元スレ●究極のハヤシライスのレシピと秘伝の隠し味●

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101 = :

ナスの入ったハヤシライスを食べたことのある方いますか？

102 = :

明日ハヤシライス作ります。仕上げはいろどりよくグリーンピースの予定。

103 = :

タマネギあめ色にいためてビールで軽く煮込む
ベースはルー＋ハインツのデミ缶
ワインは必須（できたらフルボディ）
仕上げにカラメル加える

俺のハヤシはこんな感じ。深みをだすこと重視で。

104 = :

ハヤシライスと、ハッシュドビーフと、ビーフストロガノフの違いはなんですか？

今日の晩ご飯、ハヤシライスがいいといわれました。でも、先日完熟トマトのハヤシライスを
作ったら、あまりおいしくなかったです・・・orz

牛肉、玉ネギ、マッシュルーム（椎茸ＯＫ？）
ホールトマト（いる？）
デミグラ缶詰
赤ワイン（いる？）
で作れますか？

トマト入れずに、ジャガイモ、人参入れたら、ビーフシチューっぽくなりそうですね。

105 = :

缶詰のデミグラスソースを使って時間短縮で作るときには
コクを出すためにオイスターソースを、ほーんのちょっと
いれるといいと知人のシェフが申しておりました。

106 = :

>>105
ありがとうございます。
オイスターソースはうちにありますので使ってみます。
せっかくなので野菜たっぷり入れてみます。
野菜たっぷりだとカレーがいいと思うのですが、２日目以降が辛いので・・・。

甘すぎない、ハヤシライスもどきになりそうです。

107 = :

ハヤシはゴールデンハヤシ
完熟トマトのハヤシは倍に薄めてシチューにしてる
具もニンジン、たまねぎ、豚バラ（シチュー用牛もいいね）
本来こうやって食うべきだと俺の舌が言ってます

108 = :

じゃがいももだ

109 = :

ゆうべ作りました。

牛肉（黒毛和牛）・・・田舎から送られてきた。。
玉ネギ、ホールトマト、生しいたけ、舞茸
デミグラ缶、塩・こしょう、月桂樹の葉

※隠し味
味噌、オイスターソース、醤油

味噌入れすぎると酸っぱくなりますｗ
あっさりしていておいしかったです。デミグラ缶なくてもいいかなと思いました。

>>107
完熟トマト薄めるのですか。それはいいかも。。。
鶏肉や豚肉でも、おいしそう。
昨日は、キノコを入れましたが、ジャガイモ・人参を入れてもよかったかなと思います。
野菜がたくさんあったほうが好みと思いました。

110 = :

ビッグＡに買い物にいったら
なっとくのハヤシレトルトが暴安
ホールトマト一缶とハヤシ２つ買う
ホールトマトを食べやすいサイズに切って
ハヤシライスと煮こんで食ったら(゜д゜）ウマー
ちょっと甘いからタバスコかけたっス

111 = :

余ったカレーにｹﾁｬﾌﾟｰ入れたら、林

112 = :

トマトの水煮缶2ｺ+生食用トマト2ｺ+インスタントラーメンのトンコツスープ1袋。

113 = :

スレ違いですが、給食のハヤシ風に豚肉、たまねぎ、ジャガイモ、
にんじん、たけのこ、グリンピースで作ると懐かしくてうまい。
トマト系の甘めで作るのがコツ

114 = :

ハッシュドビーフとパンの相性って良い？

115 = :

市販のルゥのみの味に物足りなく感じたので、上で紹介されてた隠し味(赤味噌＋ウスターソース＋ワインビネガー等)をいれてみた。
ウマカタよ

116 = :

あの甘ったるい味が嫌いなので敬遠していたが、豆板醤を入れたらピリ辛でまぁまぁ旨いことに最近気付いたよ
小さじ大盛り2杯で中辛カレーと同じぐらいの辛さだった

117 = :

カレールウはＺＥＰＰＩＮがお気に入りなので
ハヤシも発売されないかなー。

118 = :

