私的良スレ書庫

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元スレ● 保温調理レシピ part1 ●

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51 : 困った時の名無し - 05/03/08 00:21:30 .net (+72,+29,-28)

>>50
>>説明書？レシピブック？には書いてありますよ

それは知ってるけど、実際にうまくできるのか？
って話。

52 : 困った時の名無し - 05/03/08 14:13:27 .net (+58,+30,-66)

うちは茶碗蒸しはいつもシャトルシェフ。
普通に蒸すよりちょっと柔らかめな感じがするから
出汁は少なめで。
簡単だし、絶対にスが入らないから成功率１００％

53 : 困った時の名無し - 05/03/09 00:19:06 .net (+51,+23,-4)

今日はビーフシチューですた。
とろとろ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

54 : 困った時の名無し - 05/03/09 21:38:11 .net (+1,-29,-41)

味噌作りのために大豆を煮たいのですが、
4.5Lタイプで何キロの豆を煮ることができるでしょうか？

55 : 困った時の名無し - 05/03/10 05:28:06 .net (+55,+27,-1)

１カップで何グラム入るか調べましょう。

56 : 困った時の名無し - 05/03/15 06:48:53 .net (+37,+19,-23)

おでん煮込み中

58 : 困った時の名無し - 05/03/19 11:37:38 .net (+32,-26,+1)

>>54
1kg

59 : 困った時の名無し - 05/03/20 07:24:16 .net (+100,+28,-75)

>>58
この3連休で味噌作りしてるんだけど、
吸水させたらぶわーっと膨らんでおもしろーい
確かに4.5Lでは1kgくらいしか入らなかったよ・ﾟ・(つД｀)・ﾟ・

2キロの大豆を煮るのに1つはシャトルシェフで、
もう1つは鍋をストーブの上に置いてます。

60 : 困った時の名無し - 05/03/20 07:48:48 .net (+63,+30,-90)

シャトルシェフのほうは一回の保温ではまだちょっと硬かったので、
夕べ寝る前に沸騰させ保温しておいたら今朝には
つぶせるくらい柔らかくなってた。
でも煮汁がちょっと黒っぽい。いいのかな？

鍋のほうは夜じゅうかけとくわけにもいかないので
今煮てます。

61 : 困った時の名無し - 2005/03/23(水) 09:25:11 .net (+57,+29,-9)

保温は豆が踊らないから
黒豆なんかがキレイに炊ける。

62 : 困った時の名無し - 2005/03/23(水) 21:49:54 .net (+71,+30,-38)

>59ですが、大豆はストーブでごとごと煮てた方のが柔らかくなってました。
直火の時間がちょっと少なかったかもしれないなー

でも両方ともしっかりマッシャーでつぶせたんでOKです

63 : 困った時の名無し - 2005/03/28(月) 17:09:09 .net (+89,+29,-13)

ヨーグルト作ってる人居る？

64 : 困った時の名無し - 2005/03/28(月) 17:49:35 .net (+43,+25,+1)

居ない

65 : † - 2005/03/29(火) 04:32:56 .net (+68,+30,-61)

お鍋煮て鍋を新聞紙とバスタオル（毛布．服）で包むもいいし、発泡スチロールの箱に入れると更にいい。
おでん、カレーをよく作ります。
カッコ悪いけど経済的！いくつもやれるし。

66 : 65 - 2005/03/29(火) 15:16:38 .net (-2,-25,-10)

↑補足：段ボール箱も可

67 : 困った時の名無し - 2005/03/30(水) 20:25:51 .net (+74,+30,-71)

>63
熱湯で洗った容器に、牛乳と少しの種ヨーグルト（普通の市販カップのプレーン物）を入れて、湯煎状態で一晩保温。
固まったら冷蔵庫へ。
全部たべずに少しだけ残して次の種に使えるけど、５回くらい繰り返して飽きた。

