じゃがは少し煮崩れた方がうまいので煮詰めた方がいい。

45 = :

アイリッシュシチューも美味しくできそうだね

46 = :

なにそれ？

47 = :

シャトルシェフ届いたー

今まで類似商品だったけど重宝してたから楽しみ。

お米炊くのって経済的なんですかね？

48 = :

経済的なことは間違い無いけど炊いたことない。
うまく炊けるの？

ちなみに、スパゲッティーはうまく茹であがるよ。

49 = :

米はベショっとしてうまくなかった。
はじめチョロチョロなかパッパとは無縁の炊き方だからね。

50 = :

>>48
説明書？レシピブック？には書いてありますよ

>>49
ありがとうございます。
挑戦する前で良かった・・

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