元スレ【鹿児島】我が家の伝統１【レシピ】

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1 = :

このスレは鹿児島県民が我が家に代々伝わる料理やレシピを紹介するスレです

地域や特産物の違いにより一般的に知られていない料理もあると思います。
鹿児島ならではの我が家の伝統料理やオリジナル料理を惜しげもなく紹介しちゃって下さい。
荒らしにあっても相手にせず、完全虫で見守りましょう。

【記入例】
地域：川内市
料理：味噌汁
材料：しょうが（みじん切り）
　　　にんにく（みじん切り）
　　　桜島大根（銀杏切り）
　　　黒豚の細切れ
　　　乾燥海老
　　　マルニのせんだいみそ
　　　ねぎ（輪切り）
作り方：しょうが、にんにくを細かく刻み
　　　　鍋に細切れ肉を入れ肉の脂のみで軽く炒めます
　　　　脂が滲んできたらしょうが、にんにく、桜島大根をいれて火を通す
　　　　さらに乾燥海老を入れて炒める
　　　　鍋に適量の水を入れて乾燥海老から出汁が出るように沸騰させて火を止める
　　　　適量のせんだいみそを加えてやさしく混ぜる
　　　　器に入れた味噌汁に葱を入れれば完成
コツ・感想等：火を止めて味噌を入れた後、しばらく余熱で馴染ませると海老の甘みがまします
　　　　　　　鹿児島県の食材に拘ってみました

こんな感じで宜しくどうぞ。

2 = :

地域　市内
料理　黒豚の味噌漬けソテー
材料　①塩・小3/1、胡椒・適量、白味噌・大2、みりん・大1
　　　②黒豚ロース肉
作り方①の材料をボールにひとまとめにして合わせます
　　　①に②を漬け込み冷蔵庫で半日ほど寝かす
　　　フライパンに少々の油を引き
　　　寝かした黒豚ロースを中火で落し蓋をしてソテーする
コツ　寝かした肉に付いてる味噌はそのままソテーして下さい
　　　味噌はおこげが付くぐらいが美味しいかもです

3 = :

黒豚の白味噌漬けソテー

我が家では代々、豚肉を一昼夜白味噌に漬け込んだ豚肉をソテーして
食卓に出します。
タッパーに白味噌・塩・胡椒・みりん・砂糖を合わせておき
その中に豚肉、トンカツ用の肉を漬け込みます。
油を引いたフライパンに漬け込んだ豚肉をのせてソテーします。
漬け込んだ味噌も一緒にソテーして両面に焦げ目が出来たらＯＫ！です。
甘辛い白味噌のおこげと柔らかくなった豚肉は、ごはんに合います。
お試しあれ！

4 = :

>>2>>3かぶってんじゃん
名古屋の味噌カツと変わらんな
もっと勉強してから書き込め！

6 = :

>>4
味噌ｶﾂはﾄﾝｶﾂに味噌を塗ったものだろｗ
知識のないお前さんも
もっと勉強してから書き込め！

8 = :

8宝菜

9 = :

９リトリス

10 = :

10徳や

12 = :

芋餅(ねったぼ)

材料
餅(冷凍でもOK) さつま芋 砂糖 きなこ

<作り方>
1 芋を皮を剥いてゆでる(蒸したりしてもいい。)
2 餅をゆでて柔らかくする。
3 すりこぎで芋をつぶしながら餅と合わせる。
4 軽く砂糖を混ぜる(味付けじゃなく餅が固くならないようにするため)
5 食べやすい大きさにして完成。きなこをまぶして食べる。
*芋＞餅になるようにしないと冷めたら固くなる。

13 = :

ごめん、鹿児島県民じゃないんだけど、鶏飯のレシピをリクエストしたい!

14 = :

>>13
鍋に水入れて地鶏（島には特にブランドもないのでどこかの地鶏であればおｋ）のガラを煮込む。
灰汁を取りながらじっくり時間かけて。
程よく煮込んだらガラを取り出し、一応スープはこした方が良いかも。
塩で味付けして、しょう油を色付け程度たらす。
具材の地鶏のササミを塩茹でする。
茹で上がったらササミを適当に裂いておく。
椎茸を砂糖醤油で甘辛煮する。
出来たら細切りに。
薄い玉子焼きを細切りにして錦糸玉子に。
パパイヤ漬け薄切り、紅生姜微塵切り、味付け海苔を短冊切り、みかんの皮の表面だけを微塵切りか千切りに、いわゆる万能ねぎ・・・小ねぎとかわけぎとも言うのかな？
コレを微塵切り。
具材を皿に盛、食べる人が自分で好きなだけ取ってご飯に乗せる。
後はスープをかけるだけ。

15 = :

>>14
ﾊﾟﾊﾟｲﾔ漬けを使うとは本格派ですね。
つぼ漬けでしたら甘すぎた…
ｽｰﾌﾟをいかにｸﾘｱに仕上げるかでうまさが違う気がします。

16 = :

16モネア

17 = :

17ﾊﾞｳｱｰ

18 = :

ﾊﾟﾊﾟ18

21 = :

レオパレス２１

22 = :

22才の別れ

24 = :

２４時間テレビ

26 = :

伊東に行くなら電話は4126

27 = :

フジ27時間テレビ

28 = :

28そば

30 = :

てげてげ

31 = :

31アイス

32 = :

3232大作戦

33 = :

33の葉寿司

34 = :

桂34

35 = :

35礁

36 = :

36のｳﾞｨｰﾅｽ

38 = :

ｽﾃｰｷﾊｳｽ38

40 = :

41

41 = :

42

42 = :

42たい(＿＿;)

45 = :

45の世界

46 = :

岸部46

47 = :

47畜は死ね

49 = :

ヨロ49

50 = :

江頭2：50

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