貧乏臭いんだけど、鶏ガラのダシを取った後の肉が好きで
よく鶏ガラ買うんだけど、残ったダシスープは
シチューやハヤシ等に使ってます。
自分の勝手なイメージでは、
ハヤシライス→トマトが強い
ハッシュドビーフ→ビーフシチュー
ビーフストロガノフ→サワークリームやヨーグルトの酸味がある
という感じなので、その時の気分で完熟トマトだったりドミグラス缶・トマト缶
スパイス・具材なんかを選んでる。
簡単な時は、玉ねぎ半分をバターで飴色に炒めて、
薄切り牛肉・キノコ・残りの玉ねぎも一緒に炒める。
鶏ガラスープとローリエを入れて煮込む。完熟トマトルーを入れる。
ご飯の代わりに100円とかで売ってる早ゆでマカロニ・ペンネと一緒に食べても
美味しい。(3分で茹でられる・面倒な時はそのまま入れちゃう)

>>82さんのブラックコーヒー試してみよう。

119 = :

菌がいるわけですが

120 = :

上に書いた方法でさっき作ってみた。
赤ワイン無しで「完熟トマト」で作ったら、甘いタコスソースみたいな味に…。
デミグラ缶とブレンドした方が良かったかも。ちなみに裏技のコーヒー・スーパーにタダで置いてある牛脂・野菜ジュース・ウスターソース少しを入れたら結構コクは出た。

121 = :

ネタがつまらなすぎ

122 = :

ﾊﾔｼﾗｲｽとろみがないよ～
助けて～
水多かったのかな

123 = :

市販のルーを使わないで作る方法で
小麦粉を炒めてブラウンルーを作る方法と
トマトピューレと赤ワインで作る方法、
出来上がりはどう違うの？

124 = :

コープで売ってるハヤシライスのルー使ってみよう。
赤い箱で１００円位だ。
昔風なのができるよ。

125 = :

残ったコーヒーがあれば入れてみようかな

126 = :

うちは完熟トマトオンリー
この甘いルーになれてるから、他の渋い味のハヤシは苦手。
偽物の味を憶えちゃってるってことなのかな…。

127 = :

>>126
偽物というか・・・ハヤシ風っていうか・・・味としては完全に別物だよね。
やっぱり偽物かな。

128 = :

こくまろハヤシ安かったので使ってみた。
完熟以外苦手と書いたけど、これは結構いけました。
これをとっかかりに、他の味ももいっかい試してみたいと思います

129 = :

>>128
普通にハインツのデミグラスソースを買ってきて作った方が良いんじゃない？

130 = :

ハインツの缶て高いのと安いのがありますが
やはり違いってあるのでしょうか
例えば「安いほうがハヤシ向き！」とか

131 = :

デミに足す隠し味は八丁味噌が定番

132 = :

なんでｺｰﾋｰ試さないの？
絶対深みが増すってのに

133 = :

コーヒーの匂いが残りそうで嫌。

135 = :

ごめん、亀レスになってしまった。

完熟トマトオンリーでおいしくなりました↑

136 = :

グリル満天星の窪田好直シェフの缶デミで簡単に作れるレシピですけど、これで作った所美味しかったですよ。
（ちなみにマッシュルームは入れず、マディラ酒は赤ワインで代用）
いかがでしょーか？

牛赤身肉(切り落とし)…150g
玉ねぎ…1個
マッシュルーム…4個
ドミグラスソース（缶詰）…250ml
マディラ酒…大さじ2
赤ワイン…大さじ2
りんご酢…大さじ1
とんかつソース…大さじ1/2
トマトケチャップ…大さじ2
醤油…小さじ1
バター…20g
塩、黒こしょう…各少々
サラダ油…適量
ご飯…（多めの）茶碗2杯分

1. 玉ねぎは厚さ1cmに、マッシュルームは厚さ5mmにスライスする。バターで玉ねぎをしっかり炒めたらマッシュルームも炒め合わせ、塩、黒こしょうをふる。いったん皿に取り出す。