68 : 困った時の名無し - 2005/04/11(月) 01:56:12 .net (+41,+23,+0)

角煮保温中

69 : 困った時の名無し - 2005/04/19(火) 03:39:40 .net (+47,+29,+0)

生筍保温中

70 : 困った時の名無し - 2005/04/20(水) 16:46:00 .net (+51,+28,+0)

チキンカレー保温中

71 : 困った時の名無し - 2005/04/20(水) 22:45:05 .net (+52,+29,+0)

牛スジカレー終わって待機中

72 : 困った時の名無し - 2005/04/22(金) 21:48:16 .net (+89,+29,-5)

この時期にぴったりのレシピって無い？

73 : 困った時の名無し - 2005/04/23(土) 10:17:30 .net (+96,+29,-10)

>>72
筍の煮物

74 : 困った時の名無し - 2005/04/23(土) 18:42:50 .net (+51,+28,+0)

牛スジカレーに初挑戦してみる。

75 : 困った時の名無し - 2005/04/23(土) 20:16:27 .net (+101,+29,+2)

>>73
なるほどねー。

76 : 困った時の名無し - 2005/04/23(土) 21:20:59 .net (+76,+30,-130)

>>75
生の筍もらってさ、いつもだったら困ったけど、
今年はシャトルシェフあるからさ、楽だったよ。
皮剥いて、でかかったら半分に切って、
水を沸騰させてぬか入れて筍入れて（順番はﾃｷﾄｰ）
再沸騰したら、保温させて一晩以上ほっぽっておきました。

そのあと柔らかいところは若竹汁で、固いところはこんにゃくと煮て
いつもは煮たりなくてえぐみが残ってたりしてたんだけど、
今年はうまくいったぞ。ﾌﾌﾌ

77 : 困った時の名無し - 2005/04/24(日) 17:52:17 .net (+57,+29,-3)

牛スジ半日でトロトロになった。
簡単だねー。

78 : 困った時の名無し - 2005/04/24(日) 19:51:44 .net (+57,+29,-6)

今日生のたけのこもらいました。
早速茹でて放置中。
明日の夕ご飯が楽しみです。

79 : 困った時の名無し - 2005/05/01(日) 21:59:36 .net (+63,+30,-144)

僕はフライドチキンの残り骨やローストチキンを作った後のガラで出汁をとります。

鶏骨多量とくず野菜（ねぎの青いところ・にんじんの皮・セロリの葉など）を酒・しょうが・水で煮て
アクをとりながらしばらく煮立ったら保温。3,4時間したら（気づいたとき）また再沸騰させて保温
を3回か4回繰り返して、冷ました後炭酸飲料のPETボトルに入れてへこまして冷凍。

中華やスープを作るときに自然解凍して使っています。

80 : 困った時の名無し - 2005/05/02(月) 14:59:29 .net (+94,+29,-16)

おえっ。汚えーー。
知らずに食わされたら一生恨むと思う。
おまえがシャブシャブした骨で出したスープなんて・・・・。
おぇっ。

81 : 困った時の名無し - 2005/05/03(火) 00:56:44 .net (+75,+30,-68)

>>80
一応水洗いはしますし、家族以外は食べませんからね。家族みんながシャブシャブ
した（ってほどしゃぶりませんが）骨です。
モトネタはセイシュンの食卓のコミックスです。

あまり神経質になると外食なんてできませんよ？某ファミレスの厨房なんか・・・って
もとバイト君から聞いてから僕は開き直りました。

82 : 困った時の名無し - 2005/05/17(火) 01:14:53 .net (-6,-29,-1)

(屮ﾟДﾟ)屮↑age↑

83 : 困った時の名無し - 2005/05/23(月) 22:26:57 .net (+0,-28,+1)

タケノコ　煮ﾀ━━━━━━＼(ﾟ∀ﾟ)/━━━━━━ !!!!!