2. 再びフライパンで牛肉の両面を焼いたら、油ごと鍋に移す。強火で熱し、マディラ酒と赤ワインでフランベする。ドミグラスソースと水１カップ、煮詰めたりんご酢を加える。

3. さらに炒めた玉ねぎとマッシュルームを加えて約10分煮込む。とんかつソース、トマトケチャップ、醤油を加え混ぜる。塩、黒こしょうで味を調え、さらに5分煮る。

4. 皿にご飯を盛り、4をかけて出来上がり。

137 = :

ひと手間というわけではないが、最初に牛肉を鍋に入れて、スーパーで売ってる一番小さい赤ワインを一瓶入れて煮込んでる。
それ以外はルーのレシピに書いて有るとおり。
でも、とても美味しいよ。

138 = :

完熟トマトのハヤシライスソースの中途半端さにぶち切れて
自己流のレシピ考えました、意外と旨く家族にも好評みたいです（Gハヤシ派ですじぶん）

まず材料ですが、カレーと一緒です。ニンジン、たまねぎ、じゃがいも
肉は豚バラ、シチュー用の牛肉、鳥もも、この３つはどれでも行けると思います。
肝心の作り方ですが、カレーと一緒ですが、「ルーは倍に薄めます」、これだけです。
確か700ｃｃあたりだったと思うので1400ccくらいですね。
最後に牛乳を好みで加えてまろやかにするのもOKです、シチューですのでそのつもりで作ってください。
以上邪道のレシピですた。

139 = :

不味そう

140 = :

だね

141 = :

完熟トマトのハヤシライスソースで作ったんですが甘すぎます。
缶コーヒーも入れてみたんですけど、どうやったらもうすこし甘みを減らせるでしょうか？

142 = :

缶コーヒーは無糖のﾌﾞﾗｯｸだよね?

143 = :

自分の中で固まりつつあるレシピ（２～３杯ぶん）。

牛赤身肉（切り落とし）…150ｇ
玉ねぎ…大１玉
バター…20ｇ
赤ワイン…大さじ3
完熟トマトのハヤシライスソース…半分
中濃ソース…大さじ1
トマトケチャップ…大さじ1
塩、コショウ、砂糖…それぞれ適量
ニンニク…2片
ローリエ…1枚

①玉ねぎを厚さ5ミリくらいにすらいす。フライパンにバター（10ｇ）を溶かし、玉ねぎをソテー＆塩、コショウで味付け。ある程度火が通ったら、半分はいったん取り出して皿においておく（形のこすために）。
　残りはひたすら炒める炒める炒める炒める…弱火ね。アメ色になったらこれも取り出す。

②①で使用したフライパンにバターを追加（10ｇ）し、にんにく2片を転がして香りを移す。牛肉を入れ、塩とコショウで味付け。赤身が無くなるくらいになったら赤ワインを投入し、アルコール飛ばし＆水分が無くなるまで煮詰める。

③鍋に①の玉ねぎ（全部）、②の肉を入れ、水一リットル注ぎ、ローリエをいれて中火にかける。少し沸騰してきたら弱火にし、アクを取りつつ15分ぐらい煮詰める。

④一度火を止め、ローリエとニンニクを取り出した後、ハヤシライスの素を割りいれて溶かす（この時点で、ルーの粘度は決まってます。③完了時点の水分量で調整。）。
　再び弱火にかけ、醤油、トマトケチャップ、ソースを入れて、10分ほど煮込む。

⑤お砂糖をひとつまみ入れ、塩とコショウで味を調えればできあがり。

ニンニクは1つでもＯＫ。
トマトケチャップやソースはお好みで大さじ2に変えて。でも完熟トマト～自体が甘めなので、大さじ1をお勧めします。
パセリはふりかけただけでもソレっぽくなる。
ガーリックライスにするときは、ぜひぜひ生クリームも試して見てください。
（サワークリームはしつこくなります。具材炒めるのバターじゃなくてサラダ油にしたほうがいいかも。）