84 : 困った時の名無し - 2005/06/10(金) 05:24:33 .net (+52,+29,-2)

いま温泉卵つくってるお

85 : 困った時の名無し - 2005/06/10(金) 06:19:50 .net (+7,-20,-2)

温度間違えてゆで卵になってもた＿|￣|○

86 : 困った時の名無し - 2005/06/10(金) 11:10:03 .net (+57,+29,-31)

今日この板見て昨日作りかけだった肉思い出した。
下茹で～と思った一回焼いた豚バラ・・・。
昨日15時からずっと保温器の中・・・・・・。
やばいかなぁ？

87 : 困った時の名無し - 2005/06/12(日) 03:48:14 .net (+46,+28,+0)

腐ってるかもね

88 : 困った時の名無し - 2005/06/19(日) 20:03:11 .net (+57,+29,-22)

夏にお勧めの保温鍋レシピあります？
やはり活躍度が減ってしまって…

89 : 困った時の名無し - 2005/06/20(月) 00:11:12 .net (+57,+29,-15)

そうめん、ひやむぎ、ざるそばを茹でるのに使いましょう。
あと、煮豚は季節を問わず(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだぞ。

90 : 困った時の名無し - 2005/07/01(金) 00:24:21 .net (+57,+29,-27)

夏こそでしょ！火を使う時間が短縮できるから。コンロのまえって結構熱いよ
冷やし中華、カレー、パスタ、そば、うどん、味噌汁。大活躍ですよ
レシピってほどじゃないか・・・

91 : 困った時の名無し - 2005/07/05(火) 08:37:40 .net (-6,-29,-1)

(屮ﾟДﾟ)屮↑age↑

92 : 困った時の名無し - 2005/07/05(火) 09:52:19 .net (+3,-29,-83)

シャトルシェフの古い型だと思うけど、サ○ィで4～6人用が9800円だったんで買いました(･∀･)このスレ見て欲しいと思ってたんで♪
煮くずれしないし手間省けるし味染み込むしで最高(ﾟ∀ﾟ≡ﾟ∀ﾟ)
でも何か取っ手の部分の黒いプラスチックが何年かしたらポロッといきそうで怖い(´・ω・`)

スレ違いスマソ

93 : 困った時の名無し - 2005/07/21(木) 14:35:54 .net (-6,-29,+0)

（´∀｀∩）↑age↑

94 : 困った時の名無し - 2005/09/02(金) 13:12:33 .net (-6,-29,-1)

(屮ﾟДﾟ)屮↑age↑

95 : 困った時の名無し - 2005/09/23(金) 14:49:06 .net (+156,+29,-55)

大豆から納豆つくりたいんですが、
蒸したあとに４０度を１～２日保たなければなりません・・
なにかいい知恵＆いい調理器具あったら教えてください！

96 : 困った時の名無し - 2005/09/23(金) 16:36:45 .net (+92,+30,-47)

>>95
パン生地やヨーグルトを参考にするといいかも。
http://www.thermos.jp/cooking/m_teiban/zym02.html
http://www.thermos.jp/cooking/m_teiban/zym01.html

ただ、保温鍋は徐々に温度が下がるものなので
２日もやるなら定期的に再加熱が必要。

97 : 困った時の名無し - 2005/09/24(土) 06:51:36 .net (+70,+4,+2)

>>95
つ炬燵

98 : 95 - 2005/09/24(土) 15:45:24 .net (+52,+11,+2)

>>96
>>97
ありがとうございます！
参考にします。

99 : 困った時の名無し - 2005/10/13(木) 09:47:29 .net (+121,+29,-13)

2人暮らしなのに4.5リットル買ってしまって・・・。
すぐに冷めてしまうような気がするのは、鍋の4分の1くらいしか
料理を入れないからでしょうか？

100 : 困った時の名無し - 2005/10/13(木) 11:34:09 .net (+60,+26,+1)

>>99
そのとおり。

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